1樓：網友
煮芸豆的水裡含有芸豆的某些化學物質，而這些物質發生氧化反應。
被氧化變紅。
芸豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷。
中國在16世紀才開始引種栽培。芸豆的種類主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黃芸豆、紅芸豆等，其中大白芸豆。
和大黑花芸豆最為著名。芸豆對日照長短的反應屬中日性．在長日照或短日照條件下，都能開花結果。因此，我國大部分地區可在春、秋兩季栽培。
芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。
1、提高人體免疫力。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟用淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸。
的合成等功能。
2、緩解慢性疾病。
尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症。
和忌鹽患者食用。
3、護髮 吃芸豆對**、頭髮大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4、促進新城代謝。
芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維。
還可減短食物通過腸道的時間，使**者達到輕身的目的。
2樓：網友
某些化學物質被氧化。比如蘋果切開一會就會變色。
3樓：任冰舞
可能是人工色素哦。
怎麼煮紅芸豆色發紅
4樓：
摘要。紅芸豆快速煮爛小竅門1、冷凍處理紅芸豆在入鍋煮以前先進行冷凍處理，能讓它快速煮熟煮爛，具體操作方法是準備乙個乾淨的可以密封的保鮮袋裡面放入紅芸豆，直接把它放到冰箱的冷凍室中冷凍7~10天，想煮紅芸豆時把它從冰箱中取出直接入鍋加清水煮，這樣就很容易把紅芸豆煮熟，而且會讓煮好的紅芸豆特別爛。望。
紅芸豆快速煮爛小竅門1、冷凍處理紅芸豆在入鍋煮以前先進行冷凍處理，能讓它快速煮熟煮爛，具體操作方法是準備乙個乾淨的可以高悄密封的保鮮袋裡面放入紅芸豆，直空念讓接把它放到冰箱的冷凍室中冷凍7~10天，想煮紅芸豆時把它從冰箱中取出直接入鍋加清水煮，這樣就很容易把紅芸豆煮熟，而且會讓鬥局煮好的紅芸豆特別爛。望。
天啊友友，你講得真棒！可否詳細說一下。
2、燜煮紅芸豆都在煮的時候可以先討洗乾淨以後放入鍋中加適量清水加熱煮開，這時關火讓它在開水中浸泡，20分鐘左右再打**繼續煮，煮開以後再把火力調小慢慢燜煮，半小時以後關火關火後，不要急著把鍋蓋開啟，要讓紅芸豆在鍋中燜十幾分鍾，激核燜好以後再把紅芸豆取出就會感覺自己煮的特別成功。3、藉助高壓鍋紅芸豆想快速煮熟煮爛可以借明歲掘助家中的高壓鍋，把準備好的紅芸豆淘洗乾淨以後，直接放在高壓鍋中加適量清水，然後蓋好高壓鍋的蓋加熱煮開以後等高壓鍋的高壓閥公升上來以後就要調小火力，雀激再煮20分鐘左右，關火等它的高壓閥自動下降後，裡邊的紅芸豆就已經煮熟煮爛了。
煮蠶豆後的水怎麼是紅色？
5樓：
摘要。蠶豆在保管期間豆粒會變色。一般認為是蠶豆皮內有酚物質和多元酚氧化酶緣故。
正常的蠶豆一般為青綠色或乳白色，在保管過程中，皮色往往逐漸變為淡褐色、褐色、深褐色或黑色。高溫高水分能使氧化酶的活性加強，促進了氧化反應，加劇了變色過程。
蠶豆在保管期間豆粒會變色。一般認為是蠶豆皮內有酚凳備物質和多元酚氧化酶緣故。正常的蠶豆一般為青胡銷綠色或乳白色，在保管過程中，皮色往往逐漸變為淡褐色、褐色、深褲粗遊褐色或黑色。
高溫高水分能使氧化酶的活性加強，促進了氧化反應，加劇了變色過程。
