1樓：網友
1.土豆去皮洗淨，用擦板擦成細絲稍稍擠出一小點兒水分。
2.將擦好的土豆絲放入攪拌機中打成泥狀備用。
3.將打好的土豆泥放入碗中，加入土豆澱粉、乙個雞蛋和三大勺白糖。
4.將土豆泥攪拌均勻至糊糊提起來像流水狀態即可。
5.鍋中放油，燒至八成熱，取一勺土豆泥放入油中，煎至兩面金黃即可。
<>烹飪技巧。1、土豆泥糊糊稀稠要適中，太稠口感不好，太稀不容易炸制。
2、土豆泥糊糊攪拌好後立即下鍋炸，否則放置時間長後會氧化，炸出來的粑粑會發黑。
3、炸好的粑粑要現趁熱乎，這時候的口感最好，涼了就有點兒膩。
4、土豆泥同樣可以做成饅頭狀上鍋蒸，但泥就得稠點兒了。
2樓：爵爺的網路
土豆又叫馬鈴薯，在我們恩施土家族苗族自治州也叫洋芋，在我們這裡土豆的吃法真的是如孫悟空一樣，有九九八十一變，今天就來給大家分享它的其中一變——洋芋粑粑。
土豆。洋芋粑粑。
第一步：先挑選洋芋，我們恩施是世界硒都，洋芋都是富含硒元素的，所以要挑選我們本地的洋芋，先把洋芋去皮，洗乾淨。
第二步：把洗乾淨的洋芋打成漿糊狀，在打的過程中是要加入水的，這種機器是用來打很多的，家裡自己做的話用豆漿機就可以了。
第三步：我們把土豆打成漿糊狀後，就要用紗布把它進行渣與漿分離了，圖中的這種分離方法是我們土家人特有的方法，哈哈，省力！
第四步：敲黑板，重點來了，通過前面的三步，我們已經把洋芋徹底的改變了，不過洋芋還是那些洋芋，嘿嘿！現在我們將分離出來的漿放在一邊，不要扔掉，這可是好東西，等一下來弄它，現在我們就來弄分離出來的土豆泥了，開始做洋芋粑粑了。
先做下圖這種：先把土豆泥上鍋蒸熟，然後加入鹽、蔥花、喜歡的調料、少量的水和麵粉攪拌均勻，將其捏成餅狀（如果追求完美的可以用杯蓋等模具做）放做平底鍋裡煎，煎到兩面金黃就可以出鍋了，喜歡辣的口味的可以撒一點辣椒醬，小孩子喜歡酸酸的味道的可以擠點番茄醬，咬一口，回味無窮。這種洋芋粑粑還有乙個特簡單的做法：
就是把洋芋去皮後直接蒸熟後弄成土豆泥，這樣做就沒有漿了。
再做下圖的這種：我們把分離出來的土豆泥加點水和麵粉攪拌均勻，然後放入一定量的酵母粉，蓋住發酵一下，大概半個小時後開始做洋芋粑粑了，大家肯定要問，這是用什麼葉子包的呀，這個葉子就是桐樹的葉子，蒸了特別香，我們用桐樹葉折成三角形狀，把發酵好的土豆泥放進去包好，由於土豆泥特別容易成型，不需要綁著，包好後我們就可以開始上火蒸了，水開了上鍋蒸，蒸十五分鐘後就可以揭鍋了，熱騰騰，香噴噴的洋芋粑粑出鍋了。
第五步：大家還沒有忘記我們分離出來的漿吧，這個也是美味佳餚呀，沉澱後我們先把水給倒掉，然後把它用平底鍋小火攤成薄薄的麵皮，這個麵皮用來炒臘肉，吃多少都不夠。
3樓：網友
食材。土豆 2個。
油 適量。鹽 適量。
辣椒麵 適量。
澱粉 適量。
方法/步驟。
1.將土豆去皮洗乾淨。
2.切成小丁備用。
3.將切好的土豆放鍋裡蒸，我一般用半小時能蒸得軟爛。
4.蒸好的土豆用擀麵杖壓成泥。
5.在土豆泥裡面放入少許澱粉，拌勻。
6.把土豆泥捏成扁平的圓形，備用。
7.鍋中放入適量油，開中小火，放入洋芋粑粑煎，期間一直用小火8.煎至一面金黃後翻面，兩面金黃就可以出鍋了。
洋芋粑粑怎麼做
4樓：粟高
準備材料：土豆、鹽、雞精、糯公尺粉、青蔥、油1、將準備好的新鮮的土豆去皮洗淨，青蔥切碎備用。
2、把去好皮的土豆放入鍋裡煮熟。
3、把煮熟的土豆撈出來用手或勺子搗成泥狀，在放入少量糯公尺粉和水一起攪拌均勻（注意得把糯公尺粉攪拌均勻為止）。
4、最後成品。
5樓：網友
洋芋粑粑做法：洋芋煮熟後，捻成泥狀。
然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型）。
然後再放置到平底鍋裡煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出。
在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的小菜（如遵義的折耳根，酸蘿蔔，酸蓮花白），吃起來外焦裡嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。
