1樓：66遊戲醬
可以從六個方面來分辨植物忌廉和動物忌廉：
一、外觀。植物忌廉的顏色很白，動物忌廉的顏色偏黃。
二、口感。植物忌廉吃起來油膩餬口，動物忌廉吃起來清爽入口即化。
三、味道。植物忌廉有一種奶精味，動物忌廉是奶香味。
四、製作。植物忌廉容易打發，耐高溫，做造型容易。動物忌廉不易打發，做造型難，極不耐高溫。
五、儲存。植物忌廉既可以冷凍，也可以常溫儲存；動物忌廉不耐儲存，需要在2-8攝氏度的低溫下儲存。
六、溶水性。
植物忌廉溶於水，動物忌廉不溶於水。將植物忌廉放進水裡攪拌一下，你會發現水變混了，變白了；而動物忌廉放進水裡，不會溶於水，會與水分層，在水裡開出水花。
如何區分植物忌廉和動物忌廉？
2樓：廣州優美西點烘焙學校
打發率和打發溫度的區別。
打發溫度：動物性忌廉打發前的忌廉溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響忌廉穩定性和打發量，而且室溫要求在18℃以下為佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。而植物性忌廉則完全不需要，取出解凍後，忌廉溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。
如果要求不高，那麼室溫在28℃，忌廉溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。
一般人如何分辨植物忌廉還是動物忌廉?
3樓：生活小能手
第一招：看顏色。
動物忌廉是純乳脂忌廉。
會呈現出自然的乳白色，略微有些發黃。人造的植物忌廉。
由於是人為用色素而合成的，所以顏色大多呈現出亮白色，與動物忌廉相比顏色更白一些。
第二招：聞味道。
動物忌廉是牛奶或者是羊奶。
的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至有些人的鼻子鼻子很靈敏會聞到有一股奶羶味。植物忌廉因為它本身就不是奶製品，而它的香味也是源於人工新增的香精以及香料，所以聞起來沒有什麼奶味，就算是奶味那也是加了奶精。
勉強調出來的。
第三招：試口感。
因為動物忌廉的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植物忌廉由於其熔點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、餬口」的感覺，甚至是有種難以下嚥的感覺，而且吃完後也會覺得口中有一層油脂糊在嘴裡邊。所以吃植物忌廉的時候會覺得很油膩，吃幾口就已經不想吃了。
動物忌廉：動物忌廉，也叫淡忌廉。
或者是稀忌廉，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。
忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。動物忌廉脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素a
蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
如何區別動物忌廉和植物忌廉？這兩個有什麼不同之處？
4樓：溺愛寒暑假
動物忌廉，也叫鮮忌廉，從牛奶中提煉出出去，營養高，易被人體吸收。味兒香醇，口味有一種淺淺的香甜，吃了以後有一種奶香。含各種營養元素，沒有反式脂肪酸，是一種健康的食品。
鮮忌廉，也叫植物忌廉，常用食用油（如豆油，食用油等）生產加工而成。植物忌廉是由處在液體的純天然食用油，經酯化反映變為固體，隨後加上一些香料及黑色素等，外型及特性與純天然鮮忌廉基本上一樣，但生產過程中產生了反式脂肪酸，不益於消化吸收，造成肥胖症。在儲存上，動物鮮忌廉較為嬌貴。
天然性鮮忌廉能夠冷藏儲存，可是動物忌廉冷凍儲存後，便會油水分離器，損毀！並且冷凍的溫度高了，鮮忌廉要質變；低了，要油水分離器；時冷時熱了，便會越來越細膚水狀。因此一般也就是0℃到5℃間。
保質期也比鮮忌廉短。由於動物忌廉的可靠性較弱，並且對環境溫度要求高，因此用動物忌廉蛋糕裱花的難度係數指數值真心實意高！在這裡吐槽一下小喵親自「受虐」歷經，特別是夏季，還沒有裱好一朵花，鮮忌廉就已經開始化，更不要說是進行全部生日蛋糕。
因此能品嚐到動物忌廉製做的生日蛋糕，可要珍惜啊！可是用鮮忌廉則不可能有這樣的事情了，不管溫度是多少，綠色植物蛋糕忌廉都可以保持非常好的造型設計。因此大多數的蛋糕房櫥窗裡放置的生日蛋糕由綠色植物忌廉製作的！
動物忌廉是由牛奶中的人體脂肪提取出來的，是天然的商品。而鮮忌廉是人力製做而成的，主要成分是反式脂肪酸。鮮忌廉與動物忌廉對比，鮮忌廉色調偏紫。
在消磨的可靠性層面，動物忌廉的可靠性不好，耐溫性差，難以儲存，即便冷藏儲存，一兩個鐘頭以後，鮮忌廉也會逐漸漸漸地溶化。鮮忌廉的可靠性強，因此一般被用來蛋糕裱花。在味道層面，鮮忌廉吃起來油膩感、口味差，更多的是甜的味道，奶香味口味淡。
而動物忌廉口味輕柔、細緻，奶香味濃厚，吃起來不容易油膩感。
5樓：撒的謊
植物忌廉稍微會偏黃一些，動物忌廉是白的。動物忌廉會比較甜一些，營養會更加豐富。動物忌廉是從動物的奶裡面提出來的，植物忌廉是從植物裡面提出來的。
6樓：愛情來了擋不住
首先動物忌廉它是從牛奶中提取出來的，而植物忌廉是人工製造的，動物忌廉入口比較綿密，吃多了也不容易膩，植物忌廉的口感非常差，吃多了容易膩；動物忌廉的形狀不易保持，它容易化。
7樓：黎昕科普知識小屋
一般動物忌廉是比較油膩的，而且脂肪量也是比較高的，但是植物忌廉熱量並不是很高，非常適合普通人去吃。
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