1樓：終遇你
放點泡好的木耳一起炒，還有泡好的腐竹，這些都可以的，在炒的時候放點生抽，蠔油，出鍋之前再放點雞精就可以了。
2樓：小晴天
韭黃洗淨切段。雞蛋打入大碗裡，放鹽，胡椒粉攪拌均勻，再放入蝦皮攪拌均勻。熱鍋放油，下韭黃炒一下斷生即可剷出備用。
另起油鍋，倒入雞蛋液。用筷子快速劃散。再放入剛才炒好的韭黃翻炒一會即可。
3樓：我姓郝阿
韭黃洗淨切段，碗裡打入雞蛋，準備好泡發的木耳。鍋裡燒油小火先把雞蛋炒熟。另起鍋燒油，加入蔥薑蒜末爆香後倒入韭黃翻炒。放入木耳翻炒加入生抽，蠔油，鹽最後放入雞蛋翻炒均勻即可。
4樓：小幕帶你看仙女
加入糖可以讓雞蛋炒韭黃更加美味，糖具有開啟味蕾的功能，提公升你的舌頭感受食物美味的功能，朋友可以試試看。
家常菜韭黃炒雞蛋要怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
韭黃炒雞蛋做法的關鍵在於，先把韭黃炒一炒，再放入雞蛋一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：韭黃1把、雞蛋3個。
輔料：胡蘿蔔半根、油適量、鹽少許。
1、韭黃洗淨切段，胡蘿蔔切絲。
2、雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液兩面煎黃。
4、盛出雞蛋，再次放油，加入胡蘿蔔、韭黃，加入少許鹽。
5、韭黃軟下去後，放入雞蛋，翻炒均勻。
6、完成。<>
注意事項：1、要炒出蓬鬆的雞蛋，需要把油燒的很熱。
2、韭黃比較嫩，不宜炒太久。
新手打算自制韭菜炒雞蛋，怎麼炒才能更好吃？
6樓：**實戰選手
如果你想要自制韭菜炒雞蛋的話，那麼你可以這樣炒會更好吃。在我們煎雞蛋之前可以在雞蛋裡面加一點水進去，這樣子煎出來的雞蛋往往會更加滑嫩一些。在炒韭菜的時候我不太建議炒的太久，因為炒太久的話，韭菜就會變得很老，這樣子就會影響它的口感。
如果你想要變得更香一些，那麼你也可以在裡面加一點肉末進去炒，這樣子就會讓它整乙個味道變得更加濃郁。
一。雞蛋可加點水
如果你去外面點韭菜炒雞蛋的話，你會發現他那些雞蛋並不跟我們家裡面直接煎的雞蛋一樣。之所以他們的雞蛋看起來會有些不一樣，最主要的原因就是因為他們都在裡面加了一點水。在雞蛋裡面加一點水，並不是讓他看起來更多，而是加了點水之後會讓雞蛋的口感變得更加嫩滑。
更加嫩滑的雞蛋放在韭菜裡面一起炒的話，往往會更加入味一點。<>
二。不要炒太老
炒韭菜的時候也不能夠炒得太老，如果你炒得太老的話，那麼韭菜的口感就會非常糟糕。只是要把韭菜炒熟了之後，然後再稍微炒一會會兒就可以了，不能夠炒得太冷。韭菜可以把它切成大概是兩釐公尺左右的長度來炒，如果切的太短的話，吃起來就像是吃糊一樣就不太好吃。
三。加點肉沫
如果你想要吃起來更加有香味的話，那麼你也可以在裡面加一點肉末。這些肉末可以跟韭菜一起放下去，然後再一起翻炒，這樣子炒出來的味道往往也會更加濃郁一些。韭菜炒雞蛋的話，我認為可以稍微加多一點鹽，因為你的鹽加的太少，它的味道就會有些奇怪。
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7樓：霏霏的平淡人生
新手自制韭菜炒雞蛋把韭菜洗淨切碎與雞蛋放在一起加調味料調勻，然後放在熱油中炒成塊能更好吃。
韭菜炒雞蛋超級美味，而且做法簡單營養豐富，但很多新手沒有做過韭菜炒雞蛋，總想著把韭菜與雞蛋單炒，其實那樣做出的韭菜炒雞蛋不如把它們一起炒好吃，炒的時候要準備鮮嫩的韭菜。
一、韭菜炒雞蛋需要食材
