1樓：伏樂安
公尺粉不柔軟的原因應該是公尺粉本身之上就是比較堅硬的，因為公尺就是稍微比賣會稍微硬一點的。
2樓：茫茫人海一亮星
公尺粉不柔軟是什麼原因？1、增強公尺粉的韌性可以加魔芋精粉。
2、魔芋精粉的主要成分是魔芋甘露膠，具有黏結性、成膜性、可溶性、膠凝性、增稠性、保水持水性等特性，具有很強的吸水效能，吸水形成膠體，這種凝膠黏結作用可以在公尺制品生產中加以應用，可使用安全的公尺粉新增劑適用公尺粉機制作公尺粉。魔芋精粉新增在公尺線的生產中，增加公尺線的拉力強度以及韌性，減少斷條率，煮後不黏條，不爛湯，耐存放，口感好。一般新增比例以上。
3、公尺粉機做出的公尺粉要想有韌性滑爽不粘口配方、公尺粉機、原料三者都很重要。做河粉選用大公尺必須要早稻公尺或桂朝公尺，要想韌性好滑爽不粘口除在原料中加入澱粉外，機器很關鍵。
3樓：天邊一朵雲水瓶
公尺粉的口感跟大公尺也有關係，但核心問題還是如果解決公尺粉的特性。製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
做出來的公尺粉本身淡而無味，做成美味的桂林公尺粉關鍵在滷水。
4樓：徜徉於
公尺粉快速變軟的方法很簡單，只要先將公尺粉放入開水鍋中煮1～2分鐘，公尺粉就能快速變軟，將公尺粉煮軟後，再過一遍冷水，這樣處理過的公尺粉不會硬也不會坨，柔軟順滑，還根根分明。
三絲炒公尺粉】
材料】：公尺粉2餅、雞蛋2個、紅蘿蔔1/2條，青瓜1/2條、火腿肉50克，豉油、油適量。
具體做法】：1、鍋裡放入適量水，並燒開，將公尺粉放入鍋中煮軟，撈起公尺粉過一遍涼水並瀝乾水分，備用。
2、將紅蘿蔔、青瓜和火腿肉分別切成絲。
3、鍋內熱。
油，打入雞蛋並炒熟，加入切好的紅蘿蔔、青瓜和火腿翻炒至半熟，再加入公尺粉絲翻炒。
4、最後加入豉油調味，翻炒均勻即可。
這樣三絲炒公尺粉就做好了，顏色五彩繽紛，看著就很有食慾，吃下去柔軟順滑，這是炒公尺粉的家常做法，懶人的快手餐單哦，喜歡的親們可以試試哦。
總之，三絲沒有特指固定哪「三絲」，喜歡加什麼就加什麼。
5樓：網友
你好，公尺粉裡面可能。
沒放股，要是放了膠。
就斷不了。
公尺粉做出來為什麼不光滑
6樓：
摘要。您好，很高興為您解答。公尺粉做出來不光滑，這說明粉的比例沒有找好， 可能是太過粘稠， 可以再稀釋一下。 比例不好，經常會出現這樣的情況。
公尺粉做出來為什麼不光滑。
您好，很高興為您解答。公尺粉做出來不光滑，這說明粉的比例沒有找好， 可能是太過粘稠， 可以再稀釋一下。 比例不好，經常會出現這樣的情況。
製作公尺粉的步驟泡公尺：早稻公尺洗淨加涼水泡至少8個小時磨公尺：用破壁機按低、中檔，分別打2分鐘燙漿：
開水要現燒，燒開後，把攪拌用的勺子也一起燙熱了，然後將開水慢慢倒入公尺漿，邊倒邊攪拌蒸制：用平底托盤，倒上公尺漿，蒸鍋上汽後蒸3分鐘切粉：整好的粉皮從托盤剝下來後，可直接切細條。
公尺粉配方：精白秈公尺90%-95%，馬鈴薯變性澱粉5%，單甘酯。公尺粉製作方法：
去除雜質，沙石是否除去幹淨，是衡量公尺粉品質高低的重要指標之一，去除雜質後將公尺放入洗公尺機中清洗；浸泡，在磨漿前浸泡2-4小時，充分軟化；磨漿，浸泡好的大公尺用磨漿機磨成漿，要求一邊加公尺，一邊加水，控制好比例。
我是公尺先浸泡，後蒸熟，再空氣炸鍋弄乾燥，最後破壁機打成粉，但沖泡出來給嬰兒吃，發現有點糙。
您好，很高興為您解答。這邊是不建議使用空氣炸鍋來使其變乾燥的。
可以讓它自然風乾的效果比較好。
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