1樓:匿名使用者
新熬的綠豆湯是綠色的,放置一段時間就變成紅色了,正常現象。 綠豆粥裡面畢竟綠豆放的少,看不出來效果。
綠豆湯煮成紅色的原因:
1)綠豆湯常煮成暗紅色,如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內,然後放入熱水;煮的過程中如需要添水,仍加熱水,這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2)你煮時如果把豆豆煮開花了 那過一會一定就成紅色了 這樣的綠豆湯消暑解渴 豆豆還可以吃。
大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒 但豆豆不能吃。
3)裡面放了食用鹼的話就會產生反映,一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛,但會損失豆子的營養;另外,如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映(鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的)。
2樓:
先在抄菜鍋裡放少許油 將綠豆三分鐘不停翻抄,再按通常方法煮綠豆湯 不僅是綠色的,綠豆還容易開花,最重要的是十分鐘就能煮好 你試試~
另外 如用高壓鍋煮綠豆湯 也是綠的。
3樓:勤儉且漂亮的小可愛
用高壓鍋煮就可以了!
綠豆煮成湯之後是什麼顏色?
4樓:塔木裡子
綠色。綠豆湯一般熬出來是呈現出綠色的,綠豆湯是由綠豆和水熬煮而成的湯,其中的綠豆是一種綠色的食物,所以正常情況下綠豆湯都是呈現出綠色。綠豆湯只有在其顏色味碧綠色的時候,其起到的清熱解毒、止渴消暑的功效是最好的,而且碧綠色的綠豆湯不僅更加營養,其外觀也十分的好看。
但是綠豆湯的煮法有很多種,其中還可以加入很多的食材,則所煮出來的湯品顏色也有可能不是綠色,可以根據實際情況而定。
食用須知:1、屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者,不適宜飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會分解藥效,影響**。
4、空腹的時候不要喝,綠豆湯性寒,空腹喝對胃不好。
5、綠豆湯,拒絕脾胃虛寒的人,對身體不好。
5樓:網友
開始煮出來的是碧綠的湯,倒出來不一會兒就變成了紅色。
不同水質煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。
自來水煮綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣之後幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。酸鹼度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來水煮後顏色變化很小,而微鹼性的自來水煮後變色非常迅速。
不宜用鐵鍋煮。
用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顏色,這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成複合物,顏色為黑色、褐色等,使湯色變暗發烏。這是一種正常現象,無毒無害。
不僅綠豆湯,中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中,除了鐵會催化多種維生素的氧化分解,還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應,從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋,就沒有這些麻煩。
以上內容參考:人民網-綠豆怎麼煮最消暑?煮綠豆的4個步驟。
6樓:食尚侯哥哥
綠豆湯煮成紅色的原因:
1)綠豆湯常煮成暗紅色。
如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內,然後放入熱水;煮的過程中如需要添水,仍加熱水,這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2)你煮時如果把豆豆煮開花了,那過一會一定就成紅色了,這樣的綠豆湯消暑解渴豆豆還可以吃,大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色,這樣的綠豆湯清熱解毒,但豆豆還不能吃。
3)裡面放了食用鹼的話就會產生反映,一般就會呈現紅色。
綠豆變紅的原理很簡單,是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以,開蓋煮綠豆粥容易變色,用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
自己煮的綠豆湯怎麼做到湯汁翠綠?
7樓:pan小
1、首先準備綠豆並沖洗乾淨。 2、綠豆倒入鍋內,加入適量水和檸檬汁。 3、大火煮開。
8樓:家博寶貝啊
首先需要把綠豆清洗乾淨,提前把綠豆泡半個小時,這樣做出來的綠豆湯是很翠綠的,把綠豆放到鍋裡,加入冷水燉半個小時,加入一點白糖提鮮就可以了。
9樓:愛情來了擋不住
自己在熬綠豆湯的時候可以放一些鹼這樣做出來的綠豆湯口感非常的不錯,而且色澤也是非常的靚麗。
10樓:祈線銀
煮的比較久一點,這樣就可以把綠豆煮爛,它的湯就會比較翠綠。
11樓:喵喵休閒娛樂
在自己煮綠豆湯時需要注意火候,最好用高壓鍋來燉,這樣可以讓綠豆快速變熟,做好的湯汁清脆口感極佳,是消暑佳品。
12樓:行樂樂樂行
首先就是可以多準備一些綠豆,而且在煮綠豆湯的過程當中也可以適當的加入一些冰糖,還有就是可以多加一些,而且熬煮的時間不要太長。
13樓:一哥八卦娛樂
其實做法特別簡單,只需要用高壓鍋即可,綠豆提前泡一晚上,然後放高壓鍋加水,關蓋燜煮30分鐘,最後加糖即可食用。
煮綠豆湯多加哪1步,綠豆湯碧綠透亮的呢?
