八寸披薩餅皮的做法有哪些

1樓：王豔的字

第一種，餅皮製作方式

用料高筋麵粉 290g

低筋麵粉 130g

砂糖 30g

酵母粉 10g

黃油 30g

鹽 10g

溫水 190g

八寸披薩餅皮（四個）製作的做法

1. 黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）一起與麵粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。

2. 倒入溫水，和成光滑的麵糰。加了黃油，不僅口感好，和麵也變得簡單了。。

可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果麵糰粘了，考慮你的液體總理是不是多了。

3. 如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆裡倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裡。然後再蓋上一個鍋蓋。

這樣可以縮短髮酵時間。半個多小時就差不多了。另一個經驗是，多放些時間會發起來的。

即使沒到2倍大其實也沒事兒的。別拘泥於形式

4. 待麵糰發酵至兩倍大的時候，再將麵糰充分揉勻。然後等分為四份。

我稱了一下，每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。

餳面的過程可以將烤箱設定190°預熱15分鐘

5. 八寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。

7. 烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感。

烤五分鐘定型足夠了。想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。**上的三張餅皮是烤完了的。

如果你烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度。總之溫度、時間、水分是餅皮成功的關鍵。

8. 烤完晾涼分別用足夠大的塑料袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室儲存。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了。

冷凍後的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時開啟烤箱預熱，預熱完畢放進去就ok了。餅皮密封好冷凍儲存幾個月對口感是沒有太大影響的

小貼士1、在烤一個餅皮的過程中，就擀制下一張餅皮。餅皮取出後，將盤子放在一塊溼毛巾上，這樣可以使烤盤儘快降溫，就可以直接製作下一張餅皮了。

2、烤好的餅坯放在木質案板上，可以防止水汽將餅底弄溼，影響口感。

另注，看了好多作業，發現好多人都特意為餅皮卷邊，其實是用不著的，只要擀餅皮的時候稍微大一些，然後鋪在烤盤上並與烤盤的高度一致，在立起來的位置稍微壓一壓，烤完後邊緣會自然蓬起的。。親們千萬不要在卷邊了哦。卷不好會很難看的，當然要往卷邊里加料的除外。

2樓：羊洋羊愛健康

經過我開西餐廳的哥哥指導下，發現做披薩是一件簡單的快手料理，還可以根據自己的口味隨意搭配，方子餅皮材料是8寸披薩4個的量，曾經我也按1個的量把所有材料減到1/4，口感卻不太好，所以建議不要修改原方子，一下子吃不掉，可以用保鮮袋把餅皮冷藏，2～3天之內都可以繼續做。

3樓：紅紅藍綠

1.首先準備工具：牙籤，烤箱，保鮮膜，盆

2.材料需要高筋麵粉 800g、低筋麵粉 130g、黃油 40g、糖 30g、鹽 5g、酵母粉 10g、溫水適量。

3.黃油融化，酵母放入溫水中，倒入麵粉，揉成團；發酵至兩倍大，揉麵分成均等4份，放入盤中，底部用牙籤紮成小孔，放入烤箱，烤制定型後放涼後放入保鮮膜儲存。

4樓：匿名使用者

披薩餅的做法可以做榴蓮披薩鮮蝦披薩彩椒披薩火腿披薩或者香蕉披薩菠蘿披薩等。但是乳酪一定要選擇馬蘇裡拉乳酪才可以產生拉絲的效果