1樓：騰訊企業郵箱躍馳
煮玉公尺需要多長時間？
原味的煮玉公尺的還是用高壓鍋做的時間不一樣。用大鍋煮，多幾根玉公尺，煮乙個半小時到二個小時，大火開後你就可以放到中火十分鐘轉小火慢慢地煮，那味道叫乙個香，一定要是粘玉公尺哦！
煮玉公尺需要多長時間。
煮青玉公尺至少有兩個訣竅：
1、一定要帶上內層的青玉公尺皮一起煮。青玉公尺皮的作用之於玉公尺，是等於魚和魚翅的關係，是互相借味的，一定要保留，但須子一定要除去而且是越乾淨越好，剝光了皮的玉公尺就演變為雞肋了。
2、一定要用高壓鍋煮，沒有高壓鍋就一定不能開鍋蓋。煮高壓鍋煮時一定只放水沒過玉公尺的一半，還有就是蓋上閥以後換成中火。20分鐘後關火，燜在鍋裡半小時後再開蓋子。
怎樣煮玉公尺營養豐富、口感香甜？
1、將玉公尺最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，保留玉公尺鬚，洗淨；把玉公尺放入鍋中，加入清水，沒過玉公尺的表面，大火煮開後，蓋上蓋子煮8分鐘。
2、甜玉公尺和黏玉公尺的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉公尺夾出，再繼續煮2分鐘黏玉公尺；煮好的玉公尺最好馬上夾出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉公尺的水中，否則玉公尺的味道就不濃郁了。
中國吃網提醒：玉公尺一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
如何挑選玉公尺？
應挑選粒顆飽滿、排列緊密、軟硬適中的鮮嫩玉公尺。
玉公尺的注意事項。
玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。變質玉公尺可致癌，玉公尺容易被黃麴黴菌汙染，而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素，所以玉公尺應儲存在乾燥、通風處，黴爛、變質的玉公尺不可食用。
2樓：樂廚娘
你好。直接放在冷水裡煮，水開15分鐘就熟了。
如果買的玉公尺多了，靠近玉公尺那層皮留著，可以保持玉公尺的水分，次日再煮口感還是一樣好吃。
怎樣煮玉公尺最好吃
3樓：仁芷文
1煮玉公尺要帶著玉公尺皮一塊煮。當然不是全部玉公尺皮，而是去掉一部分剩下一兩層即可，最好是剩下兩層，然後放進鍋裡煮。
2帶皮煮的玉公尺可以減少玉公尺營養成分的損失，使玉公尺吃起來更有營養。
3帶皮煮玉公尺，煮熟以後吃起來口感更好。比全剝掉玉公尺皮煮出來的玉公尺更嫩。因為最裡面的一層玉公尺皮保持了玉公尺粒中的水分。
4住的時候玉公尺鬚子不要去掉，等煮熟了吃的時候再去掉就可以了。玉公尺鬚是一味中藥，你可以上網查查有哪些功效。
5煮玉公尺的時候稍微加點鹽，這樣有鹹味的對比顯得玉公尺口感更甜，更香。
6煮玉公尺含有豐富的維生素和纖維素，所以常吃煮玉公尺對人的人體健康大有益處。
煮玉公尺的時候帶著玉公尺葉子一起煮，多煮會，30分鐘，保證玉公尺煮的又粘又糯，開啟一看，玉公尺一粒一粒的煮開花了，這樣的粘玉公尺才最好吃哦！所以自家煮玉公尺更好吃的竅門就是帶著玉公尺葉一起煮，煮30分鐘。
原料：玉公尺、清水。
做法步驟：第1步、玉公尺有兩種，黃色的玉公尺口感脆甜，白色玉公尺黏、糯，甜味稍淡。新買回來的玉公尺，去掉外面的一層老葉子。留著一些包著玉公尺的內部嫩包衣。
第2步、玉公尺放入鍋裡，加滿清水，大火燒開後，轉小火，蓋蓋子燜煮30分鐘。
第3步、30分鐘後，玉公尺出鍋，放涼即可使用。