14樓:王祿
加白醋。你一定要把握好量,滴幾滴就可以了,加的多了就可能會導致味道變了。
15樓:雙子小黑嘿
可以適當的加一點白醋,但是千萬不要加多了。是屬於化學反應的一種。
16樓:番茄味雞腿堡
可以放一些白醋,這樣就可以有效的避免發火,顏色更好看一些,更漂亮一些。
綠豆湯怎麼煮才是綠色的湯色?
17樓:三夜見
綠豆湯不同的煮法,其煮出來的顏色是不同的。其中,我們常見的煮出來的綠豆湯顏色有綠色和偏紅色兩種。兩個顏色相比之下,人們會覺得綠色的綠豆湯會更衛生健康,但實際它們衛生健康方面沒什麼不同,只是煮的方式不同而已。
下面介紹一下運差正煮出顏色碧綠的綠豆湯的方法。
方法一:將綠豆洗淨並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2釐公尺為好,煮開後,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
方法二︰將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裡,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
方法三:將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方慶臘法四:將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
方法五:將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分旁悔鍾。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
方法六:先把綠豆淘洗乾淨,瀝千水分;沙鍋放清水燒開,然後放入綠豆,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,新增滾開水,並把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。
如何把綠豆湯煮成綠色嗎?
18樓:曹雨田的天空
熬湯時蓋上鍋蓋綠豆是一種營養成分含量豐富的食物,其豆皮中亦含有大量的多酚類物質,而多酚類物質的特點即是容易氧化。因此,在煮綠豆湯時,應該將鍋蓋蓋嚴,儘量減少其與空氣接觸的機會,否則這些多酚類物質一旦與空氣中的氧氣接觸就會氧化成為醌類物質,並且顏色會繼續聚合成更深顏色的物質,這也是為什麼很多綠豆湯煮出來會成為紅色的原因。所以,在熬綠豆湯時應蓋上鍋蓋,儘量減小綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。
綠豆應在水沸時放入煮綠豆湯時,應先將冷水燒開至沸騰,然後在將綠豆放入鍋中。入股將綠豆過早的放入或者與冷水一起煮,煮的時間就會加長,從而會導致綠豆湯的顏色變成紅色、且綠豆湯也會變的渾濁,從而失去了綠豆湯應該有的最佳味道。待水沸騰後放入綠豆,再煮8-10分鐘左右盛湯出鍋(前提是綠豆經過浸泡),這個時候的綠豆湯不但碧綠,顏色最美,綠豆中的活性成分的氧化程度最低,所以其清熱解毒等功效也是最強的。
煮綠豆的鍋最好使用砂鍋,沒有砂鍋可以使用不鏽鋼的鍋,儘量避免使用鐵鍋。
19樓:哈哈欠為你違逆
時間不能煮太久。
綠豆湯要想達到好的清熱效果,建議不要久煮。
水的比例控制好。
綠豆與水的比例最好為1:10,煮沸後3-5分鐘即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠,而且清熱效果最佳。
綠豆繼續煮。
取出綠豆湯後,豆粒可再加沸水繼續煮爛食用。若是想達到(jie)毒的效果,則需要長時間的熬煮,因為綠豆的(jie)毒之功在內,所以要把綠豆煮爛。
此時雖然消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。至於所說的止渴消暑,主要是由於綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質,以此來達到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質,與補充含鹽分的飲料是同樣的道理。
20樓:西北第一狼人
煮的時候先用冷水浸泡豆子!
然後煮的時候不要蓋鍋蓋。
綠豆湯為何是紅的,綠豆湯怎麼有時候煮出來是紅色的?
綠豆煮後如接觸空氣,會使其中的某些活性物質發生氧化,顏色由綠變紅。煮綠豆湯的時候要避免開蓋子,喝的時候再開啟比較好。原因 1 綠豆湯常煮成暗紅色,如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內,然後放入熱水 煮的過程中如需要添水,仍加熱水,這樣煮出來的湯水便是綠色的 2 你煮時如果把豆豆煮開花了 那過一會一定就成紅...
怎麼熬綠豆湯綠豆湯的做法
綠豆湯的做法 1.綠豆去掉雜質洗淨。2.綠豆放入鍋中,加入500克清水燒開。3.轉用小火煮至綠豆開花,放入百合,繼續煮。4.到綠豆熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕 綠豆酒 綠豆餅 綠豆沙 ...
綠豆湯怎樣做好喝,怎樣做出的綠豆湯好喝
綠豆清洗乾淨,用清水浸泡2小時。2鍋裡倒入泡好的綠豆,倒入清水,綠豆與清水的比例 1 10。3大火煮開後,改小火,煮至綠豆開花後關火。4把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡,調入適量的白糖,放涼後即可食用。5綠豆湯是我們傳統的夏季清熱解暑的一種 本土飲品 綠豆湯有清熱解毒 止渴消暑的功效。綠豆湯的煮法很多,...