1樓：牧曉絲
使用泡打粉。
也需要發酵，這樣會蒸出來的饅頭或者是包子，會更加鬆軟。
2樓：網友
你好，使用泡打粉，覺得最好還是放一些酵母，因為這樣發麵，會快一些。
3樓：情感諮詢
這個就是用泡打粉之後這個就不需要再用酵母發酵了，就直接呃把揉好的麵糰放在溫度高的地方醒發就可以了。
4樓：龍侃體壇呀
發酵麵糰，該用泡打粉還是酵母粉，區別和用途全告訴你，別用錯了。
5樓：網友
發酵粉和泡打粉是能夠 一起應用的，主要是一起服用不容易影響到麵糊的口味，可是會造成發酵粉跟發孝粉消耗，並且放多了反倒會影響到麵糊的營養成分，因此 揉麵的情況下一般要是新增一種食物就可以了。發酵粉是具有有特異性的食物，這類食物能夠 新增溫開水來提公升特異性，隨後在開展和麵來提公升醒面水平。
發酵粉和發孝粉能一起用嗎。
能夠 一起用，可是不論是做饅頭和小籠包，他們一起用沒有必要，乃至說成消耗，饅頭小籠包，沒必要那麼膨鬆，放多了發酵劑反倒影響了營養成分和身心健康，要了解發孝粉放多了，麵糊變黃，凸凹不平，並且如今許多發孝粉都是有鋁，而酵母菌就不一樣了，比發孝粉更為營養成分和安全性，因此 乙個酵母發麵就充足了。假如朋友們確實想要發孝粉，一定要買無鋁泡打粉，那樣身心健康有營養成分。
發酵粉和發孝粉一起如何使用。
假如既放發孝粉又放酵母粉，發孝粉裡的蘇打屬偏鹼，它會抑止酵母粉中的酵母菌的生長發育，因此 一定要留意不可以兩種另外都放，要先放酵母粉，後放發孝粉。
傳統式包子饅頭是運用酵母菌發酵，醒面的另外造成發醇的香味兒作出的饃饃和餅甘甜美味。酵母發麵與溫度密切相關，溫度高，面醒得就快。有時候發得太過了，面便是酸的。
得放一點食用純鹼中合一下。發孝粉的關鍵原材料是蘇打，屬偏鹼。蘇打遇水就會造成汽體，汽體使面看上去像醒面一樣，但它不容易造成酵母菌，因此 ，用泡打粉發麵做出去的麵點沒有酵母發麵的香氣。
發酵粉和發孝粉的差別。
發孝粉一般用以蛋糕烘焙較為多一些，形容、吐司麵包、生日蛋糕、小甜點，曲奇餅乾、炸油條等，因為它是一種複合型饅頭改良劑，主要是促使麵糊迅速的發酵劑，歸屬於歸屬於有機化學發醇，較大的功效具有膨鬆的實際效果。
次之是酵母菌，它也是一種發酵劑，也是推動麵粉發酵，僅僅比發孝粉發醇慢一些，也沒有泡打粉膨鬆效果非常的好，由於歸屬於微生物發酵，關鍵用在做饅頭、小籠包，吐司麵包、炸油條等。
發酵粉和發孝粉選哪家好。
發孝粉的優勢是起發迅速，越來越少地遭受自然環境的限定，可是因為含化合物，對身體並並不是非常好，而發酵粉則大量地遭受溫度和環境溼度的影響，天氣寒冷的情況下通常發不起來，可是它更健康，儘管價錢也更貴，可是還是強烈推薦大夥兒應用發酵粉。
放了酵母為什麼還要放泡打粉？
6樓：匿名使用者
酵母屬於天然膨鬆劑，而泡打粉和小蘇打屬於化學膨鬆劑。無論是天然還是化學膨鬆劑，都是產生二氧化碳氣體，獲得蓬鬆多孔的組織，最後形成蓬鬆的口感。沒有絕對的好壞，而是要看實際使用情況來選擇，在一定情況下可以混用。
酵母是一種有益真菌，在一定條件下可以大量繁殖。當酵母菌開始揉入溼的麵糰以後，它就開始生長繁殖，產生大量的二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成海綿狀多孔的疏鬆體。
小蘇打在饅頭中起化學作用，受熱會分解成碳酸鈉、水和二氧化碳，小蘇打產生的氣孔少，製作出的饅頭起發率低面製品不太暄軟，用多會發苦，發黃，你想用小蘇打發麵？可以加食用醋配合小蘇打，會產生大量二氧化碳，使饅頭包子製品蓬鬆，小蘇打無害放心使用，相對來說還是酵母製作的饅頭包子……口感好點。酵母唯一缺點就是需要適宜的溫度。
老面酸，小蘇打鹼，酸鹼中和了不會吃出面酸味。但不管怎樣酸鹼平衡，從鬆軟口感出發，用天然酵母的成品都沒乾酵母的成品發得那麼蓬鬆，所以用泡打粉再來輔助一把的可能性就成立了。如果是無鋁泡打粉做的，吃吃也無妨了，畢竟不是所有食物都能長期自家出品，如果能做到自然是好的。