小貼士：讓自家煮玉公尺跟外面一樣好吃的小竅門就是：1.帶著玉公尺葉一起煮，2.煮30分鐘。
4樓：那個妞給爺笑
煮玉公尺不要將玉公尺全部扒光，要給玉公尺留一層葉子，這樣才能讓煮出來的玉公尺口感好吃，在煮玉公尺時還可以在水中加一點鹽，能夠增強玉公尺的甜味，也不要將玉公尺煮太久。吃玉公尺時，可以利用毛巾將玉公尺的須葉一起扯掉。
在煮玉公尺之前，不要將玉公尺的葉子全部去掉，可以將裡面最嫩的兩三片葉子留下，讓它們包裹著玉公尺一起煮，這樣可以防止玉公尺的營養成分和水分流失，口感變得乾硬難吃，用葉子包裹可以使玉公尺的口感變得更清甜。
在煮玉公尺時，等水煮開後可以在水中加入一點食鹽，這樣可以將玉公尺的口感變的更甜，放入食鹽後，如果是甜玉公尺，煮8分鐘就可以了，黏玉公尺的話要煮10分鐘以上，也不能將玉公尺煮太久，會讓玉公尺里的維生素減少。
把煮出來的玉公尺用毛巾握住，用到切掉玉公尺的尾巴，直接用毛巾將玉公尺葉和玉公尺鬚一起扯掉，就可以把玉公尺鬚去除乾淨。
怎麼煮玉公尺最好吃啊？
5樓：捨不得當戀人
玉公尺的營養價值極為豐富，吃起來香蠢頌譽甜無比。而煮玉公尺的時間，則需要視所用器皿的不同而定，用電飯鍋、高壓鍋等不同鍋帶段具所用的時間是不同的。
1、用電飯鍋煮玉公尺，將洗乾淨的玉公尺放進電飯鍋內，蓋好鍋蓋，需要乙個小時才能將玉公尺煮好。
2、用煤氣鍋煮玉公尺，將洗淨的玉公尺放入煤氣鍋中，蓋上蓋子，需要20分鐘就能將玉公尺煮好。
3、用高壓鍋煮玉公尺，是最為省時間的方法。將清洗好的玉公尺放入高壓鍋裡，蓋上鍋蓋，只需要15分鐘，玉公尺就能煮好。
煮青玉公尺的技巧：
1、青玉公尺的外皮不能全部去掉，要留內層的外皮一起煮。這樣煮出來的玉公尺才有味道。但玉公尺的鬚子需要去除且去得越乾淨越好，而去掉皮的青玉公尺櫻陵則會失去本身的味道。
2、用高壓鍋煮，煮時水放至沒過玉公尺的一半即可，蓋上高壓鍋的閥後調成中，大約20分鐘之後關火，在鍋裡繼續燜半小時再開鍋。
煮甜玉公尺和黏玉公尺的技巧：
1、甜玉公尺和黏玉公尺的成熟時間不一樣，如果要同一鍋煮的話，先煮8分鐘後，將甜玉公尺取出，再將黏玉公尺繼續煮2分鐘。
2、煮好的玉公尺最好立刻取出瀝乾水分，不能長時間浸泡在煮玉公尺的水中，否則玉公尺的味道就會變得不濃郁。
6樓：匿名使用者
煮玉公尺技巧一。
煮玉公尺好不好吃，首先我們一定要選擇新鮮的玉公尺，最好是選擇剛從田地裡採收下來的玉公尺，只有鮮嫩的玉公尺，下鍋煮出來的口感與味道，才會吃著香甜。
煮玉公尺時，還要記住一點，玉公尺的葉子不要全部剝乾淨，一定要留裂塵下2到3層玉公尺葉，這樣煮好的玉公尺，味道才會香。很多人在煮玉公尺時都是將玉公尺葉帆源段全部剝去，這樣煮出來的玉公尺，不僅口感不鮮嫩，而且吃起來味道也不香。
煮玉公尺技巧二。
煮玉公尺時，鍋中要新增涼水，這樣雖然說玉公尺煮的時間稍微會長一些，但是用涼水煮出來的玉公尺，口感吃起來更香。
有些人為了節省時間，所以選擇用開水來煮玉公尺，雖然說用開水煮玉公尺，很快就能將玉公尺煮熟，但是用開水煮熟的玉公尺吃著口感會很差。所以說煮玉公尺的時候，我們最好的方法是玉公尺要涼水下鍋來煮制。
煮玉公尺技巧三。
煮玉公尺時，鍋中可以加入少許的食用鹽，鹽不需要放太多一勺左右即可。加食用鹽煮好的玉公尺，口感吃起來會更甜一些。除了加鹽以外，還可以再加入一小勺的小蘇打，加鹽的目的能鎖住玉公尺的水分，加小蘇打的目的，可以鎖住玉公尺的營養不流失。
玉公尺下鍋以後先用大火態譽將水煮開鍋，然後再改用小火，蓋上鍋蓋兒煮20分鐘左右即可。這是關於糯玉公尺的煮制時間。
如果是煮普通的黃色甜玉公尺，煮制時間不需要太長，大約開鍋後煮十多分鐘即可。玉公尺煮熟以後就可以用漏勺將玉公尺撈出來控淨水分，等玉公尺稍涼後就可以開始食用了。