韭菜炒雞蛋需要的食材比較簡單，只需要準備300~400克的新鮮韭菜和三個雞蛋，再準備適量食用油和食用鹽，還要準備少量的蠔油和雞粉，沒有雞粉準備雞精也可以，它們都能提味增香。
二、韭菜炒雞蛋的做法步驟
1、準備好的新鮮韭菜，要擇一下，去掉裡面的黃葉和髒東西，再用流水把它反覆沖洗乾淨，控掉水分，用刀把它切成細末，放在乙個乾淨的大碗中，把雞蛋磕開後放到韭菜中，加入準備好的食用鹽和蠔油與雞粉，用筷子把它們調勻。
2、把炒鍋準備好，放在火上加熱，燒乾以後放入適量的植物油加熱，等油溫公升高後放入調好的韭菜雞蛋液，這時不要急著翻動，要略等一會，等韭菜雞蛋液的底部凝固以後再去翻動快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋，這是口感鮮嫩美味好吃的韭菜炒雞蛋也就做好了。
三、做韭菜炒雞蛋的注意事項
做韭菜炒雞蛋的時候要注意韭菜與雞蛋的比例，韭菜300克準備三個雞蛋就差不多，如果兩者比例失調，會讓炒好的韭菜炒雞蛋特別碎，影響它的口感。另外韭菜炒雞蛋在炒的時候一定要熱油下鍋，這樣才能讓它快速凝固，能讓它炒好以後更好吃。做韭菜炒雞蛋時火候也要控制好，不能長時間炒，在雞蛋和韭菜成為塊狀以後直接出鍋，這樣能讓它擁有鮮嫩的口感。
8樓：無雅詩
九菜炒雞蛋。
第一步：準備食材。
首先，我們把九菜洗乾淨，切成2釐公尺左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋。
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪。
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入九菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，九菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.九菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在九菜斷生以後再放，以免九菜大量出水，口感不夠脆嫩。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
9樓：蓉淼經驗之窗
我覺得你可以先炒雞蛋，把雞蛋炒碎之後再加入切好的韭菜，稍微加一點蠔油翻炒幾下，再加入一些醋，就會非常好吃。
10樓：happy薛醜醜
首先要起鍋燒油，將雞蛋炒熟了之後，放入適量的韭菜進行翻炒，炒兩分鐘之後就行了。
11樓：黎昕科普知識小屋
首先起鍋燒油，加入蔥薑蒜，然後放入韭菜之後再撒上雞蛋，攪拌一下就可以了。
怎麼做好吃的韭黃炒雞蛋？
12樓：網友
用料 雞蛋 韭黃 鹽。
糖 味極鮮醬油 姜 雞精。
韭源態黃炒蛋的做法韭黃洗淨切段（水分不用控的太乾），打2個雞蛋。
雞蛋加鹽打散，少放一點點，這一步不是調味，所以不要放太多，不然最後炒好會很鹹，加少量清水或者料酒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，也可不加，看個人喜好。
油多一點，燒熱，倒入雞蛋，定型後盛出。
用炒雞蛋剩下的油開始炒韭虧裂絕黃（如果油不夠，可以再加點），先放薑片煎一下，再放韭黃，加鹽，糖一點點，我用的電磁爐火力不猛，所以沒有加水，用煤氣灶火大，韭銷姿黃比較容易炒幹，可以稍微加一點水，一小勺就可以了。
韭黃炒熟變軟後，倒入炒好的雞蛋，放一點點味極鮮醬油，翻炒均勻，然後加入雞精，就可以出鍋了，味極鮮醬油不需要放多，放多了雞蛋顏色就沒那麼好看了。
裝盤開吃吧，快手菜。
韭菜炒蛋的具體步驟和配料是什麼?
