1樓：扒糾伺囪順盜
現在正是吃黃瓜時機，我通常是頭天晚上將黃瓜洗乾淨晾乾，然後切成1釐公尺寬4釐公尺長加入少許鹽，醃製半小時將醃製出的水倒掉 再用蒸布擠出餘下的水，再倒入醬油 放入切好的蒜和生薑 少許小公尺辣 少許白糖或冰糖，用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏。第二天拿出來實用實在太好吃了。天正是黃瓜大量上市的季節，黃瓜含有大量的水分和維生素、膳食纖維，不含脂肪。
是一種非常健康的蔬菜，同時是**者最喜歡的蔬菜了。
首先準備兩根黃瓜，頭尾給它切掉，用刀背拍打一下，等一下就比較好入味，然後隨意的切成塊，放入大碗中，放鹽醃製兩分鐘左右，準備紅蔥頭切碎備用，蒜切碎放入調醬汁的碗中，加入生抽，多一點醋，糖，小公尺椒，老乾媽辣醬一勺，熱鍋倒油，爆香紅蔥頭，倒入醬汁的碗中，放入黃瓜中翻拌均勻，2個切碎的小公尺辣、2勺生抽、1勺醋、1勺鹽、1勺白糖、2勺辣椒醬、攪拌一下，再淋入2勺熱油、攪拌均勻，然後吃的時候沾一下料汁就可以吃了！我每次都能吃一盤哦！
然後放入二十粒左右的花椒炸出香味，再把花椒撈出即可），然後向碗內倒入三勺老陳醋、一勺海鮮醬油、香油適量、白糖一勺、鹽適量、雞精適量、三十粒左右油炸花生公尺、撈拌汁一勺、幾顆香菜切成小段攪拌均勻，這樣涼拌黃瓜的料汁就調製好了。拌入拍碎切段的黃瓜中攪拌均勻就能食用了。
黃瓜三根，洗淨稍切去頭尾，中間平均刀兩半，斜刀切成小塊，放一小勺白糖殺出水，備用。材料1放入小盆中，加入材料3.再加入材料2，再把炒鍋燒熱倒入香油。
五成熱放入蔥花爆香，迅速倒入食材中拌勻，撒上點熟白芝麻，裝盤，開吃。
2樓：邂逅浪漫
涼拌的時候可以參考大家分享出來的經驗。在製作的時候需要注意搭配的材料，以及儘量不要將南瓜切的太小，切的太短，涼拌之後需要放入冰箱裡面冷藏一下，這樣口感還更好，要加入芝麻油才會香。
3樓：老司機豆丁堡
注意醃製時間、以及黃瓜新鮮。醃製時間一般在30分鐘為宜；黃瓜一定要選用新鮮的黃瓜，不然肯定會影響口感。
涼拌黃瓜時，很多人少了這1步，難怪不入味，想要清脆爽口有訣竅
4樓：血刺熊貓
涼拌黃瓜是夏天必不可少的冷盤，做法簡單，清脆又爽口，下酒又下飯，也是我和朋友去飯店的必點菜，每次吃的時候，總是聽很多朋友問自家的媳婦拌的黃瓜為什麼沒有飯店的好吃，其實，涼拌黃瓜看似簡單，也是有很多小技巧的，下面我就分享一下我跟廚師朋友學的飯店做法的涼拌黃瓜，簡單又解饞，喜歡的朋友可以參考一下：
為什麼飯店的涼拌黃瓜好吃又入味？原來技巧都在這裡，簡單實用！
【準備食材】：黃瓜2根 洋蔥1個 雞蛋2個。
1.黃瓜洗淨兩切4半，用刀把中間的黃瓜瓤去掉（黃瓜瓤拌好後容易變軟，影響黃瓜爽脆的口感），然後斜刀切片。毀盯。
2.切好的黃瓜片里加入1勺鹽，剎一下黃瓜裡的水分，這樣把水分剎出來後，黃瓜吃起來更香脆，而且也更加入味，涼拌黃瓜時，很多人少了這1步，難怪不入味，想要清脆爽口有訣竅！
3.洋蔥剝去外皮，切成4半放纖逗和入涼水中浸泡2分鐘，這樣再切洋蔥的時候不辣眼睛，然後把洋蔥掰開切成小塊備用。
4.紅椒切成片，蒜剁蒜末備指豎用。
5.碗內磕入2個雞蛋，少加一點鹽調一下底味，順著乙個方向完全打散，鍋內加油，倒入蛋液，小火煎成蛋餅盛出，然後切成蛋絲備用。
6.碗內放入蒜末，再加入1勺黑芝麻和適量辣椒碎，淋入熱油，激發出蒜和辣椒的香味，然後再加入適量鹽，白糖，蠔油，生抽和陳醋攪拌均勻，料汁就調好了。
7.醃好的黃瓜用涼開水沖洗掉多餘的鹽分，擠幹水分後放入大碗中，再加入洋蔥和紅椒片，均勻地倒上調好的料汁，攪拌均勻後再倒入切好的雞蛋絲，再次攪拌均勻後再撒上一點香菜末，既點綴顏色，又增加了口感，香脆爽口的涼拌黃瓜就做好了。
這樣做出的黃瓜爽口又入味，平時做上一盤，配上小酒或是稀飯都是不錯的搭配，喜歡的朋友動手試試吧。
曉峰小貼士】：
1.黃瓜根據個人喜好，可以切片，也可以用刀拍成塊，切片最好把黃瓜瓤去掉，如果是拍塊就不需要去瓤了。
2.雞蛋絲要在倒入料汁攪拌均勻後再放入，如果先放入雞蛋絲，因為雞蛋絲的吸收性特別好，倒入的料汁會大部分都被雞蛋絲所吸收，這樣拌出的黃瓜不入味，而且雞蛋絲吸入過多的料汁後顏色也會變深不好看，影響食慾。
想要涼拌的黃瓜脆又鮮，哪些調料不能少呢？
我通常是頭天晚上將黃瓜洗乾淨晾乾，然後切成釐公尺寬釐公尺長加入少許鹽，醃製半小時將醃製出的水倒掉 再用蒸布擠出餘下的水，攪拌一下，再淋入勺熱油 攪拌均勻，然後吃的時候沾一下料汁就可以吃了！我每次都能吃一盤哦！涼拌黃瓜，我很愛吃啊，特別是夏天，我們家經常是兩天一做都是秒光的乙個狀態，黃瓜清脆爽口，非常開胃...
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