1樓：李樹的戀愛
1、羊腱子洗乾淨，切成適當大小塊；鍋內放入老薑、公尺酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗乾淨。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來；甜份反而會一直跑掉。
2、紅白蘿蔔洗乾淨，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入公尺酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟)
3、起鍋前用鹽巴調味，盛盤後灑上香菜或青蔥就可享用，可以沾腐乳醬或豆瓣醬，味道很豐富，不沾醬也清爽好吃。
羊腱子滷肉有什麼好吃的呢。
1、羊腱子洗淨、去掉肉上面一層白膜。
2、水燒開，放入半勺料酒、2片生薑，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來後撈出洗淨。
3、用刀把羊肉劃開，這樣滷的時候更容易入味。
4、羊腱子放鍋里加入2大碗水燒開，把乾料洗淨後全部投入。
5、再加入老抽、生抽、料酒，燒開後調成中小火繼續燒30分鐘，調成小火慢慢滷90分鐘。
6、關火後，把羊腱子裝盤，鍋裡剩下的滷汁淋在羊腱子上，擺上香菜葉裝飾，愛吃辣的可以沾上辣椒醬。
2樓：網友
首先清理乾淨後，放入水中進行燉煮，水開後把浮沫一定要撇去。如果浮沫太多就需要換水重新燉煮，在燉煮的過程中，可以加生薑大蔥去羶。出鍋食用時可以加香菜。
3樓：才喜軍
蒸：蔥大量可除腥味。
煮：涼水放肉煮開，換水煮湯，羶味可消除很多。
炒：羊肉瀝乾水，炒鍋燒熱不放油直接煸炒，等肉中的油化出，羊肉變白時可新增食用油和輔料等繼續加工。
清燉羊腱子肉怎麼做
4樓：仁芷文
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個。
步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，薑切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除羶味兒。
製作要訣。1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個。
步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，薑切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除羶味兒。
製作要訣。1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。1. 羊肉泡水20分鐘去除血水後洗淨，蘿蔔洗淨後用牙籤戳些小洞，切滾刀塊備用。
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿蔔塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鐘，羊肉撈出後用溫水洗淨。
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫。
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿蔔片煮開，撒鹽調味即可。
羊腱子肉怎麼做好吃？
5樓：黑旋風不黑
清燉羊腱子好吃。
主料：羊腱子2500g。
輔料：桂皮。
1塊、甘草6g、幹辣椒2g、丁香3個、草果。
5g、大料10g、花椒10g、老湯1盆、鹽30g、糖15g、料酒20ml、老抽醬油25ml、蒜瓣10g、蔥段10g、薑片10g、幹黃醬30g。
1、新鮮羊腱子備齊。
2、準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，甘草，丁香，桂皮，大料，花椒，草果。
3、在準備鹽，糖，老抽醬油，幹黃醬和料酒。
4、鍋中放入清水，把羊腱子焯水撈出備用。
5、然後把老湯加進砂鍋，在把焯水羊腱子放進去。
6、開鍋看有浮沫去掉，在下入所有調料，蓋蓋小火煲一小時，用筷子扎透關火，不用撈出燜四小時入味。
7、撈出自然風乾表面湯汁，吃時在切片即可。
6樓：內蒙羊肉塞外天潤
塞外天潤紅燒羊腱子。
手抓羊肉怎麼做才不會羶？
7樓：柳笛輕揚
手抓羊肉的做法。
羊排切小件，泡水乙個小時，期間多換幾次水，把血水沖洗乾淨。
請點選輸入**描述。
羊肉瀝乾入鍋，加礦泉水，沒過羊肉，喜歡喝湯的可以多加一些水。生薑拍一下扔進去
犛牛腱子肉做法？犛牛肉怎麼做好吃？
犛牛腱子肉好吃的做法比如有以下種 做法一 醬煮犛牛腱子肉。第一步，備好犛牛腱子肉 洋蔥 姜蒜 紅燒醬油 好友哦 黃豆醬 冰糖 鹽 生抽 幹辣椒和大料 桂皮 八角 香葉和白芷 第二步，將犛牛腱子肉直接處理後洗好了，備好碗加黃豆醬 生抽 蠔油和紅燒醬油攪拌成醬汁。第三步，備好鍋加水，將犛牛腱子肉下鍋，加...
肥湯羊肉怎麼做，清湯羊腩肉怎麼做好吃
將準備好的羊骨頭剁成小塊，清洗乾淨。鍋內加水，燒開後下羊肉，待血沫完全煮乾淨後，撈出備用。請點選輸入 描述。 將生薑洗乾淨後切薄片，當歸 黃芪與枸杞洗乾淨裝盤備用，小蔥。切末裝盤備用。請點選輸入 描述。 鍋內加水，燒至五成熱時下入焯過水的羊肉，切好的薑片，以及當歸黃芪和枸杞。請點選輸入 描述。 開大...
怎麼做排骨才會肉嫩還好吃，清燉排骨，如何才能肉質軟嫩？
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