1樓：your大頭兵
燉豬蹄我從不用高壓鍋。
只需1個妙招，豬蹄快速軟爛，又香又入味。
豬蹄、應該是很多人都特別喜歡的一道美食，尤其對於女性朋友而言，膠原蛋白。
滿滿的豬蹄，不僅有助於美容養顏，還能在開葷的同時不長肉、增加肌膚彈性，簡直是一舉兩得。
但是，很多人表示豬蹄好吃不好做，家裡沒有高壓鍋的話，可能燉兩個小時還吃不上，而且高壓鍋燉出來的豬蹄味道不夠香。那麼今天，我就給大家帶來了乙個快速燉豬蹄的小妙招，只需要多加一味家常調料，豬蹄快速軟爛、又香又入味，咬一口唇齒留香。
啤酒燜豬蹄】
1.首先，我們把豬蹄放在小火上烤一下，去除殘留的豬毛、破壞豬肉的汗腺。
這樣吃起來不腥，烤成這樣的金黃色就可以了。
2.把它取出來用清水刷洗乾淨，再從中間劈開、剁成均勻小塊。
3.大蒜切成薄片，大蔥白破開、切成碎粒，生薑切成菱形片，放在一起備用。
4.下面，我們把豬蹄焯一下水，鍋內燒水、水燒開後倒入豬蹄，焯水2分鐘左右，去除裡面的血水和雜質，然後把豬蹄倒出來，用清水沖洗乾淨、瀝水備用，豬蹄用涼水沖洗，吃起來更加脆嫩、有彈性。
5.接著，我們熬點。
糖色，鍋內加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的攪拌，鍋中會出現大氣泡，當大泡變為小泡，糖漿變成紅棕色時，是倒豬蹄的最佳時機。
6.快速把豬蹄倒入鍋中看，顛鍋翻勻讓其裹上糖色，然後淋入一點明油翻炒幾下，倒入蔥薑蒜繼續翻炒出香味。
7.然後加入生抽10克提鮮，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。
淋入少許白醋、白醋能夠軟化肉質，使豬蹄更容易被燉爛、燉入味，然後倒入一罐啤酒、啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和味道更加均勻。
8.開大火把湯汁燒開，再轉小火燜煮乙個小時，期間注意觀察啤酒的量不要熬幹了，如果不加白醋，估計要燉兩個小時才可以。乙個小時以後掀開鍋蓋，加入一勺食鹽調底味，開大火翻炒收汁，汁收基本收干時就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可享用。
有話說：1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。
2.豬蹄焯過水後快速過涼，吃起來更加彈脆可口。
3.熬糖色時要全程小火、以免熬糊，成品發黑、發苦。
4.燉豬蹄時加一點白醋，豬蹄更容易燉爛、入味。
好了，這道彈脆解饞的啤酒燜豬蹄就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：沃韶
紅燒才好吃，吃的還香甜，比燉好吃多了。
3樓：清新的梔虞
我每次都是放點黃豆醬，然後那些香料各放一點。
豬膀的做法大全家常 豬膀怎麼做好吃
4樓：三夜見
1、做法一：準備用料。豬蹄膀、八角、花椒、桂皮、生薑、老滷、油、鹽、綿白糖。
把要滷製的各種食材洗淨瀝乾水分；洗乾淨的食材冷水入鍋焯燙過涼；炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加適量的清水後關火；老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋裡，加入需要量的清水；在倒入自家滷調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開；把所有食材倒入鍋裡，加如適量的鹽再次煮開中小火40分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時；泡好的豬蹄膀晾涼切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。
2、做法二：準備用料。八角、姜、糖、蹄膀。
八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油裡炒成糖色；蹄膀用清水漂洗乾淨；糖要炒成紅色的；加蹄膀翻炒上色（要是還要更深色的，也可再加點老抽）；加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉小時，開大火，開鍋蓋，收汁即可。
3、做法三：準備用料。姜、大料、香蔥、甘草、油、鹽、老抽、豬蹄膀。
準備斬件的豬蹄膀；煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開；準備冰塊冷水，將豬蹄膀煮出血汙之後撈起沖洗乾淨；將沖洗乾淨的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸；將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開；然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋裡大火燒開之後改中火慢燒；燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。
豬蹄膀怎麼做好吃燉湯
5樓：網友
蹄膀湯主料豬蹄1只娃娃菜1棵。
調料食鹽適量蔥4根姜半塊花雕酒適量。
蹄膀湯的做法。
1.事先準備：蹄膀洗淨。娃娃菜切塊；蔥打結；薑切片2.蹄膀加入冷水中，煮開。
3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀衝去浮沫4.蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。
5.盛出部分湯。
6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可。
烹飪技巧1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
豬蹄膀怎麼做好吃，豬蹄膀燉湯怎麼做好吃
用料主料 豬蹄1個 棗 幹 5枚 調料食鹽 適量味精少許蔥 適量姜適量胡椒粉 適量白糖 適量養顏極品清燉豬蹄膀的做法 1.將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。2.鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。3.坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下...
鮑魚燉豬蹄怎麼做好吃，豬蹄怎麼做好吃
把鮑魚清洗乾淨，切成片兒，豬蹄切成塊兒，燉好豬蹄後加入鮑魚片兒再燉15分鐘。鮑魚燉豬蹄，要想做的好吃的話，必須進行紅燒的。首先將豬蹄洗乾淨。然後剁成小塊狀。用開水焯一下。用大火爆炒，然後加入適量的水和鮑魚，小火慢的一個小時即可。你好，首先把豬腳要煎炒一下，然後再放煲魚，豬腳就寫在鍋裡去燉半多一點薑片...
生豬蹄要怎麼做才好吃，生豬蹄怎麼燉好吃
燉海帶！不要燉黃豆很不健康的 菇豬手湯的做法 配 料 豬手500克 幹香菇50克 火腿片100克 紅棗100克 鹽5克 料酒50克 胡椒粉1克 蔥 姜適量。操 作 1 豬手洗淨斬塊，踔水，再用清水洗淨 2 幹香菇泡發 3 湯煲放清水 蔥 姜 料酒 豬手 火腿片 紅棗 香菇 燉至豬手酥爛後加入鹽 雞精...