1樓：顏色不一樣的煙火
做火腿絲鑲豆芽菜餚的難度在**？我認為做火腿絲鑲豆芽菜餚的難度在於把火腿絲切細切到和豆芽一樣的細。然後呢再把火腿呢從中間剖開，然後把豆芽生了鑲嵌著火腿中。
隨後再在鍋裡面炒炒制的過程當中呢不允許有這個豆芽從火腿裡面跑出來，這乙個菜的難度就在於火腿本身的肉的緊實程度。不過火腿比較稀鬆，含澱粉多的話，那就道菜就徹底做壞了。如果火腿肉最好是用那個醃製的火腿，這樣的話做出來的豆芽菜那才更有味道。
才更好吃。
2樓：瘋狂老胡
你好，這道菜在製作上是沒有什麼難度的。
真要說到難度，那就是火候的把握。
豆芽下鍋後，如果火候沒有把握好的話，很容易就會變老，變軟，就不好吃了。
所以，黃豆芽一般大火下鍋翻炒幾下就要出鍋了。
當然，翻炒同時把火腿腸下鍋，一起翻炒幾下即可出鍋。
3樓：胡裡麻頓
做火腿絲鑲豆芽菜最難的難度就在於香，這個香不僅體現在火腿絲要切得很細，而且還在要鑲的功夫，要精湛，這樣才會做出來的火腿絲鑲豆芽，這道菜最經典，也最美味。
4樓：在生活中成長
火腿鑲絲豆芽的難度在要有精細的刀工和手法。要將火腿切成極細的火腿絲，並準確放入掏空的豆芽菜內部，這是一般廚師所不能完成的。要求很高。
5樓：網友
豆芽來拌火腿絲，而作家陸文夫寫過的一道豆芽菜，更是精緻，他在《姑蘇菜藝》中談到：「蘇州菜中有乙隻綠豆芽，是把雞絲嵌在綠豆芽裡，其精細的程度可以和蘇州的剌繡媲美。」讀來，不禁讓老虎很是歎服，垂涎三尺。
其實陸先生說的這道菜，早在清朝時就有了，並受到養尊處優的皇室和八旗子弟的追捧。徐珂的《清稗類鈔·飲食類三》中曾記載：「鏤豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿塞之，嘉慶時較盛行。
其做法是將豆莛汆燙，浸冷水，瀝乾，再用牙籤將其逐根掏空，然後在空隙裡填上雞肉餡或者火腿末，所以有紅白之別，隨即清炒。如此的精工細做，倒不像是在烹飪，而更接近於微雕藝術，豆芽的身價也就因此翻了上千倍，與常人也就沒有緣分。
而這道菜，在山東的孔府菜裡也有記載。
以前曲阜孔府菜中，頗有幾道用豆芽做的美味。
有一道「油潑豆莛」，要挑水靈靈的好豆芽，掐去頭尾，只吃中間一段嫩芽。也不用鍋炒，而是把掐洗乾淨的豆芽放入漏勺，上面鋪一串用細棉線串好的花椒，用滾油淋幾遍，把豆芽的臭青味頂出來，把花椒的香味逼進去。將花椒提去，控淨油，撒上精鹽，兜勻就好了。
除了「油潑豆莛」，還有幾道也是好吃，像是用海公尺和豆芽做的「金鉤掛銀條」，還有用芹菜和豆芽做的「翡翠銀針」，還有一道「鑲豆莛」是將豆芽外面包釀肉泥，但最費功夫的是一道「釀豆莛」，其實也就是《清稗類鈔》講的那道豆芽菜了。把去掉頭尾的豆芽穿空，裡邊釀上雞茸、火腿、紅白相映，色香味絕佳。這是一道費時費工的奇妙之品，據說以前孔府廚師做此菜，兩個人要做兩個時辰。
6樓：網友
做火腿絲，香豆芽，這道菜餚最大的難度就是在於刀功了，特別是將火腿絲切的特別細，這是需要特別的功底才能夠做到的，對於新的廚師是很難切到這樣的效果，難具備這樣的刀工。
7樓：liuen獅子
最大難度就是切絲方面，土豆絲火腿絲要和豆芽大小一樣，而且土豆絲易斷，所以越細越好。
8樓：揭憶辰
火腿絲項豆芽菜的難度在於你的火腿絲需要做的很細，而且還要香豆芽菜。這本身一聽就是非常非常的難啊，真的需要很高的手藝才行。不是特別專業的廚師，基本上很難做成吧。
9樓：網友
它的難度在精細的刀工和手法。想要將切成極細的火腿絲放入掏空的豆芽菜內部，這是一道一般級別廚師所不能完成的。
10樓：帳號已登出
做火腿絲鑲嵌豆芽的話，這個菜餚難度在於就是說豆芽和那個火腿腸的話，要相互搭配的，弄起來只有他們要求比較多，所以我一定要注意他就是火候了，還有一條。