酵母由於是活性菌發酵，所以發酵時間長，還需要一定的溫度，而用泡打粉和小蘇打的發酵時間則比較短，對環境沒有太大要求。
7樓：小豬佩奇真可愛呀
放酵母再放泡打粉，可以保證面發的快，省時間，發的好，不會發不好。而且泡打粉加熱後不僅產生二氧化碳氣體，還生成碳酸鈉，可以中和有可能產生的酸。
8樓：伊飛瑤
發麵時放了酵母粉再放泡打粉是為了讓面發的更快，十分鐘之後就可以蒸饅頭包子了！
9樓：凝凝
一般在製作的時候，麵粉放了酵母，是不需要再放泡打粉的，因為兩者的功效是重複的，只放其中一樣，就可以達到很好的效果，讓做出來的味道口感更鬆軟，更香甜，所以烹飪的時候要多多留意。
10樓：796沸點科技
煮麵點的他都是放酵母 還同時放泡打粉 酵母是起發酵作用的 泡打粉是起亮光 彈力的。
11樓：來自下渚湖清淨的大黃蜂
放了酵母在放泡打粉是為了加快發酵。
12樓：針遊
只放酵母不放泡打粉發的面不會鬆軟，做包子等麵食賣相不好看。
13樓：網友
你說的這個問題，常規情況下酵母菌不可能會氣泡的，所以加入泡打粉的話，可以加速起泡而且氣泡會更大。
14樓：豐盈
根據你描述的情況，為什麼放了酵母，還我感覺就是專案還是和泡打粉，兒放到一塊兒是很好。
放了酵母為什麼還要放泡打粉？
15樓：教育暢談者
為了效率，常混合使用，因為酵母受溫度溼度限制，而泡打粉。
則不受限制。所以酵母粉。
泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。
泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應。
生成大量二氧化碳。
來達到起發作用，優點是起發快，受溫度溼度影響小，**低，但畢竟是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用，酵母粉才用純生物方法制成。
選購泡打粉注意事項。
在選購和使用泡打粉前應注意辨別是否含鋁，如在泡打粉外包裝配料表中標註含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的，就屬於含鋁泡打粉。
食品生產經營單位。
在生產加工發酵面製品（如饅頭、花捲、包子、發糕、發麵餅等）、烘焙食品（如麵包、餅乾、蛋糕等）、速凍公尺麵食品以及膨化食品時，嚴格禁止使用含鋁泡打粉。
食品生產經營單位在生產加工油炸面製品（如油條、油餅、炸糕、麻花等）、麵糊（如用於禽肉和魚的託麵糊）、裹粉、煎炸粉等允許使用含鋁泡打粉的產品時，使用量要嚴格按照國家標準要求使用，即不得超過100毫克/公斤。
以上內容參考 百科-泡打粉。
百科-酵母。
人民網-泡打粉會不會損害人體健康？一文為你解惑。
放了酵母為什麼還要放泡打粉
16樓：目盼會
放了酵母還要放泡打粉是為了讓麵糰的發酵速度更快，同時使面製品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉是一種復配膨鬆劑，是由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末。泡打粉主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
泡打粉接觸水分時，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應。
泡打粉在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
泡打粉是化學發酵嗎？
17樓：匿名使用者
泡打粉。是發酵粉哦。泡打粉，又名發泡粉。
發酵粉，其主要用作面制食品的快速疏鬆劑。泡打粉是中性粉，但是，其是通過發生化學反應。
從而使麵包快速泡發的，因而，用其做成的麵包等面制食品也是不可過量食用的哦，吃的太多，反而對身體不好。
