1樓：人格的規劃
一、洋蔥拌木耳
黑木耳，洋蔥，柿子椒，紅椒，花椒，幹辣椒，食用鹽，生抽，醋，植物油
具體做法：
1、把洋蔥，紅青椒，清洗乾淨並切成絲；木耳過開水焯一下備用；
2、把幹辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出現椒香味；
3、把木耳、洋蔥、紅青椒以及料汁攪拌均勻，倒入煸香的食用油，翻炒均勻即可食用。
二、蝦皮老虎菜
材料準備：
尖椒，蔥，蝦皮，香菜，紅椒，醋，香油，醬油，雞精食用鹽
具體做法：
1、蝦皮用清水清洗乾淨，控幹水分，蔥、尖椒切成細絲，香菜切成段；
2、把所有的食材一起放入到一個容器中，比如較大的碗；
3、加入調料之後攪拌均勻即可裝盤食用。
材料準備：
黃瓜一根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽半湯匙，食用鹽，陳醋，白糖，芝麻油，雞粉，辣椒油
具體做法：
1、把黃瓜清洗乾淨又鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎切成塊，皮蛋切成瓣，蒜頭朵成碎末；
2、將各種調料（生抽，食用鹽，陳醋，白糖，芝麻油，雞粉哈辣椒油等）進行混合，皮蛋和拍好的黃瓜進行擺盤，撒上蒜末；
3、淋上調味料即可進行食用。
材料準備：
金針菇，柿子椒，紅椒，蔥，蒜，生抽，醋，香油，白砂糖
具體做法
1、起鍋燒開水，放入金針菇，紅青椒絲湯30秒時間，撈出；
2、將撈出的金針菇、紅青椒放入冰水中浸泡30秒時間撈出；
3、將一勺半的生抽，1勺醋，半勺糖和蒜蓉進行充分的攪拌均勻成溼料，將燙好的金針菇以及紅青椒輕輕擠幹水分並放入，攪拌均勻後加入幾滴麻油即可食用。
五、椒油熗拌萵筍
材料準備：
萵筍，食用鹽，白糖，紅尖椒，花椒，醋，生抽，蒜瓣，植物油
具體做法：
1、將萵筍去皮，取較嫩的部位，萵筍用刮皮刀瓜成絲狀，大蒜去皮，剁成蒜蓉；
2、加入食用鹽，攪拌就均勻，醃製5分鐘之後瀝乾水分，放入盤中；
3、去一個碗，加入蒜蓉、醋、生抽、少量的糖並攪拌均勻成料汁，起鍋加入食用油，放入花椒爆香；
4、將椒油趁熱熗如料汁中，攪拌均勻，最後將熗好的料汁均勻的撒在萵筍條上即可食用。』
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2樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
3樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
5樓：江江問問從
素什錦，常見見的搭配有芹菜、金針菇、黑木耳、花生仁、胡蘿蔔、西蘭花、腐竹、千張、海帶、豆芽、藕片等，一般搭配5~8種左右就夠了，調料也不需要放很多，鹽和香油就可 。
6樓：石焱焱
涼拌菜的種類非常多，像藍莓山藥，糖拌西紅柿，麻醬黃瓜，還有北方飯桌上的常客蘸醬菜，都是不同於傳統的涼拌菜。
7樓：哎呦喂
用糖和醋做出來的涼拌菜，適合所有飲食愛好者，其獨特的甜酸口味老少皆宜；酸辣口味更受年輕人的喜愛，還可以加一點雜碎的花生米增加香氣。
8樓：愛德華里它
油淋娃娃菜，切成絲，然後放上醋，醬油，少量食鹽，少量香油，攪拌均勻，特別好吃
9樓：就當我為你伏筆
超好吃的涼拌菜做法有哪些
特色的涼拌菜都有哪些？這些涼拌菜都是怎樣的做法？
10樓：鑫鑫摺紙
一、素什錦
素什錦是各種豆製品、青菜等材料製作的一道涼拌菜。豆製品營養豐富，含有大量蛋白質、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
做法也很簡單，如果有需要提前泡發的，就先提前2個小時泡發，比如腐竹，海帶等，不好熟的最後煮，比如花生仁，其他的素菜基本上在燒開的水裡燙半分鐘就可以了，然後過一遍涼水，最後把所有食材倒在一個大盆裡混合一下，如果一次吃不完，可以先不要加調料，先把當天吃的分出來，加點鹽和香油攪拌均勻就可以了，剩下的用保鮮膜封好放冰箱，可以下次接著吃，如果有豆製品的話，最好當天吃完，豆製品不容易儲存
二、皮蛋拌豆腐
這是一道敗火的涼拌菜，也是夏季燒烤攤主打的涼拌菜
三、蒜泥白肉
準備五花肉或者後腿肉一塊，太大塊的話可以分幾個小塊，然後焯水，加一點料酒，煮開後撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋煮20分鐘左右，再關火燜幾分鐘，撈出放入涼水冷卻，然後切5mm以內的薄片，刀工好就儘量切薄一點。
切蒜泥，往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、2湯匙辣椒油（老乾媽油辣椒也可以）、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯豬肉的湯拌勻，做成蒜泥醬汁，根據肉量和自己的口味酌量增加調味料
11樓：當地小有名氣的愛哭
特色冷盤有：夫妻肺片，黃花拌蝦片，拌蔥頭，拌綠豆芽烹飪步驟：
肉絲拌粉皮
原料：豬肉（瘦）150克、綠豆粉皮二張
調料：食油25克、醬油15克、香油2.5克、醋10克、芥末2.5克、鹽5克、麻醬25克、味精十粒
做法：1、先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲
2、粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散
3、將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即
12樓：小一萌
金針菇，豆腐皮，土豆，好多蔬菜都可以進行涼拌，一般都是放點醋鹽耗油辣椒油生抽，大同小異，夏天吃點涼拌菜很爽口很適合大眾的口味
