水晶皮凍的做法，水晶皮凍都有哪些做法？

1樓：乾萊資訊諮詢

透明水晶皮凍的做法如下：

1、豬肉皮上邊的油刮乾淨毛拔乾淨，放入冷水下鍋，水開後再煮5分鐘左右去除腥味。

2、煮好的豬皮用熱水洗去浮沫，正反兩面都要從中間向兩邊颳去白油的部分。

3、豬皮切成絲，加入適量小蘇打，加入溫水用手多揉搓一會。

4、用溫水反覆清洗直到水變清。

5、豬皮用熱水下鍋，放入蔥姜料酒八角花椒，水開後煮15-20分鐘。

6、豬皮撿出裝入容器，湯和香料都不要，容器裡放入足夠多的熱水，放入蒸鍋煮80分鐘左右。.

7、蒸好後放到涼快的地方自然冷卻，然後冰箱冷藏一夜，依個人口味淋不同的調料即可食用。

皮凍，別名肉皮凍，是滿族人的發明，是一種家常菜，其工藝是煮，口感緊韌彈牙、味道清新爽口。皮凍以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

2樓：組織賦講

原料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。

過程：1）、豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感；

2）、用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛；（如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實話，推薦鑷子！）

3）、洗乾淨，必須要洗乾淨，因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水；

4）、將處理好的豬皮切成小條；

到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子裡冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。

5）、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入乙個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約乙個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；

6）、煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。

水晶皮凍都有哪些做法？

3樓：魯姐美食

水晶皮凍怎麼做？把豬皮下鍋加入蔥姜料酒，過水撈出，鍋中加入水涼粉，鹽生抽攪拌均勻後，把豬皮倒入。