土家洋芋粑粑的做法
6樓：等待彼岸
洋芋粑粑，是選用的農家自種的老品種馬爾科土豆，經過刮皮、清洗、切碎、磨漿、過濾、發酵等工序後手工製作而成。
第一步：刮皮。
第一步耗費的時間是最多的，因為只有將洋芋的外皮刮乾淨這樣做出來的洋芋粑粑才可口。對於很多農村的孩子來說，刮洋芋是每天必乾的活，可能也是不少人童年的回憶，對於來說，刮洋芋這一小時候的記憶至今仍然記憶猶新！
第二步：洗淨。
剛刮完的洋芋還是會有一些泥土粘粘在外面，需要我們用清水洗淨，這樣後續製作流程才不會有雜質汙染。
第三步：磨漿。
在小時候磨漿都是用石磨人工慢慢推出來的，記憶深處總有爸爸推磨，媽媽喂磨的情形。現在多用粉碎機進行磨漿，這樣更加快速節省人力，但是卻缺少了小時候的那一種味道，可能是懷念童年了吧！磨漿之前可以先將大一些的洋芋進行切碎，這樣可以加快磨漿的速度，同時也不會出現機器卡頓的現象。
第四步：過濾。
將磨好的洋芋漿，用包袱（就是紗布做的汁包）過濾除水分，分離出洋芋渣和水，然後將過濾出來的水用盆放置1小時後，沉澱在盆底的白色物質可是洋芋的精華——洋芋粉。而洋芋渣則是我們用來做洋芋粑粑的原料。這一步和做洋芋粉過濾的步驟一樣。
過濾出的洋芋粉也不要浪費了，可以曬乾了以後再吃，也可以直接炒了吃。
第五步：攪拌。
將過濾好的洋芋漿和上少許麵粉加上發酵粉和勻，放置一晚上等待自然發酵。這裡不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉，蒸出來的洋芋粑粑可能會有「白乾心」就是洋芋粉會雜在洋芋粑粑中間影響口感。加入麵粉發酵是為了讓洋芋粑粑更加彭鬆。
記得在攪拌的時候加入糖，這樣做出來的洋芋粑粑會有甜味，更加美味。
第六步：做洋芋粑粑。
第七步：蒸粑粑。
將做好的洋芋粑粑放入蒸鍋中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果沒有吃完，在下一頓我們可以放在柴火上烤焦，當然也可以用烤箱，將外皮烤焦，這樣烤出來的洋芋粑粑的鍋巴會散發出洋芋的清香！
洋芋粑的介紹
7樓：強少
洋芋粑粑是貴陽街頭的一種常見森派的漢族傳統小吃。洋芋的學名叫馬鈴此旅賀薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於**胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、**鎮芹溼疹等症。
正宗洋芋叉叉的做法，洋芋叉叉怎麼做好吃
食材主料 土豆bai 500g輔料面 適量捲心菜du 適量胡蘿蔔 適量蒜薹zhi 適量瘦肉絲 dao適量 大蔥適量 十三香內 適量味極鮮醬油容 適量老抽 適量步驟 1.土豆去皮 2.切絲 3.加適量麵粉 4.拌勻 5.準備蒸鍋把屜布打溼 6.準備輔料 7.輔料切好 8.蒸熟 9.熱鍋涼油翻炒 10....
蒿子粑粑的做法，蒿子粑粑怎麼做好吃，蒿子粑粑的家常
1.先將蒿子清洗乾淨 2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼 去除苦味 3.麵粉和糯米粉按3 2的比例拌勻 糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型 4.加兩雞蛋和少許水打散 5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4 6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油 7.為造型...
蛋包洋芋怎麼做，求貴州蛋包洋芋的做法，越詳細越好。
用料土豆300g 雞蛋4個 苕皮50g 酸豇豆適量 蔥適量花椒麵適量 辣椒粉適量 五香粉適量 鹽適量步驟 1 1.提前將原料準備好 步驟 2 2.將土豆清洗乾淨去皮後放入蒸鍋內蒸熟待用步驟 3 3.在蒸土豆的時候將蔥切成花 酸豇豆切成小顆粒 苕皮用水泡發步驟 4 4.將雞蛋打散加入適量鹽，放入平底鍋...