1樓：獨難
羊肉的做法有很多，羊肉本身有著相當好的食療作用，有補肝養血，強身健胃的功效，五香羊肉更是一道色香味俱全的佳餚，既有著很好的口感，又有著豐富的營養，這是一道受很多人歡迎的菜品。
用五香製作羊肉作為眾多羊肉的烹調方法之一，能夠有效地去除羊肉的羶味，又能使得羊肉獨有的風味和口感保持下來，吃起來非常香，非常下飯，是「乾飯人」首選的菜餚之一。
製作五香羊肉需要用到的材料當然必不可少的就是羊肉了，選用羊腿肉是最好的；調料需要用到：食鹽、料酒、生薑、大蔥、香油、生抽醬油、老抽醬油、冰糖、花椒、八角、茴香、草豆蔻、桂皮、幹辣椒。
五香羊肉做法也不是很難，首先將羊腿剔除骨頭之後，骨頭跟羊腿肉分離，羊腿骨可以留下來煲湯，羊腿肉用來製作五香羊肉。羊腿肉洗淨，下鍋，加水，加入料酒、大蔥段、生薑，煮開之後焯水去掉浮沫。這乙個步驟可以去除羊肉本身的羶味，後面製作的時候就不會有一些雜質還有雜味。
將鍋燒熱之後加入少許食用油，這乙個食用油可以少放一些，因為羊肉稍後製作的時候會有油，這一步驟不用太多油。等到油溫合適的時候加入少許冰糖，炒出糖色，將羊腿肉放進去翻炒，再加上適量的清水，加入食鹽、料酒、生薑、大蔥、香油、生抽醬油、老抽醬油、冰糖、花椒、八角、茴香、草豆蔻、桂皮、幹辣椒。開大火煮開，在轉小火慢燉，直到羊肉燉透之後，稍微收汁的時候關火，撈出晾涼。
最後將晾涼後的羊腿肉切成薄片，裝盤，製作五香羊肉的湯汁可以在羊肉撈出之後收汁，作為後面五香羊肉的蘸醬。
2樓：路邊的風兒
做五香羊肉需要提前準備，羊肉，五香粉，孜然粉，油，香菜，蔥，薑片，八角，香葉，草果，白糖，雞粉，腐乳汁，生抽，幹腐竹。
3樓：小李美死了
應該準備好純淨水，羊肉，花椒，大料，八角， 等等，這些材料都是應該準備好的，都會對五香羊肉有極大的幫助。
4樓：史蒂芬斯
首先應該準備好羊肉，然後再準備好一些調味料，包括蔥，姜，蒜，香葉，八角，桂皮，以及其他的調味料，在弄羊肉的時候要全部調製好。
紅燒羊肉不能少的四種調料是什麼?
5樓：鬧鬧說生活
紅燒羊肉不能少的四種調料是花椒，大料，蔥姜。燉羊肉必放的四種香料，紅燒羊肉。個人覺得需要放的四種香料是花椒，大料，蔥姜。
還需要放一點調味料，就是鹽和醬油。其實如果羊肉不是太肥的話，那麼只放蔥和鹽就可以了，尤其是內蒙古牧區的一些羊肉。在燉的時候，只需要冷水下鍋，放入蔥和鹽，完全就可以避免羊肉的腥羶味道。
紅燒羊肉的菜品源流：紅燒羊肉是歷史悠久的西北風味菜。中國人食用羊肉的歷史可追溯至春秋戰國時期，也會在祭祀祖先的時候使用羊《大戴禮記·第五十八》記載＂諸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢＂。
宋代烹飪技術進步，菜式豐富，紅燒羊肉開始出現在酒家食肆和家庭小灶。現在，紅燒羊肉已經廣泛出現全國各地的餐桌上。
羊肉放什麼香料
6樓：你粉底沒我的厚
蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程：
1、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。
2、陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
3、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
7樓：網友
桂皮（桂皮不能放的太多，適量即可，因為桂皮放的多了，就會發黑）
香葉（不需要放的特別多，但是這個香料也是大家常見之一）
小茴香（這個就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香）
當歸（這是最常見的，每次做羊肉加工的時候要放，做成菜的給客人吃的時候，也要在裡面放入當歸，味道非常的香，很有回味）
羊肉的加工方法：
給大家介紹一種家庭的製作過程，首先把羊肉買回來，用清水清洗乾淨，主要是去除這個羊肉的血水，然後需要準備食材：大蔥，生薑，幹辣椒，白蘿蔔，花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉等等。主要是根據自己的當地口味）
然後淨鍋上火放入清水，把羊肉冷水下鍋，煮去羊肉的血沫，在清洗乾淨，放入鍋中加水，放入大蔥，幹辣椒，香葉，小茴香，當歸，八角，一起大火少開轉小火慢慢煨，放入食用鹽調味即可，一直把羊肉煮熟為止，但是大家需要記住，（生薑，大蔥，小茴香，幹辣椒，白蘿蔔，這幾種香料和食材需要多放一點，因為這幾味香料都是出味的）家裡主要是以食材的本味為主，並不是像飯店需要很多種調味品。
8樓：笑意生活小技巧
吃羊肉最忌諱什麼香料呢？很多人都喜歡往裡加，看完終於明白了！
9樓：庚虹星
羊肉有比較重的羊羶味，可以加入花椒，桂皮，生薑，香葉等。
10樓：屈赫
羊肉是好吃的東西，營養價值調料不要放的過多，就是嚴大蔥放在香葉別就不用放什麼東西了，吃的時候可能少許香菜調味就可以了。
紅燒羊肉香料大忌是？
11樓：阿肆說教育
醋，料酒，花椒，八角。
羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
在燉羊肉的時候放了八角，羊肉原本的鮮味就會被八角的味道所掩蓋，這樣燉出來的羊肉湯根本就沒有羊肉的味道。
12樓：苦蕎學姐
紅燒羊肉最忌四種調料是八角花椒生薑，還有茴香這幾種調料是紅燒羊肉，比較忌諱的，因為這些調料的話，調料味會比較重，能遮蓋住羊肉的香味，所以做紅燒肉的時候最好不要放這四種調料，讓我們做紅燒羊肉，可以買一些市面上的那種調料包，直接來做。
希望我的可以幫助到您。
自己在家做紅燒羊肉的時候，需要用到哪些調料？
13樓：貧民窟的百萬夢想
久久不能散去的羊肉味，在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味，會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色，鍋裡倒入食用油350克，下入拍散的生薑，幾根小蔥煸炒出香味，下入啤酒500克，白蘿蔔，紅棗，幹桂圓。下面開始調味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然後下入羊肉，羊肉 1000克、八角 2個、姜 5片、香葉 2片、老抽 1勺、生抽 3勺、料酒 1勺、蒜葉 2根、桂皮 1塊、冰糖 50克、花椒適量。
大蒜三瓣，生薑4片，蔥白4段，花椒10克，乾紅辣椒3個，草果2粒，白芷2片，桂皮5克，冰糖7粒，小茴香5克。（注意不要放八角，因為八角的味道會掩蓋羊肉的鮮味）
<>生薑、蒜子、小蔥、香菜、八角、幹辣椒、黃豆醬。料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、白醋、啤酒、食鹽、雞精、食用油。調料：
大蔥、生薑、大蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食鹽。油熱放入花椒，生薑，八角，桂皮，薑片，蒜瓣爆出香味，放入羊肉，翻炒均勻。肉質呈微黃色。
沿著鍋壁，加入料酒，酒可以多一些。放入鹽，生抽，滴點醋，加老抽少許。
調料：蔥、姜、大蒜、青蒜葉、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香葉（香料不限，可以根據自家有啥放啥，但也別太多了哈）。羊肉900克，黃酒500克，青大蒜、姜、蒜、鹽、冰糖、老抽、鮮抽、辣椒、八角、桂皮、紅棗各適量。
白蘿蔔300g，羊肉300g，蔥薑蒜、蒜苗各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。
14樓：你真的好嘛
大蔥，生薑，八角，花椒，辣椒，醬油，料酒，五香面，孜然粉，鹽，雞精，味精等一些調料。
15樓：pan小
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，1、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨， 2、蘿蔔洗淨，切大塊， 3、蔥、姜洗淨分別切段、拍松， 4、在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
五香羊肉的做法及配料分別是？
16樓：黑旋風不黑
主料：羊肉片200g。
輔料：油適量、生抽適量、孜然適量、辣椒粉適量、鹽適量、白糖適量。
1、準備羊肉片。
2、準備調料：鹽，辣椒粉，孜然和白糖。
3、炒鍋熱油將羊肉片放入炒鍋煎炒。
4、將羊肉片煎炒出油。
5、將炒好的羊肉片倒出瀝乾油份。
6、另起鍋熱油將孜然爆香。
7、然後將炒好的羊肉放入炒鍋並將辣椒粉，鹽，和白糖一起放入拌炒均勻。
8、最後加入適量生抽煎炒收汁即可。
9、炒好裝盤即可。
如何製作五香，怎麼做五香滷料？
主料 花生 輔料 胡蘿蔔，芹菜 調味 鹽 2 3克，八角2 3顆，桂皮一節，蔥，姜，香葉2 3片做法 1 將花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時。2 胡蘿蔔 芹菜洗淨切成小丁。3 鍋中加足量水 下入鹽 八角 桂皮 蔥姜段 香葉，大火煮開。4 轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛。5 鍋中滴...
五香兔肉家常做法，正宗五香兔肉怎麼做
食材主料 兔腿2個 土豆200g 胡蘿蔔70g輔料油 適量鹽適量料酒 適量生抽 適量老抽適量醋 適量冰糖 適量花椒 適量辣椒 適量八角 適量桂皮 適量生薑 適量青椒 1個步驟 1.把兔腿洗淨切塊，放入涼水中加薑片 料酒煮開後去除浮沫撈出2.準備花椒 辣椒 八角 桂皮 3.胡蘿蔔 土豆 青椒切塊 4....
五香醬驢肉的做法，五香醬驢肉怎麼做？
菜系及功效 東北菜 補氣食譜 補血食譜 補虛養身食譜 口味 五香味 工藝 醬五香醬驢肉的製作材料 主料 驢肉5000克 調料 花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克 1.將驢肉用清...