哦。您還有什麼詢問的嗎<>親。
煮蠶豆後的水怎麼是紅色？
6樓：乾萊資訊諮詢
因為它們都含有鞣酸，在煮的過程中鞣酸接觸氧氣氧化，湯的顏色也會慢慢變鐵鏽紅。蘋果、梨、桃，五倍子等也富含鞣酸。
鞣質粗提物中含有大量的糖、蛋白質、脂類等雜質，加上鞣質本身是許多結構和理化性質十分接近的混合物，需進一步分離純化。通常採用有機溶劑分步萃取的方法進行初步純化，甲醇能使水解鞣質中的縮酚酸鍵發生醇解。
乙酸乙酯能夠溶解多種水解鞣質及低聚的縮合鞣質，乙醚只溶解分子量小的多元酚。初步分離還可以採取皮粉法、醋酸鉛沉澱法、氯化鈉鹽析法、談餘滲析法、超濾法和結晶法等。
紅芸豆怎麼煮容易爛
7樓：公尺粒聊生活
紅芸豆煮容易爛的方法如下：
1、無水冷凍法爛得快：將紅芸豆裝進塑膠袋中，放進冰箱冷凍室冷凍乙個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。
2、浸泡法：提前把紅芸豆浸泡乙個晚上，再用高壓鍋。
煮，大概半小時就搞定。
3、燜燒法：紅芸豆多加水，水開後關火，燜半小時；再**煮開，再燜半小時，就可以吃了。
4、省電法：準備乙個保溫瓶，把紅芸豆放進去，再灌滿開水，塞好瓶蓋，燜一夜，第二天早上就可以開吃。
5、帶水冷凍法煮薏公尺爛得快：把薏公尺先用清水淘洗一下，還可以再稍微浸泡一會，讓水分進入紅芸豆內部效果更好。然後撈出紅芸豆瀝淨多餘的水，把潮溼的薏公尺裝入塑膠袋中，置於冰箱的冷凍室裡凍至結冰即可，這樣的紅芸豆也比較容易煮爛。
6、簡單快速法：將所有材料放高壓鍋裡，直接調到豆類檔，一般煮45分鐘左右，即可將所有豆類都煮軟。
7、燉煮：先洗淨紅芸豆，再放入鍋中，加入適量水加熱煮沸。這時，關上火，浸泡在沸水中。
把火開啟約20分鐘，繼續烹飪。煮沸後，把火關小繼續燉。半小時後，關上火，把火關掉。
不要急於開啟鍋蓋。讓芸豆和紅豆在鍋裡燉十分鐘以上，就可以了。
8樓：小林愛生活
紅芸豆的煮法：主料：小公尺100克、紅芸豆50克、水800克。
輔料：電壓力鍋1個。
步驟：1、首先，準備好全部的食材。
2、然後，把紅豆淘洗兩遍。
3、然後，把紅豆倒入電壓力鍋。
4、然後，把紅豆加入清水。
5、選擇熬粥鍵靜待結束。
6、攪拌均勻即可食用。
鮮芸豆過水掉色嗎
9樓：
摘要。焯水時多放的這一樣就是食用油，食用油可以防止芸豆變色，讓芸豆維持翠綠的顏色。
您好<>
您的問題我已看到，整理答案大概需要3-5分鐘時間喔，請耐心等待一會兒<>
您好，鮮芸豆過水不會掉色的喔，焯水時多放的這一樣就是食用油，食用油可以防止芸豆變色，讓芸豆維持翠綠的顏色。
家炒芸豆的方法：步驟一：芸豆去掉兩端，放在清水裡洗乾淨，放在案板上切成段。
步驟二：豬肉切扒簡成條或者片，正此旅大蔥剝皮切碎，生薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段。步驟三：
鍋內添冷水大火燒開，滴入幾滴食用舉凳油，倒入芸豆焯水，差不多2分鐘左右。
步驟一：芸豆去掉兩端，放在清水裡洗乾淨，放在案板上切成段。步驟二：
豬肉切成條或者片，大蔥剝皮切碎，生薑去皮切者裂細絲，幹辣椒切成小段。步首譁閉驟三：鍋內添冷水大火燒開，滴入幾滴食用油，倒入芸豆焯水，差不多2分鐘左右蘆雀。
紅芸豆怎麼煮容易爛煮爛紅芸豆的小妙招
10樓：潮孤陽
1、無水冷凍法。爛得快將紅芸豆裝進塑膠袋中，放進冰箱冷凍室冷凍乙個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。
2、浸泡法。提前把紅芸豆浸泡乙個晚上，再用高壓鍋煮，大概半小時就搞定。
3、燜燒法。紅芸豆多加水，水開後關火，燜半小時；再**煮開，再燜半小時，就可以吃了。
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