11樓：匪魚無忌
難度在於掌握好火候，不要把豆芽炒的太爛，但是又要和火腿絲融合，這樣才好吃。
12樓：網友
火腿絲像豆芽菜這個其實這個菜特別麻煩，做的話不太容易的就是把火腿放進豆芽裡，這個難度係數比較高，失敗率比較高。其實我覺得乙個好辦法就是把火腿切成絲，豆芽切成小段，然後攪拌均勻炒在一起就可以了，吃的口感差不多。
13樓：璩幼禕
其實做火腿意思，香豆腐芽菜餚的話，這個難度再用那個火腿絲，還有豆芽的話，希望在一起就是那個味道香搭配起來，而且的話就處理售後，一定要根據自己的情況來處理。
14樓：匿名使用者
做火腿絲香豆芽菜餚的難度在於先要在豆芽裡面用針掏出一條縫來，然後的話還要將火腿是嚴絲合縫地塞入這條縫隙之中。彼此之間還必須做到嚴絲合縫。
15樓：情感小小鋪
難度在於不好把握火候。
16樓：網友
這河水司襄陽阿湘豆芽菜以後的難度在**，這個不太知道，也不太瞭解，因為我們很難做，火腿是襄陽的和豆芽菜的星耀，因為一般人也吃不到，也不會怎麼做，所以說不太瞭解這個東西。
17樓：帳號已登出
做火腿絲香豆芽菜餚的難度去在於火候的掌握，如果火候掌握不好的話，那麼很容易燒焦的。
18樓：紫水晶
火腿絲香，豆芽菜。顧名思義。這個難度就在於這個火腿絲和豆芽菜放到一起想到一塊兒。其實我不知道這個菜有什麼意義，直接用火腿絲炒豆芽菜，其實意義也差不太多吧。做的完全是手工。
19樓：匿名使用者
做火腿絲鑲豆芽菜的難度主要是在於豆芽菜不容易切絲，因此想鑲在火腿絲上是很困難的！
20樓：越磨越光芒
做火腿是香豆芽菜，姚俊男的就是火腿絲塞到豆芽。
21樓：紅茸
做火腿吃香豆芽菜餚的難度就在於。炒豆芽的時候。
22樓：勾葉孤帆
做這個火腿是香豆芽菜的話，其實菜餚主要根據自己的情況來比劃，那個自己做的時候裡面的菜餚的難度了，或者有一家東西了，火腿啦，火腿了，還有是不是要好好搭配起來？這個要放上一點。那個調料了不行了。
23樓：專用專用名
做火腿絲香豆芽菜，姚的難度在**？難度就在於合同很難切成絲豆芽也是很難貼成絲並且火腿將豆芽菜香果在一起也是比較有難度的。
有道菜用的原料是火腿和豆芽，但是火腿是切絲穿在豆芽裡面，請問這是什麼菜，具體做法是什麼謝謝!!!
24樓：張旭均
叫金屋藏嬌，家有兒女裡面的菜。
25樓：不會飛的阿雲
豆芽火絲，清朝時袁枚的私房菜
痛風能豆角嗎，痛風能吃豆芽菜嗎？
痛風患者儘量少吃或者不吃豆角，因為豆角屬於豆製品食物，而豆類以及豆製品都屬於含一定嘌呤量的食物，如果長期大量吃可能造成血尿酸濃度的升高。但是對於動物內臟 海產品，豆角含嘌呤量是微乎其微的，所以適當吃一些也並無大礙，但不要長期服用。痛風是代謝性的風溼病，在飲食方面非常注意，要節制飲食，避免暴飲暴食，也...
豆芽可以和香菇一起吃嗎，豆芽菜可以和香菇一起吃嗎？
做法 原料 鮮香菇8朵，豆芽菜150g，姜1小塊，另需要家常調料若干 做法 香菇洗淨，去蒂，切小方塊 姜切末 有時間的話，將豆芽掐去根部，比較美觀，沒時間就算了。將1 3勺白糖，1 3勺鹽，1 2勺蒸魚豉油，1勺澱粉，和150ml清水，調和均勻，備用。1勺就是圖中普通小湯勺的用量 鍋中加水燒開，下入...
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牛肉可以跟豆芽一起煮。需要提前準備的材料有 豆芽300克 牛肉150克 香菇3個 洋蔥1 4半 胡蘿蔔適量 丸子適量 豆腐1小塊 食用油適量。1 食材切好備用。2 熱油鍋放入圓蔥煸炒。3 放入豆芽炒軟。4 添湯，加入兩勺韓式辣椒醬。5 煮開放入食材。6 放入丸子。7 最後放入牛肉片，加鹽，醬油，雞精...