泡打粉有什麼作用。
泡打粉是一種較為普遍的食品，在日常生活中，人們常常會將泡打粉用於麵包、披薩等面制食品的製作之中，有了泡打粉的加入，才可做出鬆軟的麵包、饅頭等麵點。
由此可見，泡打粉是有用的。在食物製作方面，其有著極大的貢獻。泡打粉被人們廣泛的用於食物的發酵等方面，它早已是不可或缺的調味劑。
總而言之，泡打粉有著其獨特的作用的，其是非常有用的，且在眾多型別的複合膨鬆劑其的泡發氏蠢世速度是最快的，能大大的節約製作時間，方便快捷。
泡打粉的食用方法。
一般而言，泡發粉都是作為調味劑加入到麵包、饅頭、披薩等食品之中，因而，其也可通過這些食物殲肢為人體提供營養與能量。所以，大家可通過食用泡發粉製成的麵包、甜點等以來獲取其的營養成分。
但是注意哦，無論什麼食物都是不可過量食用的哦，泡打粉也是這樣，對於用泡發粉製成的麵包、甜點等面制食品，大家適量食用即可，過量食用可能會引發一些不好的反應或症狀。此外檔改，由於泡打粉含有較多的化學物質，小孩與懷孕婦女不宜食用。
18樓：晴
泡打粉的使用一般情況下來說，並不屬於化學發酵，而是屬於一種物扒豎理性的發酵，但是最好建議可以採用酵母來進行發酵，這樣會達空毀到更天然的效鬥此備果，讓烹飪出來的食物更加美味香甜可口。
19樓：揚揚啊
泡打粉不屬於化學發酵它是屬於物理發酵，發酵還是用酵母粉比較好，酵母粉對人身體沒有傷害。
20樓：匿名使用者
泡打粉是發酵粉哦。鬧猜老泡打粉，又名發泡粉、發酵粉，其主要用作面制食品的快速疏鬆劑。泡打粉是中性粉，但是，其是通過發生化學反應從而使麵包快速泡發液公升的，因而，用其做成的麵包等面制兆祥食品也是不可過量食用。
21樓：網友
化學發酵是嗯物質的本身祥差東西變了 這化學發酵 你泡打粉應該是物理發酵 只是發麵發謹扒皮起來了 還是面還是生面 他就是此慎發起來了 嗯 他應該是物理發酵。
泡打粉和發酵粉是一樣的嗎
22樓：幹涵陽
不一樣。成分特性不同、用途和安全性不同、發酵過程不同。
1、成分特性不同：發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。
2、用途和安全性不同：泡打粉的安全改兆性不好，含有鋁的泡打粉，對人體有害。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會粗殲銀產生不良風味巖宴等，一般用酵母更加營養健康。
3、發酵過程不同：泡打粉是化學物質，發酵方式也是化學發酵。發酵粉則是生物發酵，酵母菌產生二氧化碳使得麵食蓬鬆，這個過程比泡打粉發酵的時間要長。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
放了酵母，還要放泡打粉嗎
23樓：
放了酵母，還要放泡打粉嗎。
親，為您查詢到：放了酵母，不需要放泡打粉。酵母和泡打粉所起到的作用相似，加入酵母后無需再加入泡打粉。
酵母發酵屬於天然微生物發酵過程，而泡打粉含有化學成分，儘量避免使用；酵母的起發時間比較慢，信輪泡打粉起發比較快，酵母起發需要合適的環境溫度，而泡打粉受環境影響極小。頌姿但如果你需要做出來的食物不黃，並且鬆軟，發白好看的話也可以放。如果既放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長野坦絕，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發酵粉，後放泡打粉。
最後說一下發面的比例，酵母菌不超過麵粉重量的10%，泡打粉不超過麵粉重量的1%，如果聯合起來用的話，減少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。
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