1樓：萌萌噠包子
紫薯營養成分豐富多彩，帶有充足的蛋白、木薯澱粉、纖維、碳水化合物、維他命這些，並且作法多種多樣，口感好備受大家的鐘愛。今日的紫薯不煮不做，給各位共享乙個紫薯鬆糕的做法，作法簡易，一看就會，詳盡的方法和技巧都是會詳盡解讀，確保百分之百取得成功，那樣做出的紫薯公尺發糕膨鬆宣軟，口味細嫩有嚼勁，尤其美味。
提前準備好多個紫薯削皮後沖洗整潔，切割成片狀裝進盤裡，涼水上鍋水開後蒸15min煮熟。蒸熟的紫薯倒進乙個大盆裡用擀麵棍碾成細緻的紫薯泥，常溫狀態放涼。
把放涼的紫薯泥分為2份，在其中乙份新增適量的大公尺粉，大公尺粉一般商場都是有賣的，要是沒有可以用破壁機把稻公尺粉碎再過一下篩就可以。這兒使用紫薯泥大概350克，新增了200克的大公尺粉，攪拌均勻，拿手搓一搓，最終拿手攥一下可以結團，一碰又十分疏鬆，再過一下骰子預留。
此外一半的紫薯泥依據自己的口感新增白砂糖，煉奶和牛乳攪拌均勻預留。準備好乙個模貝底端鋪平一張吸油紙便捷脫膜，先鋪平一層做好的紫薯公尺糊，表面鋪平但不必輕按，正中間再放入拌和好的紫薯泥，最終再鋪平剩下的紫薯公尺糊，放進蒸蓋子上乙個籠布，避免表面發澀變硬，水開後蒸30min。時長到取下略微晾一下翻面出模，大家的紫薯公尺發糕就做好了。
做好的紫薯公尺發糕切割成一小塊就可以享受了，膨鬆宣軟，口味細嫩有嚼勁，紫薯香氣十足還伴隨濃濃奶香味，一齣鍋家人們都搶著吃。
2樓：520啦啦
先把紫薯用鍋蒸熟，然後搗成泥狀，然後跟麵粉一起攪拌，加入泡打粉和發酵粉，之後用摸具刷油，把發好的麵糰放入裡面，表面刷上蜂蜜，放在蒸鍋蒸，等麵糰鼓起就好了。
3樓：大超說教育
先做好麵糰，將麵糰發酵完成，然後刷上一層油，放入鍋中蒸熟就能吃了，很蓬鬆柔軟。
4樓：夾竹桃
首先把面發好，然後把麵糰均勻鋪在盆中，最後上鍋蒸熟即可，這樣會非常鬆軟。
怎麼做紫薯鬆糕？
5樓：網友
紫薯鬆糕。用料。
鬆糕粉： 紫薯 80g
粘公尺粉 250g
糯公尺粉 50g
細砂糖 45g
清水 100g
紫薯餡： 紫薯 220g
牛奶 30g
煉乳 15g
紫薯鬆糕的做法。
先將紫薯洗淨去皮切片上蒸鍋大火蒸20分鐘至軟爛。注意蒸紫薯的份量是要超過配方80g+220g這個份量的，因為去皮切片蒸制過程中會有損耗產生的。
將250g粘公尺粉、50g糯公尺粉、45g細砂糖混合均勻。
加入80g紫薯和100g清水。
先用刮刀切拌成大塊，然後用雙手搓碎。你可能問我為啥不直接用手搓，還得先用刮刀拌，你不妨開動腦筋想一想，液體還沒吸收前，直接用手搓是不是黏糊糊的一手呢？
由於粉類材料品牌產地工藝區別，含水量和吸水率會有差異，所以加水量並非固定不變的。混合好的公尺粉應該是用手一捏可以成團，如果捏不成團，說明水少了。
再一搓又很容易散開，如果不能輕鬆搓散，則說明水多了，如果水多了，就補適量粘公尺粉再搓勻。
我們再進行一次過篩，就可以獲得細膩的鬆糕粉了。
記得我們還有紫薯泥沒用完吧。取220g紫薯泥加30g牛奶和15g煉乳。
用均質機將紫薯泥攪拌均勻。你可能會問我，沒有均質機怎麼辦？用擀麵杖將紫薯泥搗勻，然後將紫薯泥在網篩中壓拌過篩就可以得到細膩的紫薯泥了。
取乙個蒸屜約8寸），墊一張紗布，將鬆糕粉填裝進約1/2的高度。
用刮板抹平，注意不要用力壓，只要抹平即可。
將紫薯泥裝入裱花袋，剪乙個小口，再擠在鬆糕上。
再把剩餘的鬆糕粉填裝進去。
用刮板抹平。這時候你可能會突然想起自己沒有這種蒸屜，沒關係，用八寸慕斯圈底部包紗布就可以替代了蒸屜了。如果你任何類似的工具都沒有，那後面也沒你啥事，可以退下了。
蒸鍋大火燒開，放入蒸屜，大火蒸15分鐘。
蒸好的公尺糕用勺子輕敲表面，如果沒有公尺粉散開，是完整的一塊，就是蒸透了。
最後用小刀平均分割成9塊。
好看的夾心紫薯鬆糕就做好了。
香甜鬆軟紫薯發糕
6樓：綜藝榴蓮
<>《香甜鬆軟紫薯發糕。
準備食材。紫薯70g
麵粉70g牛奶100g
酵母2g詳細步驟。
準備以上所需食材，紫薯上鍋蔽遊褲蒸熟。
蒸熟的紫薯巨集簡，牛奶，放入攪拌杯攪打細膩。
倒入酵母，攪拌至融化，再倒入麵粉。
攪磨芹拌至無干粉，模具刷油鋪層油紙。
倒入紫薯麵糊攤平，放入烤箱發酵35分鐘，再放幾顆紫薯粒。
冷水上鍋蒸23分鐘燜2分鐘，出鍋倒扣脫模，切成片狀。
小tips酵母要完全化開 發酵會更好。
一定要燜2分鐘 中途不要開蓋子。
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