1樓：ccc菜辣椒
羊腿肉好吃的做法。
紅燒羊腿燉土豆。
紅燒羊腿燉土豆的材料：
羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、溼澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜。
紅燒羊腿燉土豆的做法：
1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥。姜。將羊肉煮至8成熟，撈出。晾涼，切成4釐公尺的方塊。
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片。蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
燜汁羊腿肉。
燜汁羊腿肉的材料：
羊後腿、食油、番茄、蒜瓣、生薑、香菜、薑黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒。
燜汁羊腿肉的做法：
1.羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁；生薑、蒜瓣洗淨，拍絞成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。
2.郭燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收干時放入薑黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味後，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。
煎烤迷你羊肉串。
1、羊腿肉去筋膜，與羊肥膘一起切成適口小塊兒。
2、羊腿肉中加入鹽、孜然粉、辣椒粉和色拉油。
3、下手抓，一邊抓一邊拌，讓羊肉吃進所有調味兒料，醃製30分鐘。
4、用小竹籤把羊肉穿成串，每串兩塊兒瘦肉，一塊兒肥肉，肥肉穿在中間。
5、燒熱煎烤鍋，刷上一層色拉油(分量外)。
6、將肉串均勻平放進鍋中。
7、一面煎好後，翻面。
8、中間按自己口味撒上適量辣椒碎粒和孜然粒，煎熟至肥肉「滋滋」冒油，即可。
2樓：花香飄四方
先加鹽，雞精，嫩肉粉淹制入味；清炸或用竹籤串起烤，撒上孜然和胡椒粉即可成美味佳餚。
羊腿肉怎麼做好吃又嫩？
3樓：黑旋風不黑
準備用料：羊腿500g、鹽適量、十三香適量、料酒適量、大蔥適專量、大蒜適量、姜適量、花椒屬適量、大料適量、陳皮適量、醬油適量、豆豉適量、乾紅椒適量、陳皮適量。
2、備好輔料。如下圖所示：
3、焯好後控水。如下圖所示：
4、放入高壓鍋，放輔料。如下圖所示：
5、加佐料。如下圖所示：
6、加清水，蓋上鍋蓋，大火燉15～20分鐘關火。
7、最後出鍋裝盤香菜點綴，也可調汁蘸料吃。
4樓：清苔
需要準備材料如下：
羊腿肉200克、蔥5克、醃肉料20克、雞精適量。
1、把腿肉切下切成薄片狀。
2、超市裡買的現成的烤肉料20克，用說明等比例的水加上一勺蠔油調拌均勻。
3、用調料拌勻羊肉拍一拍，醃漬10分鐘以上。
4、用的是5棵小香蔥，斜刀切成小條，蔥的量隨意。
5、燒熱鍋，放油後放入醃好的羊肉，翻炒，中間課題蓋上鍋燜2分鐘。
6、看到羊肉完全變色就放入切好的香蔥，在加點雞精炒勻即可。
7、成品。<>
5樓：小熊玩科技
要先進行醃製才會好吃又嫩，詳細醃製方法如下：
準備材料：羊腿1400克、料酒100克、生薑30克、紫皮洋蔥、大蒜、燒烤粉60克、辣椒粉15克、蒸魚豉油50毫公升、孜然10克、孜然粉5克、白糖5克、精鹽5克、食用油30毫公升。
一、室溫解凍好的羊腿乙隻。
二、用加了料酒和生薑的水，浸泡3小時，中途換水2~3回。
三、泡出血水的羊腿，洗淨瀝乾水分後正反面打花刀。
四、正反面抹上精鹽，醃製20分鐘。
五、紫皮洋蔥，大蒜切塊。
六、羊腿醃出來的汁水清理乾淨，加入配料中除土豆以外的醬料。
七、帶上一次性手套，羊腿抹勻後按摩10分鐘，醃製24小時以上。
八、之後送進提前預熱好的烤箱，上下火230度，烤約小時。
九、時間到後取出即可食用了。
6樓：格調
燉羊腿的做法：
準備用料：羊腿500g、鹽適量、十三香適量、料酒適量、大蔥適量、大蒜適量、姜適量、花椒適量、大料適量、陳皮適量、醬油適量、豆豉適量、乾紅椒適量、陳皮適量。
1、羊腿焯水去掉髒血。
2、備好輔料。
3、焯好後控水。
4、放入高壓鍋，放輔料。