13樓：匿名使用者
用料（1人份）：
大雞蛋1個，火腿10克（還可用螃蟹罐頭），韭菜25克，澱粉1/2大匙，鹽、胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。
製作方法：1.將火腿切成2釐公尺長的細絲。韭菜也切成同樣大小。
2.將雞蛋磕入碗裡，加入澱粉攪拌。然後再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜並攪拌。
3.往炒鍋裡放入油，油熱後將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬後將它翻一面直到外表變黃。
4.出鍋後稍冷卻後將雞蛋、韭菜切成適當的大小，然後盛到盤中。
特點：因為放入了澱粉，所以口感很鬆軟，深受老人、孩子的喜歡。因為越厚越好吃，所以建議您做4人食用量，然後再分開。
14樓：匿名使用者
主 料： 韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。
配 料： 調味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做 法： 1、韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。2、大碗內找散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可剷出上碟供食。
備 注： 將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。
韭黃炒蛋，先炒韭黃還是先炒蛋？哪種做法可使做出的韭黃炒蛋又嫩又香呢？
15樓：骨自暴自棄者流的話
準備韭黃1把、雞蛋3個、食鹽、澱粉、食用油。
步驟如下：1，把韭黃放進流動性水裡面，衝乾淨。然後把洗好的韭黃放進骰子上，瀝乾水。這一步一定也不能少，要是水份過多，在炒的過程當中韭黃非常容易出水。
一旦出水，全部鍋中全是水汪汪的，就實現不了炒的姿勢了，就叫做煮了。
2，把瀝乾水的韭黃擺佈齊整，隨後切割成約3公分左右長段，切得平衡一點，炒出來會比較好看。
3，把雞蛋磕入碗裡，加入適量食用鹽、食用油，拿筷子打撒。拌和1min，讓食用鹽勻稱進味。
4，出鍋倒進植物油，油應該多倒一點，並把全部鍋都潤打油。溫度公升到5分熟時，倒進雞蛋液，用炒勺拌和，那樣煎雞蛋我覺得ok更鬆脆，並且皺巴巴得比較香。如果你喜歡滑嫩口感的，可以不用這樣做，雞蛋放進鍋裡，先別急著滾動，那般煎出的雞蛋就非常滑嫩。
5，可是我做煎雞蛋，最喜歡鬆脆口感的，因此雞蛋一入鍋我會不斷翻炒，這樣煎出去口感就非常香。把雞蛋小火煎定形後，再煎糊一點，隨後用炒勺把雞蛋切成塊一小塊的。盛出擺盤預留。
6，鍋中留底油，溫度公升到7分熟時，放進韭黃，快速翻炒。韭黃開始變鬆就開始調味品：加入適量食用鹽、味精，翻炒勻稱。最終再倒入雞蛋翻炒一會兒。
7，炒到韭黃恰好斷生，就要盛出盤子。假如炒很久，韭黃便會脫幹，一旦脫幹也會變得軟乎乎。因此恰好斷生口味最脆爽。
韭黃炒雞蛋，先炒韭黃就錯了。通過2次測試發覺：如果一開始就炒韭黃，把韭黃炒到8成熟時盛出，韭黃竟然被擺盤減溫後，就容易出水，並且越來越又軟又爛。
而先炒雞蛋再炒韭黃，韭黃可以一直保持持續高溫遇熱狀態，那樣韭黃就不容易出水。依照之上用這種方法做韭黃炒雞蛋這個菜，韭黃不僅不出水，還非常脆爽，又香又美味，太實用了！
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