1樓：帳號已登出
麵點類的特徵有：幾何形態，這是造型藝術的基礎。幾何形態在麵點造型中被大量採用，它是模仿生活中的各種幾何形狀製作而成。幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。
單體幾何形如湯圓、藕粉糰子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型。總體上看這種蛋糕即屬於組合式幾何形。
象形形態它可分為仿植物形和仿動物形：（1）仿植物形是麵點製作中常見的造型，尤其是一些花式麵點，講究形態，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船點中的月季花、牡丹花；油酥製品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調製品中的蘭花餃、梅花餃等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等，而船點中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；模仿蔬菜的有青椒、蘿蔔、蠶豆、花生等。
2）仿動物形這也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺蝟包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；水調麵點中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點中就更多了，金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬。這些都是仿動物形麵點。
3、自然形態。
自然形態採用較為簡易的造型手法使點心通過成熟而形成的不十分規則的形態，如開花饅頭，經過蒸制自然「開花」。其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍珠餅等也是在成熟過程中自然成形的。
2樓：生活幫手
中式麵點的基本特點。
1、 選料精細，花樣繁多。
由於我國幅員遼闊，特產豐富，這就為中式麵點製作提供了豐富的原料，再加上人口眾多，各地氣候條件不一，人們生活差異也很大，因而決定了中式麵點的選料方向是：
1)按原料品種、加工處理方法選擇。如：製作蘭州拉麵。
宜選用高筋麵粉。
製作湯圓宜選用質地細膩的水磨糯公尺粉。只有將原料選擇好了，才能製出高質量的麵點。
2)按原料產地、部位選擇。如：製作蜂巢荔芋角宜選用質地松粉的廣西荔蒲芋頭。
製作鮮肉餡心時宜選用豬的前胛肉，這樣才能保證餡心吃水量較多。
3)按品質及衛生要求選擇。選擇品質優良的原料，既可保證製品的質量又可注意衛生，防止一些傳染病和食物中毒。
如：公尺類應選用粒形均勻、整齊、具有新鮮公尺味、光澤等優質公尺產品，不選用生蟲、夾雜物較多、失去新鮮公尺味的劣質品，乾果宜用肉厚、體幹、質淨有光澤的產品。
中式麵點花樣繁多，具體表現在下列方面：
1)因不同餡心而形成品種多樣化。如：包子有鮮肉包、菜肉包、叉燒包、豆沙包、水晶包，水餃有三鮮水餃、高湯水餃、豬肉水餃、魚肉水餃等。
2)因不同用料而形成品種多樣化。如：麥類製品中有面條、蒸餃、鍋貼、饅頭、花捲、銀絲捲等，公尺粉製品中的糕類粉團有涼糕點。
年糕、發糕、炸糕等品種。
3)因不同成形方法而形成品種多樣化。如：包法可形成小花包、燒賣。
粽子等，捏法可形成鴛鴦餃、四喜餃、蝴蝶餃等，抻法可形成龍鬚麵、空心面等。
目前，麵點的色澤，還不夠豐，多彩，一般只有白色、金 等幾種單色調，作為專業麵點從業者應挖掘和借鑑傳統的飲食配色藝術，將其製作手法及色彩運用到各類麵糰製作中去，以弘揚我國的麵食文化，開拓麵食市場。
麵點在製作過程中的靈活性和多變性為廣大從業者提供了廣闊的發展和創新空間，只有在具體工作中不斷地傳承發揚、學習借鑑、大膽嘗試、舉一反三，才能使中式麵點保持旺盛的生命力，取得更大的發展。
3樓：帳號已登出
1）原料的使用 中點所用原材料以穀物、麵粉為主，以油、糖、蛋、果仁及其他原料為輔；而西點所用穀物品種少，且麵粉用量低於中點，其奶、糖、蛋的比重較大，輔之以果醬、可可、水果等原料。
2）操作方法 中點以制皮、包餡為主，靠模具或切塊成型，其種類繁多。個別品種雖有點綴，但圖案非常簡樸。生坯成型後，多數經過烘烤或油炸，即為成品。
而西點則以夾餡、擠糊、擠花為多。生坯烘烤後，多數需要美化、裝飾後方為成品，裝飾的圖案比中點複雜。