5、加佐料。
6、加清水，蓋上鍋蓋，大火燉15～20分鐘關火。
7、最後出鍋裝盤香菜點綴，也可調汁蘸料吃。
7樓：帳號已登出
我們把新鮮的羊腿肉洗淨後切大塊，涼水下鍋後煮開，煮開後把羊腿撈出，繼續加入清水燉一遍，這樣可以減少羊肉的羶味，不過朋友們記住一定要是涼水下鍋。
接著我們撇去血沫，浮沫，一定要把血沫撇乾淨，這樣出來的湯才會清澈好喝。記住，燉羊腿水一定要加夠！
隨後我們加入適量的花椒粒，轉小火慢燉2小時左右，主要是把羊肉煮熟燉爛，方便吃的時候口感酥軟。
羊肉燉好後，我們把切好的胡蘿蔔塊加進去，胡蘿蔔和羊腿肉絕對是乙個很棒的搭配，胡蘿蔔可以吸收羊肉的羶味，羊肉也可以吸收胡蘿蔔的清甜。
隨後我們在燉半小時，直到胡蘿蔔和羊肉熟透後，在加鹽攪拌均勻再次燉2分鐘就可以出鍋了。
8樓：劉愛牛
水煮。鹽焗 烤制 或者做湯等 建議水煮 放一點鹽 粘韭花醬吃。
9樓：小糊塗
最好吃最嫩的吃法，就是烤邊烤邊吃。
羊腿肉怎麼做好吃又嫩
10樓：愛美好的生活吖
羊腿肉做成蔥爆羊腿肉好吃又嫩，具體做法如下：
1、需要準備材料如下：羊腿肉200克、蔥5克、醃肉料20克、雞精適量。
2、把羊腿肉切下，切成薄片狀。
3、超市裡買的現成的烤肉料20克，按說明同等比例的水加上一勺蠔油調拌均勻。
4、用調料拌勻羊肉，拍一拍，醃漬10分鐘以上。
5、用的是5棵小香蔥，斜刀切成小條，蔥的量隨意。
6、燒熱鍋，放油後放入醃好的羊肉，翻炒，中間可以蓋上鍋燜2分鐘。
7、看到羊肉完全變色就放入切好的香蔥，再加點雞精炒勻即可。美味的蔥爆羊腿肉就做好了。
羊腿肉去羶的方法
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
如何做出好吃的羊腿肉？
11樓：乾萊資訊諮詢
醬燜羊腿好吃，以羊腿為原材料，加入豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉等配料煮制而成。
主料：羊腿500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、辣椒適量、醬油適量、冰糖適量、香葉適量。
1、先將羊腿洗淨，用清水泡至1小時。
2、準備好輔料。
3、把泡好的羊腿焯水後瀝乾水分。
4、鍋中加入適量的油，下入花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒炒香。
5、加入一大勺豆瓣醬，小火煸炒均勻。
6、再下入蔥姜煸炒出香味。
7、烹入料酒，加入適量的清水燒開。
8、倒入湯鍋中，加入醬油 冰糖。
9、燒開後加入焯水的羊腿，再次燒開。
10、轉小火燜至1小時。
11、加入適量的鹽，再燜至30分鐘。
12、略收一下湯即可。
注意事項：羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去羶味。
羊腿羊排怎麼做好吃，羊腿肉怎麼做好吃？
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法 紅燒羊排 原料 羊排骨750克，蘿蔔100克，紅棗 蔥段 姜塊 香菜 老抽 胡椒粉 辣椒醬 鹽 料酒 味精 花生油 水澱粉各適量。製作 將羊排骨洗淨剁段，蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切段。鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿蔔同煮，熟後撈出備用。炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬...
魚切成塊了該怎麼做才好吃
可以做成紅燒魚塊。食材草魚 生薑 香蔥 生粉 蠔油 雞粉和料酒。具體方法步驟如下 1 把魚洗乾淨控水，再把魚頭和魚身子分開來做二個菜。2 把魚切成塊控水後，放一勺生粉和蠔油，5克雞粉和料酒，一勺鹽，攪拌均勻後醃十分鐘以上。3 鍋燒七成熱，放適量花生油，把醃好的魚塊放下去，小火慢慢煎。4 在等待中來處...
一整塊肉塊切成肉餡後為什麼分量反而7輕了
一整塊肉，如果切成肉餡，那麼在切的過程中是有損耗的，一個是切碎了水分有所流失，另一個也可能粘到刀上和掉到地上。這個道理挺簡單的，一整塊肉和切成餡的肉密度不同，所以分量可能也會有所不同。加工過程中，水分蒸發了，還跑掉一點脂肪，重量就輕了。正常來說，切碎之後不應該變輕了，如果變輕了，有可能是你在別人切肉...