1樓：網友
清炒爾菜。食材用料。
爾菜400克。
辣椒 1個。
蒜 2瓣。鹽 適量。
雞精 適量。
水 50克。
油 60克。
清炒爾菜的做法。
1.爾菜洗淨。
2.切薄片，蒜切末，辣椒切細段。
3.鍋裡倒油60克，5分熱時放入蒜末爆香。
4.倒入爾菜煸炒2分鐘。
5.放入辣椒繼續炒1分鐘，加水煮1分鐘，水滾開就可以了，加入鹽、雞精翻炒均勻。
6.裝盤即可。
2樓：晴
這一類的蔬菜最重要的做法是要選取新鮮的材料，然後烹飪的時候注意有效時間和火候的控制才能理想。
3樓：將微笑送給悲傷
爾菜把老皮削去，清洗乾淨，對半切開，再切成薄片，放在碟子上備用，蒜切片，起鍋燒油，放入蒜片炒香，倒入爾菜翻炒，放入幹辣椒段翻炒，放入鹽、蠔油，大火翻炒均勻入味即可。
4樓：情感解析保保
這個可以把它切碎，用來做餃子之類的，這個效果是很好的，味道很不錯。
5樓：齋語夢
而菜的做法是比較簡單的，先把菜洗乾淨，然後用溫水焯一下，呃，然後放點油鹽。熱炒一下就可以啦。
6樓：
做法和在是先把呃在處理乾淨以後，然後根據它的相關的順序來做，可以根據自己口味。
7樓：星雲裳
魚餌菜的做法如果是新鮮的，一般很多人都是削皮拿來清炒。
8樓：齋韋茹
而菜是非常好做的，只不過就是先用水燙一下，然後草房上去竟然會說就可以了。
涼拌爾菜的做法
9樓：**幫幫忙
涼拌木耳。需要準備的食材：
幹木耳適量、小公尺辣2根、大蒜3瓣、生抽適量、陳醋適量、香油少許、白糖少許、食用油適量、澱粉少許、鹽適量。
製作步驟：1、木耳提前放入水中浸泡好，浸泡時間乙個小時即可，夏天天氣比較炎熱，木耳浸泡時間久了容易變質。浸泡好的木耳去掉根蒂，放入水中，再加入適量的澱粉，然後清洗乾淨，用手撕成小朵備用。
清洗木耳時加入澱粉，可以很好去除木耳上面殘留的雜質。
2、鍋中倒入適量清水，大火煮開之後放入處理好的木耳，炒燙2分鐘，將木耳撈出迅速放入水中過涼，然後撈出瀝乾水分備用。木耳過涼水可以使木耳更加脆嫩。
4、取乙隻碗，碗中加入適量的生抽、陳醋、白糖、香油、鹽，用勺子攪拌均勻後澆在木耳上面。
5、鍋中加入適量的食用油，小火將油加熱，然後趁熱將油澆在木耳上面，最後再撒上適量的蔥花做點綴，用筷子攪拌均勻就可以裝盤上桌了，這道美味的涼拌木耳就做好了。
10樓：烏蒙別戀
把爾菜煮熟，再用紅油辣椒、花椒、鹽、雞精、醬油、醋等佐料一併加入，攪拌均勻就是了。
爾菜的吃法和做法
11樓：匿名使用者
【臘腸炒兒菜】
食材：兒菜、臘腸、大蒜、蠔油、食鹽。做法步驟：
第一步：先把兒菜外面的老皮去掉，清洗乾淨後切成薄片；臘腸也切成薄片。
第二步：起鍋燒油，倒入臘腸翻炒出油脂，然後加入蒜末炒香，然後加入兒菜，加入一勺蠔油，翻炒至兒菜變軟，可以加少許熱水稍微燜一下，最後加少許食鹽炒勻即可出鍋，白灼兒菜】
食材：兒菜、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、油。做法步驟：
第二步：起鍋燒油，油熱下入蒜末炒香，然後加入一勺生抽、一勺蠔油，燒開，澆到兒菜上，我們的白灼兒菜就做好了。
兒菜蝦丸湯】
食材：兒菜、蝦丸、蔥姜、胡蘿蔔、食鹽、油。做法步驟：
第一步：兒菜清洗乾淨切塊，蔥切蔥花，薑切片；胡蘿蔔洗乾淨切片，搭配顏色；起鍋燒油，先放入蝦丸炒香，然後倒入適量的開水稍稍沒過蝦丸。
第二步：之後放入兒菜、胡蘿蔔和薑片，蓋上蓋子，水燒開之後煮10分鐘左右就可以了。
12樓：匿名使用者
兒菜的營養豐富，它含有一種硫代 葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。兒菜體做法如下：兒菜洗淨對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 。
13樓：vc水蜜桃
可素炒，煮清湯，煮火鍋，還可做餃子餡兒。
磨爾菜做法
14樓：藍色飛舞之歌
準備材料。
麵包：2片 牛奶：100毫公升 新鮮蟹肉：200克。
去殼熟明蝦：200克 大蛋：2個 第戎芥醬：2茶匙。
英國辣醬油（烏斯特香醋）：1湯匙 碎杏仁：60克 紅辣椒粉：1大撮。
厚蛋黃醬：1湯匙 新鮮荷蘭芹：1把 餅皮材料：葵花籽油：480毫公升。
麵粉：40克 幹麵包屑：150克。
菜譜特色：美味的螃蟹明蝦餅用芥醬、英國辣醬油和少許紅辣椒粉調味，裹上幹麵包屑煎炸，鬆脆而金黃。此道菜餚富含維生素b族、e及鈣、硒、鋅。
製作步驟（5）
1、麵包放在牛奶中浸5分鐘。蟹肉撕成薄片。蝦仁剁成茸，與蟹肉一起放入碗中。
2、蛋黃和蛋清分開，蛋清放置一旁待用。蛋黃、芥醬、英國辣醬油、杏仁、紅辣椒粉、蛋黃醬等加入蟹肉中。荷蘭芹洗淨瀝乾，切成一湯匙的細末，加入碗中。
3、麵包擠幹，加進蟹肉裡，攪拌至軟而不稀。如太溼，可加幹麵包屑。
4、麵粉放在乙個盤裡，幹麵包屑放在另乙個盤中。蛋清加入一湯匙水，略為打發。蟹肉混合料分成8份，搓成圓餅，蘸上面粉，多餘的麵粉抖去，然後放在蛋清裡浸一下，裹上幹麵包屑。
5、大煎鍋內下油，用旺火加熱，把魚餅每面煎2—3分鐘，至鬆脆金黃。盛出鍋後放在廚用紙上瀝乾。每人食用兩塊。
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