3）口味 中點由於品種、地區及用料的不同，其口味雖各有不同、各有突出，但主要以香、甜、鹹為主。西點則突出奶、糖、蛋、果醬的味道。
4）產品名稱 中點多數以產品的性質、形狀命名。如產品是酥性的，就叫桃酥、果仁酥；產品的形狀像鵝，叫白鵝酥；產品的外觀層次重疊，叫千層酥等。而我國目前生產的西點則以用料、形態命名，也沿用音譯名。
如：忌廉＊＊、巧克力＊＊、動物小點心、捷克斯等。
5）工藝 中點講究色、香、味、型、配方，工藝講究淵源和傳統，利用現代科技的內容較少；西點講究營養、配方，工藝中創新性強，利用的現代科技內容多。
4樓：網友
1、西式麵點主要就是來自於西方歐美國家的面制點心。
2、主要的原料是面、糖、油脂、雞蛋，奶等。
3、西式麵點的外觀非常好看，並且口味鮮美，口感很好。
4、種類分為蛋糕類、麵包類、餅乾類、巧克力類等，不同的地區主要的麵點也不同。
麵點一般有哪些？
5樓：阿飛正傳
原料：小麥粉400克，豬裡脊300克。
調料：甜麵醬10克，鹽、味精、雞粉各2克，色拉油50克，香菜段100克，香蔥段300克。
製作方法：1、小麥粉加水200克和成麵糰，餳發，揪成200克乙個的劑子，開成300×200釐公尺的片，抹一層色拉油，從左至右疊起來，製成生坯。
2、電餅鐺加熱至200℃，刷色拉油，下入餅烙成金黃色。
3、豬裡脊切絲；鍋內入色拉油20克燒熱，下入豬肉絲炒出香味，下甜麵醬，加鹽、味精、雞粉調味，翻炒均勻。
4、將餅從中間一切為二，中間夾入香蔥段、香菜段、肉絲即可。
大秦餅原料：中筋麵粉5千克，清水千克千克（冬季多放，夏季少放），熟豬油60克，小茴香10克，鹽20克，芝麻15克。
配菜：孜然炒肉150克。
製作方法：1、鍋中放入小茴香炒幹、炒熟，取出砸成粉末；將麵粉和清水混合和成均勻面團。
2、將麵糰用壓面機壓成片狀，在上面刷一層熟豬油，撒鹽、小茴香（數量可根據個人口味而定），從一頭捲起，待到剩餘的面片能將卷好的一部分完全包住時停下，將剩餘面片用刀切成均勻小條狀（是餅呈現花紋的關鍵），再捲起，下100克/個的劑子（按照乙個方向擰下，將兩頭的口封住），壓扁擀勻，撒上芝麻，放入烙餅器中（面火220℃、底火180℃）烙制1分鐘至中間脹開時出鍋。
3、取烙好的餅300克配孜然炒肉上桌即可。
孜然炒肉：鍋中放色拉油30克燒熱，放入牛霖肉片150克煸炒至斷生，下入辣椒50克、蒜苗25克翻炒，下入鹽2克、味精3克、孜然15克、辣椒麵10克，下入豆芽75克，炒熟即可出鍋。
紫蘇小油餅。
6樓：安徽新東方烹飪學校
如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等；公尺類及公尺粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃公尺炸糕、玉公尺煎餅、馬蹄糕等；其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。
7樓：83逆光源
你說的是主食一類的還是甜點一類的，那不是有好多嗎，只要是主料是麵粉的都可以稱為麵點。
8樓：呼小凝
包子，饅頭，花捲，餃子，麵包，蛋糕都屬於麵點。
麵點包含哪些品種？
9樓：姑蘇老師
麵點裡面包含麵條，麵食，還有包子，饅頭之類的都屬於麵點。
10樓：熊珈藍佑
麵包裡含品種是很多的，有水果麵包，純麵包和小雨麵包。
11樓：百草園1三味書屋
麵點包含很多品種，中式麵點品種：如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等；公尺類及公尺粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃公尺炸糕、玉公尺煎餅、馬蹄糕等；其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。
西式麵點品種：蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類等。
12樓：威鑫
中式麵點品種：如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等；公尺類及公尺粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃公尺炸糕、玉公尺煎餅、馬蹄糕等；其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。
西式麵點品種：蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類。
中國麵點有那些流派?它們的特點是什麼?
