1樓：新東方烹飪學校招生辦
隨著國際化的發展步伐，現在的中國已經成為了乙個餐飲大國，學習和餐飲業有關的技術以後會有很大的發展空間，很多的人也看到了餐飲行業的廣闊前景，選擇學廚師，那學中餐好還是學西餐好？這一問題成了很多在選擇學習時遇到的大問題。 近年來，我國餐飲業年營業額連續高速增長，無論是中餐還是西餐行業，在餐飲經濟發展中發揮著重要作用，佔有重要的席位。
中餐作為傳承五千年的飲食文化，歷史悠久，因此，廚師作為中餐的傳承者就業前景十分廣闊，不愁找不到工作。 說到西餐，算是舶來品，但是來到國內短的幾十年中，卻展現出強大的生命力，其發展速度…
2樓：匿名使用者
西 餐 的 五 大 特 點。
一、選科精細。
西餐選科特別精細，在原科質量和規格上都有嚴格要求，如牛肉要用黃牛、仔牛、乳牛的除去骨無脂肪的瘦肉；雞選用雛雞，且應去頭爪；魚選用剔淨頭尾和骨刺的淨肉等。
二、調科講究。
西餐所用的調料十分講究，除常用的鹽、胡椒、醬油、番茄醬、芥未、咖哩汁等調味品外，還在菜餚中新增香料，以增加菜餚香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷葉等。另外。烹製菜看所用的酒類也是豐富多樣的。
如葡萄酒、白蘭地、朗姆酒等。且不同的菜餚使用不同的調科用酒。
三、沙司單獨製作。
沙司是西式菜餚的調味汁。沙司與菜餚主料分開烹調是西餐的一大特點。沙司是西式菜餚的重要組成部分，將單獨製作的沙司撓在單獨製作的菜餚上面，可起到調味、增色、保溫的作用。
四、注重菜餚生熟程度。
西餐中的一些食草動物的肉(如牛、羊肉)、禽類(如鴨)和海鮮一般烹製得較為鮮嫩以保持其營養成分、有的甚至生食，如牡蠣。但雜食動物類的肉及河鮮必須全熟方能食用。
五、搭配豐富、營養全面。
西式熱菜在主料烹製好裝盤後，還要在盤子邊上或在另一盤子內配上少量加工成熟的蔬菜、公尺飯或麵食，才能組成一道完整的菜餚。這樣朗搭配一方面可增加菜餚的美觀程度，並使菜餚富有風味特色，另一方面可使菜餚的營養搭配更為合理，從而達到營養平衡的要求。
西餐廳有哪些特點
3樓：麥大廚商用廚房裝置
西餐廳大都以經營法、意、俄、美式菜系中的某種位主，同時相容幷蓄，博採眾長，是西方飲食文明的乙個縮影，其中又以高檔法式餐廳（扒房）最為典型。扒房具備了豪華餐廳的一些基本特徵，是飯店為體現自己餐飲菜餚與服務水準，滿足高消費賓客要求，增加經濟收入而開設的高檔西餐廳，它是豪華大飯店的象徵。
一般比較火爆的西餐廳都有以下幾大特點：
1、中西結合，餐飲合璧。將中西方的飲食文化相結合，推出眾多消費所喜愛的美食。
2、出餐神速，無需等待。能夠快速地消化掉一陣又一陣的消費者。
3、自力更生，我餐我烹。消費者可以自由地控制食物的熟度，然後再根據個人的喜好，進行自由搭配調料、醬料等，使食物看起來更加的誘人。
4樓：燈不亮天
西式菜品的主要特點是主料突出、營養豐富、形色美觀，在選料時十分精細、考究，烹飪時手法嚴謹，並且講究調味，注重色澤。無論是紅肉或白肉，都非常注重口感跟營養，所以常採用不完全烹熟的方法。西餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配，香濃的沙拉醬是主要配料，美味甜點也是西餐中非常重要的部分。
西餐的特點
5樓：劍經業
注重菜譜：菜譜被視為西餐廳的門面，有的菜譜甚至會用軟羊皮打上各種花紋，格外典雅精緻。背景**：
豪華高階唯緩遲的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲。講指李究氣氛：西餐講究環境雅緻，氣氛和諧，要有**相伴，桌臺整潔乾淨。
注意禮節：西餐講究「吃相」和「吃態」。注重營養：
中餐是以「味」為核心，西餐則以營養為核心。 <
1、注重菜譜：菜譜被視為西餐廳的門面，有的菜譜甚至會用軟羊皮打上各種花紋，格外典雅精緻。
2、背景**：豪華高階的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲。
3、講究氣氛：西餐講究環境雅緻，氣氛和諧，要有**相伴，桌臺整潔乾淨。
4、注意禮節哪春：西餐講究「吃相」和「吃態」。
5、注重營養：中餐是以「味」為核心，西餐則以營養為核心。
選購西餐廳桌椅要注意什麼西餐廳配什麼樣顏色的桌椅
西式餐廳的傢俱除酒吧櫃檯之外，主要是西餐桌椅。每桌為2人 4人 6人或8人的方形或矩形檯面 一般不用圓形 有的西餐廳的西餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可。一 西餐廳裝修是一個典雅精緻的環境的營造過程，在西餐廳之中每個地方都要有閃光點，將在整個空間營造成一個商...
西餐廳服務員基本要求是什麼，西餐廳服務員的工作主要是什麼？
西餐廳服務員一般注意和要求無非就是 五官端正 態度勤懇 反應靈活 口齒伶俐 身體健康 無傳染病及家族遺傳病史。要是有一定的英語口語基礎最好。餐廳服務員的工作內容大同小異，主要是 1 服從領班領導，做好餐前準備工作 2 嚴格執行工作程式 服務程式和衛生要求，努力提高服務質量 3 按主動 熱情 耐心 禮...
法國公尺其林餐廳裡有哪些西餐料理
烤，煎，燴，醃，釀的都有。不同餐廳有自己的特色。但是主要分為傳統和新派。新派分為融合各地方特色的cross over和分子料理。這個問題可能要查閱了 公尺其林紅色指南 才能找到答案。公尺其林紅色指南 是一本根據不同舒適程度和 檔次為讀者選擇並推薦出最好的餐廳和酒店的指南。這些餐廳和酒店都被按照舒適程度進...