1樓：法律人張大炮
因為菜籽油經過高溫之後，會散發出植物的清香味，能進入到龍蝦的肉質中，更入味，口感好。
2樓：網友
用菜籽油把小龍蝦過一道油，這樣龍蝦不僅顏色通紅好看，肉質也比直接炒出來的小龍蝦口感更好。
3樓：蛋蛋獸影視娛樂
菜籽油比一般的大豆油香味更濃，顏色更亮麗，因此用來炒龍蝦，具有增香提味，使菜品顏色更加亮麗的作用，這也是為什麼酒店做的蝦子更香更漂亮的原因之一，但是菜籽油含有一股青味，必須要把菜籽油燒到八層熱才能使用，否則菜品就會有一股異味，在行業裡也叫「菜籽油燒熟斷生」。
有人說做龍蝦一定要用菜籽油，這是為什麼呢？
4樓：厲高超
色更亮麗，因此用來炒龍蝦，具有增香提味，使菜品顏色更加亮麗的作用，這也是為什麼酒店做的蝦子更香更漂亮的原因之一，但是菜籽油含有一股青味，必須要把菜籽油燒到八層熱才能使用，否則菜品就會有一股異味，在行業裡也叫「菜籽油燒熟斷生」。油熱後下入薑末蒜末幹辣椒節香葉八角一起爆香，再加入少量的豆瓣醬提色，將小龍蝦倒入鍋內翻炒，再加入鹽、蠔油和大量的十三香調味。記住，十三香要稍微多放點，不然激發不出來味道。
翻炒均勻後加入啤酒，再燜煮5-8分鐘即可出鍋。
菜籽油是一種色澤較深、香味醇厚的植物油，在烹飪的時候對於菜餚的色和香有著不錯的幫助。而小龍蝦作為一種食性兇猛、適應力極強的淡水產品，鮮味相對不足但是口感很好，所以它的烹飪方法當中很多都是重油重料、香氣濃厚、色澤鮮亮的，菜籽油跟小龍蝦在烹飪條件上算是很搭配的組合。然後蒜香，十三香，麻辣，椒鹽，還有把龍蝦仁剝出來清炒，或者說喜歡披薩的可以放在披薩上？
現在不是好多小龍蝦仁披薩，捲餅嗎。
從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素a、d、e，磷脂和色素，不含或僅含極微量膽固醇（，營養價值高，是一種優質的食用油，在工業上也有廣泛的用途。用來炒龍蝦，龍蝦的色澤更加明亮，香味更濃。
一是炒小龍蝦一般先需用高溫油炸香，炸至小龍蝦通體鮮紅，外殼酥脆。由於菜籽油熔點低，高溫久炸不僅會損失其營養的不飽和脂肪酸，而且還會產生對人生有害的反式脂肪酸。
5樓：糖糖韓
菜籽油比一般的大豆油香味更濃，顏色更亮麗，因此用來炒龍蝦，具有增香提味，使菜品顏色更加亮麗的作用，這也是為什麼酒店做的蝦子更香更漂亮的原因之一，但是菜籽油含有一股青味，必須要把菜籽油燒到八層熱才能使用，否則菜品就會有一股異味，在行業裡也叫「菜籽油燒熟斷生」。
6樓：王志剛剛剛
用菜籽油的話可以把龍蝦做的更加的美味，而且在使用的時候也非常方便，也是一款非常健康的油。
7樓：撒的謊
是因為這樣子可以將龍蝦的肉發揮出更好的味道，而且兩種食物搭配在一起，才會發揮最好的效果。
做龍蝦的時候用菜籽油還是用豆油呢？怎樣做比較好吃？
8樓：柒個與十一
一般都是會選擇用菜籽油，其實是可以把龍蝦的香味炸出來的，然後加上一些自己喜歡的配料，然後放上一些土豆塊，加入啤酒，小火燜煮，非常的香。
9樓：俊澤計算機專家
在做小龍蝦的時候，我習慣用菜籽油做。小龍蝦慣常的做法有麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、滷小龍蝦等，目前我覺得麻辣的最好吃，味道重，吃著很是符合口味。
10樓：開心童可愛
做龍蝦的時候用菜籽油更好吃一些，因為龍蝦是屬於水產類，會比較有腥味，而菜籽油不油膩，淡淡的清香龍蝦的鮮嫩口感。
11樓：奔放露骨
用菜籽油，首先將龍蝦清洗乾淨最好去除蝦線，其次把龍蝦用熱油炸一下，然後配合郫縣豆瓣醬火鍋底料進行翻炒會更加爽口，最重要的是出鍋時用熱油呲一下花椒淋在上面，麻辣鮮香不可抵擋。
炒龍蝦為什麼要用菜籽油，用其它油炒龍蝦會怎麼樣？
12樓：教育導師小陳老師
因為菜籽油炒出來的龍蝦會更香。菜籽油本來就是植物油，本身自帶一種香味，是炒菜的必選之油，如果用其他油炒龍蝦，味道會不是很好，沒有菜籽油那麼香。
13樓：網友
菜籽油本身沒什麼味道還有一些清香，用來炒龍蝦不會影響龍蝦的鮮味，如果是其他食用油，可能影響龍蝦的味道。