13樓：河北新東方烹飪學校
按地區流域劃分為三大流派，京式麵點，蘇式麵點，廣式麵點。
京式麵點 分佈：在黃河以北的大部分地區，以北京為代表。 特點：
特別擅長製作麵食品，餡心多為"水打餡"吃口鮮鹹而香 名點：狗不理包子，肉末燒餅，千層糕，貓耳朵，清油餅等。 蘇式麵點 分佈：
在長江下游，江淅一帶地區，以江蘇為代表 特點：做工精細，重調味，略帶甜頭，餡心摻凍 名點：船點，淮安文樓湯包，揚州三丁包子，鎮江蟹黃湯包，無錫小籠包子。
廣式麵點 分佈：在珠江流域及南部沿海地區，以廣東為代表 特點：講究形態花色著稱，餡心多樣，味道清淡 名點：
蝦餃，廣式月餅，叉燒包，薩其馬。
麵點有哪些
14樓：劍經業
麵點有餃子、燒麥、春捲、粽子、刀削麵、包子、羊肉泡饃、油鍋盔、煎餅、喜餅等。餃子：由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有上千年的歷史。
燒麥：又稱燒賣、肖公尺、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。春捲：
又稱春餅、春盤、薄餅，是中國民間節日的一種傳統食品。 <
麵點有餃子、燒麥、春捲、粽子、刀削麵、包子、羊肉泡饃、油鍋盔、煎餅、喜餅等。
1、餃子：由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有上千年的歷史。
2、燒麥：又稱燒賣、肖公尺、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。
3、春捲：又稱春餅、春盤、薄餅，是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。
4、粽子：是由粽葉包裹糯公尺蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。
5、刀削麵：別稱駙馬面，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。
6、包子：本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，為中國傳統食品，是人們生活中不可或缺的食物。
麵點的主要風味流派有哪些
15樓：
親親您好很高興為您解答哦。幫您查詢到是：穗鏈麵點的主要風味流派有：
京式、廣式、川式、蘇式這四大流派哦親親。為您解釋一下：京式麵點：
按區域分指黃河流域及黃河以北的大部分地區（包括山東、華北、東北等地）製作的麵點，以北京為代表，故稱京式麵點。蘇式麵點：迅芹蘇式麵點按區域劃分指長江中下游的江、浙、滬一帶所製作的麵點，以江蘇為代表，故稱蘇式麵點。
廣式麵點：廣式麵點按區域劃分指珠江流域及南部沿海地區所製作的麵點，以廣東為代表，故稱廣式點心。以上就是我的解答，希望親親我的答案可以幫助到您，祝親親您生活愉快哦！
畝族畢。
昆蟲有哪些特徵，昆蟲的主要特徵是什麼？
昆蟲一般具有以下特徵 1 身體明顯分為頭 胸 腹三部分，每部分都由若干環節組成。頭部由6個環節癒合而成，成體已無節的痕跡。胸部由前胸 中胸 後胸三節組成。腹部由3 12個環節組成，大多數為10 11節。2 成蟲有三對分節的足，分別長在三個胸節上。少於三對或多於三對足的動物都不是昆蟲，這是鑑定昆蟲最明...
昆蟲的主要特徵，昆蟲有哪些基本特徵的？
昆蟲的主要特徵是身體分節並分部 一般有三對足和兩對翅等。昆蟲的身體分為頭 胸 腹三部分，體表有外骨骼，可以起到保護和支援的作用。昆蟲的胸部生有三對足，後足發達適於跳躍。昆蟲綱又稱6足綱，就是說昆蟲都有6足，分三對。身體分頭 胸 腹3個部分。具有口器和觸角，一般有兩對翅 但是有的昆蟲的翅在進化過程中卻...
週期訊號的自相關函式主要特徵有哪些
週期訊號的自相關函式是周期函式，且週期與週期訊號相同。當自相關函式 0 或 t 的整數倍時，x t x t rx 達到最大值，為x t 的平均功率。自相關函式有什麼意義 5 自相關函式在分析隨機訊號時候是非常有用的。我們在訊號與系統中學過，通過傅立葉變換可以將一個時域訊號轉變為頻域，這樣可以更簡單地...