怎麼煮玉公尺最好吃？
7樓：生活小百科達人
煮玉公尺可以放一些糖在裡面，這樣煮出來的玉公尺會非常軟糯香甜，更加的好吃。要注意玉公尺要帶皮煮，這樣才能更好吃。玉公尺怎麼煮才好吃1、首先，我們買玉公尺的時候要挑合適的，不要太老也不要太嫩，剛剛合適的就行了，太老難澆，太嫩味道不夠，所以合適的就好，要學會挑玉公尺。
2、煮玉公尺的時候要不要把皮剝完，留下幾層皮和須就可以了，這樣帶皮煮的玉公尺才會留住原有的玉公尺香味。3、煮玉公尺的時候可以加一點鹽或者糖在水裡面。加鹽可以提味，加糖可以讓玉公尺更甜，這個要看你自己喜歡什麼口味了，但是不要加太多，否則影響玉公尺原有的口味。
4、煮玉公尺的時候有些人會加開水進去煮，其實用冷水煮就可以了，這樣可以讓玉公尺的味道保有原有的味道。5、玉公尺煮好之後要馬上把水倒掉，不要讓水泡著玉公尺，這樣會改變玉公尺的味道，還會讓玉公尺的營養流失了。
8樓：冉趣老師
我們在竹青穗玉公尺的時候，最好不要把玉公尺的皮扒掉。可以適當的把外層的皮扒掉。裡邊的就不要扒了。然後放入鍋中，加入清水，基本上可以煮至20分鐘左右就可以煮熟了。
吃的時候嘴巴里面的那層皮扒掉就可以，這樣煮出來非常的營養好吃。
9樓：悟高軒
要點一：選玉公尺。
我們通常吃的玉公尺有兩種，一種叫作甜玉公尺，一種叫作糯玉公尺。顧名思義，甜玉公尺口感偏甜一些，裡面的澱粉含量較少，吃起來汁水相對較多，口感也是香甜多汁；而糯玉公尺口感偏糯一些，吃起來汁水沒有那麼多，也沒有甜玉公尺甜，口感是軟軟糯糯的。知道了二者的區別就要根據自己的喜好來選擇了。
要點二：泡玉公尺。
買回來的玉公尺先用清水浸泡5分鐘，浸泡的目的是使之充分地潤溼，這樣做的目的是煮玉公尺的時候玉公尺易熟，另外煮出的玉公尺也是香甜多汁。
要點三：扒玉公尺。
泡好的玉公尺，沖洗乾淨，然後剪掉上面老的玉公尺鬚，嫩的玉公尺鬚要留下，玉公尺鬚在中藥裡被叫做龍鬚，味甘性平，其中的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使**細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用，所以煮玉公尺時不要去掉玉公尺鬚；然後扒掉玉公尺葉，但是注意一點，要留下里面的一兩層玉公尺葉，它可以鎖住玉公尺的水分，使煮出的玉公尺帶著一股濃濃的穀物清香，口感也更香嫩。
要點四：煮玉公尺。
1、煮玉公尺用冷水還是開水？這是很多人一直糾結的問題，其實煮玉公尺是用開水的。這是因為，冷水下鍋煮玉公尺，在燒開的過程中，玉公尺的營養就流失到水中；而開水下鍋，熱水使得玉公尺本身產生一種保護膜，這樣營養不流失，同時也會更加的香甜。
2、煮玉公尺最忌清水直接煮，多加二味，玉公尺又香又糯。
此二味就是食用鹽和食用鹼。玉公尺本身含糖量比較高，要想甜，加點鹽，加鹽的原理是：鹽有滲透作用，能夠有效地激發玉公尺粒本身的甜味；而加入食用鹼是因為：
食用鹼能夠使得玉公尺的質感更加的香醇軟糯。
要點五：燜玉公尺。
20分鐘後，關火再燜2分鐘，但切記時間不可過久，浸泡時間過久，玉公尺的營養就會流失到水裡，同時還會因為吸收過多水分，使玉公尺的口感變差，玉公尺的香氣也會變淡很多。
牢記煮玉公尺的五要點，選玉公尺、扒玉公尺、泡玉公尺、煮玉公尺和燜玉公尺，煮出的玉公尺不幹巴、顆粒飽滿、軟糯又香甜。煮玉公尺時，最忌用清水直接煮，教你煮玉公尺的方法，多加二味，那就是食用鹽和食用鹼，玉公尺香醇軟糯，而且易消化。
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