13樓：兔子
比較特色且日常好吃的有：涼拌木耳、涼拌蓮藕、涼拌黃瓜一、材料準備
做法：木耳蓮藕分別洗淨，水開後鍋中煮10分鐘左右，撈出瀝水，放置盤中。黃瓜洗淨用刀拍碎，切合適入口的大小塊，放盤中
二、調一個百搭、任意涼拌菜都能用的涼拌汁
找一個碗，倒入芝麻油2勺，白醋2勺，自制油辣子或市售辣椒醬2勺，生抽2勺，蒜頭碎一些，熟芝麻一勺，拌均勻
分別把調味料汁倒入木耳蓮藕黃瓜當中，翻拌均勻之後就可以開吃啦
14樓：冰司洛依
有涼拌黃瓜，涼拌木耳，等。涼拌黃瓜，先把黃瓜洗淨拍碎，加入大蒜，小米辣，香醋，香菜。還有芝麻油。醃製20分鐘。涼拌木耳需要把木耳煮熟。然後加入跟涼拌黃瓜同樣的配料。
15樓：金融師
特色涼拌菜有，拍黃瓜，涼拌苦菊，涼拌魚腥草，涼拌酸辣木耳等，首先調一個萬能涼拌料汁，準備蒜末，辣椒碎放入碗中倒入適量熱油，激出香味兒，加入香醋，生抽，芝麻油，少許白糖，鹽攪拌均勻調汁就好了，隨意搭配各種涼拌菜。
涼拌菜有哪些基本特點呢？
16樓：嚑猘爀
涼拌菜無論在其性質上或是具體操作方面，與熱菜有許多不同點．其品種繁多，特點是涼、幹、響、脆、嫩、鮮
、無湯、無膩、清涼可口，往往是宴席、便餐、小吃的第一道菜，供人們飲酒時食用。
熱菜的香氣是通過熱氣使人聞到香氣，而冷菜的香是入口後越嚼越香。故有「熱菜氣香」、「冷盤骨香」之說。
涼拌菜香味的**；
１、原料本身的香氣。如肉有肉香、魚有魚香、豆有豆香、蛋有蛋香、菜有菜的清香味。
２、利用各種香料。如香油、花椒油、辣椒油、蠔油、蔥、姜、蒜等，烹調時加各種香料，輔助起香。
３、利用調味品。如用糖、醋、酒、糟、芥末等烹調菜餚而產生香味。晒乾。
特色涼拌菜怎麼做？
17樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
18樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
19樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
20樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
21樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
22樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
23樓：淚落零如雨
1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。
2、幹辣椒切節。
3、鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。
4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！
1、首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。
2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。
3、將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎。
2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾。再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。
3、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽、再加入醋、加入糖和鹽。另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。香味溢位後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。
4、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入少許香油，充分拌勻即可。
一般家常涼拌菜有哪些，家常涼拌菜都有哪些
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。涼拌西紅柿，酸辣瓜條，涼拌海蜇絲，拌涼粉，紅心美蘿蔔絲，白菜心和水蘿蔔纓也可以。還有很多很多啊。其實家裡有的蔬菜都可以直接涼拌，或者焯一下水，然後涼拌，只放糖醋鹽都會很好吃。黃瓜，番茄，腐竹，茄子，皮蛋，粉絲，...
求素菜涼拌菜譜 哪些素菜可做涼拌菜
原料 小黃瓜 生抽 醋 鹽 綿白糖 香油 蒜末 紅椒末 做法 1 把味料裡所有的調料混合調成料汁備用 2 黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下 3 均勻切完一面後翻到另一面，再豎刀順切 4 切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1裡調好的料汁稍醃即可。ps 蓑衣黃瓜...
滷菜涼拌菜技術培訓哪裡有滷菜涼拌菜技術培訓？
滷菜涼拌菜技術培訓學得好的情況下，開店比較掙錢的，可以到全國連鎖培訓學校去看看，一般都可以先品嚐，滿意就報名。滷菜涼拌菜技術最好還是去浙江，江蘇，上海一帶這裡的滷菜涼拌菜技術培訓比較好。建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習 專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校...