炒小龍蝦用豬油還是菜油？主要看個人做法！
14樓：生活小常識
我們都知道，小龍蝦在炒制的時候，都會放一些食用油，這樣炒起來會更香，防止小龍蝦炒糊。食用油的種類有很多，菜油和豬油都是其中比較常見的兩種食用油數圓消。那麼炒小龍蝦用豬油還是菜油呢？
下面讓我們具體來看看吧！
炒小龍蝦大多數人都會菜油，也有人會用豬油，主要看個人做腔銷法。
小龍蝦炒制的過程中，一般會放一些調料和配料，食用油也是必不可少的，基本上大多數人都會用菜油，有一部分人也會用豬油，還有的人會直接用火鍋底料，這種是不需要放油的。從香味來看，用豬油炒製出來的小龍蝦比用菜油炒製出來的小龍蝦更香一些，豬油配小龍蝦恰大好處，長沙的口味蝦大多都是用豬油炒制的。從冷卻後的薯知心態來看，豬油冷了之後就會容易凝固，所以豬油炒制的小龍蝦一般是要趁熱吃的，放冷了就會變的黏糊糊的，凝固在一起，這樣就不好吃了。
而菜油做的小龍蝦，冷卻之後沒有什麼影響，賣相還是很不錯的。
炒小龍蝦用的本草油是什麼油
15樓：
摘要。炒小龍蝦用的本草油是花生油。花生油是一種植物油，具有良好的抗氧化性，可以有效防止食物變質，保持食物的新鮮度。
準備好所需的食材，包括小龍蝦、蔥、姜、蒜、花椒等。2.將小龍蝦洗淨，用清水浸泡10分鐘，然後瀝乾水分。
3.將蔥、姜、蒜、花椒切碎，備用。4.
將花生油倒入鍋中，加熱至7成熱，然後放入蔥、姜、蒜、花椒碎，炒出香味。5.將小龍蝦放入鍋中，翻炒均勻，直至小龍蝦變色即可。
花生油的抗氧化性強，熱量高，是炒小龍蝦的理想油，可以有效保持食物的新鮮度，提供更多的能量。炒小龍蝦的步驟也很簡單，只需要準備好食材，將花生油倒入鍋中，加入蔥、姜、蒜、花椒碎，然後放入小龍蝦，翻炒均勻即可。
炒小龍蝦用的本草油是花生油。花生油是一種植物油，具有良好的抗氧化性，可以有效防止食物變質，保持食物的新鮮度。花生油的熱量比其他植物油高，可以提供更多的能量，是炒小龍蝦的理想油。
炒小龍蝦用花生油的步驟：1.準備好所需的食材，包括小龍蝦、蔥、姜、蒜、花椒等。
2.將小龍蝦洗淨，用清水浸泡10分鐘，然後瀝乾水分。3.
將蔥、姜、蒜、花椒切碎，備用。4.將花生油倒入鍋中，加熱至7成熱，然後放入蔥、姜、蒜、花椒碎，炒出香味。
5.將小龍蝦放入鍋中，翻炒均勻，直至小龍蝦變色即可。花生油的抗氧化性強，熱量高，是炒小龍蝦的理想油，可以有效保持食物的新鮮度，提供更多的能量。
炒小龍蝦的步驟也很簡單，只需要準備好食材，將花生油倒入鍋中，加入蔥、姜、蒜、花椒碎，然後放入小龍蝦，翻炒均勻即可。
能不能再講講？
炒小龍蝦用的本草油是芝麻油。芝麻油是一種植物油，它是從芝麻種子中榨取的，具有濃郁的香味，可以提高食物的口感和風味。芝麻油具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等功效，可以有效保護人體健康。
芝麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效改善血液迴圈，降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病。此外，芝麻油還含有豐富的維生素e，可以有效抗衰老，延緩**衰老，保持**的彈性和光澤。芝麻油在烹飪中有著重要的作用，它可以提高食物的口感和風味，而且可以有效抑制食物的氧化，延長食物的保質期。
芝麻油也可以用來炒蔬菜，炒肉類，炒海鮮，炒麵條等，可以提高食物的口感和風味。此外，芝麻油還可以用來烹飪湯類，可以提高湯的香味，增加湯的口感。總之，芝麻油是一種非常實用的食用油，可以提高食物的口感和風味，保護人體健康。
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菜籽油脫色用什麼機械，菜籽油怎樣脫色
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