1樓：匿名使用者
會做紅燒肉的朋友都知道，做紅燒肉需要上糖色，用到白糖，有時用冰糖，而今天介紹的紅燒肉用蜂蜜代替白糖，可能顏色更漂亮，味道更好。
這個紅燒肉的做法是從別處看到的，其中有一些疑問，最後再說，先轉述他說的蜂蜜紅燒肉的做法吧。
原料：帶皮五花肉一斤，大料乙個，食用油、蔥姜、桂皮、香葉、生抽、蜂蜜、鹽適量。
做法，先將豬五花肉洗淨，切成2釐公尺大小的方塊，然後放入涼水中浸泡兩個小時，(這個和我老家的醃豬肉做法類似，以後跟大家分享)鍋裡做涼水放肉至水開焯2分鐘，撈出控淨。
炒鍋上火，燒熱以後放入涼油，加入大料一粒，炒出香味，將肉讓如煸炒，要將豬肉中的有煸出，使肉呈金黃色，放入桂皮、香葉，翻炒一下，然後移至砂鍋。
砂鍋燉的肉味道更好一些，如果家裡沒有，可以直接在炒鍋中加水，水量以剛沒住肉為宜。然後大火燒開，改成小火慢燉。
燉大約乙個小時以後，加入鹽和蜂蜜，然後再燉10分鐘即可出鍋。至此，這個紅燒肉就製作完成了。
一開始我覺得蜂蜜是用來上色的，比如代替糖色，看了之後才知道不是，我覺得先用蜂蜜給肉上色，然後在燒製，出來的顏色可能更漂亮。
2樓：網友
準備適量的五花肉、水白蜜、白酒、植物油和生抽。先用清水將五花肉清洗乾淨，然後用刀將五花肉切塊，將切好的五花肉放入清水鍋，大火燒開焯水後撈出，再用適量水白蜜拌均勻，向鍋中加入適量的植物油，接著**，等鍋熱了以後放入五花肉，將兩面都煎一下，煎的稍微有點泛黃，倒入差不多適量的白酒，再倒入適量生抽，快速翻炒幾下。
接著加入開水，沒過五花肉。另外也可加入一些花椒、八角、香葉和桂皮調味，然後開大火煮開後，改為小火燉制60分鐘左右，加入適量食鹽，繼續燉制40分鐘即可出鍋，好吃的蜂蜜燒肉就做好了。
3樓：公子思無邪
用蜂蜜上色和用白糖上色是一樣的道理，把白糖換成蜂蜜就可以了。只不過蜂蜜中含有水分，直接加進油裡面會比白糖更劇烈，所以要小火熬，油有了溫度就加蜂蜜，不要等油溫過高了再加就可以了。
4樓：異火之魚
蜂蜜可以，需要選用質量較好的蜂蜜，口感會有差異，做紅燒肉還是需要醬油，抹乾鍋，小火，加入蜂蜜，炒至起泡再倒入切好的。
蜂蜜紅燒肉製作方法
5樓：一見鍾秦
1、材料：五花肉半斤、蜂蜜50g、大蔥適量、姜適量、蒜適量。
2、將大蔥、姜、蒜切碎，肉切塊，加入醬油及少量醋及鹽醃十幾分鍾。
3、鍋內倒入適量油，根據個人口味可以多放一點，這樣紅燒肉做出來才香，油熟後倒入醃製好的肉，炒一下。
4、看肉顏色發白後，加入適量的蜂蜜再炒一下，然後放入適量水開始小火燉，燉20分鐘左右即可。
塗蜂蜜的燒肉的做法
6樓：
您好，塗蜂蜜的燒肉的做法如下：紅燒肉是全國地區都喜歡的美食，蜂蜜紅燒肉每個人、每個地區的做法有所不同，下面教大家一種用蜂蜜做紅燒肉的方法。準備豬肉500克，有人喜歡肥瘦相間的五花肉，有人喜歡瘦肉，大家可以根據自己的喜好選擇，蒜2瓣，姜5薄片，冰糖和水白蜜適量，香葉、八角和桂皮少許。
先將豬肉切成小塊，具體的大小自己調整，在肉不完全解凍的情況下切塊會比較整齊，然後熱鍋，倒入玉公尺油，放姜、蒜和八角入鍋翻炒，接著加入切好的豬肉塊爆炒，半分鐘以後加入冰糖，冰糖不要放太多，甜度自己掌握一下即可。炒出糖色後加入料酒一勺、豆瓣醬一勺、香油幾滴、鹽和醬油，加水沒過豬肉一些，再加入桂皮和香葉，小火慢燉10~15分鐘，這樣可以更好的使豬肉入味。燉好以後再加入老抽調色，加入適量水白蜜，悶一會就可以出鍋盛碟了。
最後還可以加幾滴鮮檸檬汁，味道會更鮮美。蜂蜜紅燒肉十分好吃，深受很多人的喜歡，用蜂蜜做紅燒肉也有許多好處，蜂蜜可以使紅燒肉的口感更細膩香甜，蜂蜜中的糖分也具有焦化作用，可以使紅燒肉的色澤變得更加漂亮、誘人。請問您還有其他問題嗎？
真誠地希望能幫到您，祝您生活愉快！如果您覺得對您有幫助的話，請辛苦點一下贊哦！謝謝！
蜂蜜能炒糖色嗎，紅燒肉糖色怎麼炒
7樓：生活軌跡
蜂蜜在生活中很常見。因為味道甜，經常和很多食物搭配多食物搭配。它被用作調味品。炒糖色是很多美食都會用到的過程。那麼炒糖色可以用蜂蜜嗎？接下來隨色寶糖色我一起來看看。
一、炒糖色可以用蜂蜜。
炒糖色是利用糖經過炒制的過程使食物呈現一種顏色，炒糖色如果只要顏色的話使用哪種糖並不重要。如果要口味的話，建議還是用冰糖或者白糖來炒糖色。蜂蜜是蜜蜂收集植物的花蜜或分泌物製成的。
它富含葡萄糖和果糖。它是糖的先進替乎帆代品。當然，蜂蜜可以用來炒糖色。
二、紅燒肉糖色怎麼炒。
1、將五花肉冷水放入鍋中，水開後，焯水約3分鐘，然後撈出，控制水分，切成塊。不要用冷水！
2、將油倒入冷鍋中，然後加入糖。用白砂糖冰糖都可以。冰糖上色效果更好，最後上色會很紅很亮。必須始終用小火炒糖色。
3、耐心攪拌均勻，使糖融化，當糖融化呈棕色時，適當加快攪拌速度。
4、當顏色由棕色加深、糖汁產悉頃迅生小的泡沫、產生煙霧時，倒入五花肉。將肉塊側倒，逐一翻炒，以保證每一塊肉的側面均勻著色。
5、觀察肉的四面都變成了你想要的紅色，關火。
以上就是蜂蜜能炒糖色嗎，紅燒肉糖色怎麼炒的介紹，喜歡本文的請動動你的貴手加個關注，點個贊，收藏**，留言評睜此論，你的鼓勵將成為我繼續前進的動力。更多關於炒糖色的知識可以關注色寶糖色瞭解。
紅燒肉上色的方法竅門
8樓：十八子學長
這裡三歲的小翹沒得還了 你放在醬油放在醬油的話 他自己就變成紅色的了。
蜂蜜能做紅燒肉
9樓：網友
蜂蜜紅燒肉的做法：
蜂蜜紅燒肉。
主料：五花肉500克。
輔料：薑片7－8片，老抽3勺，白糖3勺，蔥1根，蜂蜜3勺，花椒適量，八角適量。
製作過程：1、肥瘦相間的五花肉。
2、蔥切段，薑切片，花椒八角適量。
3、五花肉切小塊用清水煮過除去浮沫。
4、鍋燒熱，放適量油燒熱，放三勺白糖，（冰糖最好愛上色），炒化變色。
5、放入煮好的五花肉不停地翻炒。
6、炒至變色，放入薑片蔥段花椒八角繼續翻炒。
7、放入沒過肉的水大火燒開，小火慢燉1小時。
小時後，加入適量鹽翻炒一下，大火翻炒10分鐘收湯，放入三勺蜂蜜。攪勻即可。
9、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
10樓：咿婷
材料五花肉一條（約400克），蜂蜜兩大勺，鹽，醬油適量，水1碗做法抹乾鍋，小火，加入兩勺蜂蜜，炒至起泡。
倒入切好的五花肉，轉中火翻炒至上色，加鹽，少量醬油，繼續炒至五花肉稍出油。
另置高壓鍋，放一碗水，將炒好的紅燒肉倒入，燒開轉小火，壓15分鐘，關火盛出即可。
小訣竅：蜂蜜要選用質量較好的，我比較過，味道差比較遠。
火候會影響到紅燒肉的掛汁喔，如果開蓋後，汁還是比較多，可以開啟蓋再燒幾分鐘至收汁。
11樓：匿名使用者
沒有嘗試過你可以試試。
紅燒肉上色的方法竅門
12樓：星光在身邊
紅燒肉上色可以通過炒糖色兒上色，或者通過新增老抽調色。最好採用冰糖炒糖色，冰糖甜度叢褲備高，味純，光澤透明度高，而且口感也更好。當肉燒至用筷輕戳可通時放入老抽。
如果老抽放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放晚只有外層的肉被染上色，不能入味。
如果不炒糖色，滲毀可在燉煮過程中新增冰糖。肉和冰糖的比例大約為一斤肉配一兩冰糖。「收汁」時可輕輕翻動肉塊，使肉著色均勻。
製作紅燒肉最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)為主料，鍋具以純肆砂鍋為主。做出來的紅燒肉成品肉肥瘦相間、香甜鬆軟、入口即化。
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