1樓：巨蟹我為遊戲狂
好吃的紅燒豬蹄膀這樣做，蹄膀肉不要直接下鍋炒，多加這一步，又軟又糯還特別香，超下飯的！下面分享給大家，希望你也喜歡。
備調料：料酒，鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，生抽，老抽，泡椒，大蒜，小米椒，豆瓣醬，蔥末，胡椒粉，味精。
配菜備洋蔥，香菇。
首先把蹄膀肉的皮用火燒糊，再洗乾淨。放入鍋中，加清水適量，放料酒，鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，生抽，老抽。大火煮開，再轉小火煮20~30分鐘。
這是很關鍵的一步，多加這一步，肉軟糯好吃，特別的香。
肉撈出放涼，切成小塊。
鍋中放油適量，放蔥段，薑片，花椒，泡椒小火煸香。
放肉塊，放料酒翻炒。
放豆瓣醬，生抽，鹽少許翻炒。
放香菇翻炒。
再加入小碗水，先大火煮開，再小火燜10分鐘，再大火收汁。
汁水不多時加入洋蔥翻炒。
出鍋前放胡椒粉，放味精，放蒜苗和勻。
好吃的燒蹄膀就做好了。
撒上小米椒和蔥花，小米椒特別辣，如果在出鍋前放小米椒，小孩子吃是特別辣的。
蹄膀這樣做，又軟又糯，特別的香，超下飯的。
2樓：匿名使用者
燒豬肘子不難做，只要用心就能做好，在做的時候要注意下面這兩點，在處理豬肘子的時候一定要除腥，腥味沒有除去的肘子是很難吃的，除去豬肘子的腥味，有兩個方法，一是要用料酒蔥姜醃製肘子，第二要幹鍋燙豬皮，處理後的肉不腥，在放老抽的時候不要放太多，不然會讓豬肘子顯得很黑，而且一定要放冰糖，放冰糖可以讓顏色更加紅而明亮。
【豬肘子的製作方法】
步驟一：將買來的豬肘去毛洗淨，然後將鍋燒熱將豬肘子放入幹鍋中燙一遍，然後再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當然也可以直接用料酒姜蔥醃製豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個方法是更加快捷的。
步驟二： 起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化後放入豬肘子，然後再加入生抽，老抽，料酒，這個過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。
步驟三：在豬肘子上好糖色之後，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然後加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開後，再轉小火繼續燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。
白切蹄膀肉怎麼做好吃
3樓：高雅大氣很有笵
用料蹄膀 1只
料酒 3勺
鹽 一小勺
香料包姜 2片
蒜 2瓣
花椒 8顆
香葉 2小片
八角 2個
桂皮 1小塊
蘸料蹄膀湯 2勺
鮮醬油 2勺
紅燒醬油 1勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
陳醋 1小勺
蒜泥及蒜粒 2瓣
白切蹄膀的做法
蹄膀泡半小時去除血水；
準備一鍋涼水，蹄膀放入，水可蓋沒即可。
水燒開後，可直接去除血沫（或者不嫌麻煩的話，重新起鍋水，水燒開後放入蹄膀），放入香料包，同時倒入料酒，一勺鹽。
注意：由於燉煮過程中水會變少，水宜多不宜少。
大火燒開後，轉小火燉煮兩小時。這時候你就可以輕輕鬆鬆去做其他事情，期間不建議開鍋蓋喲，所以最好用透明鍋蓋。
快燒完前取肉湯製作蘸料，將調料混合即可。
取出蹄膀放涼亦可冷藏一小時，剔骨切塊或切片。
在炎炎夏日快樂吃肉吧！
4樓：半夏半暖
步驟1：蹄髈洗淨後，用小刀把皮刮乾淨。
步驟2：生薑片和小蔥打結。
步驟3：冷水下鍋綽水。
步驟4：大火燒開後，關火，撈出洗淨。
步驟5：燉鍋加水，放進蹄髈。
步驟6：加入生薑片和小蔥，蓋上大火。
步驟7：大火燒開後，撇去浮沫，保持大火撇乾淨為止。
步驟8：再加入2調羹料酒，蓋上大火燒開30分鐘後轉中火1個小時。
步驟9：之後熄火。
步驟10：調製調料，2調羹醬油和一調羹油辣椒。
步驟11：待涼後切片裝盆，把調料淋在上面。
豬蹄膀怎麼做好吃，豬蹄膀燉湯怎麼做好吃
用料主料 豬蹄1個 棗 幹 5枚 調料食鹽 適量味精少許蔥 適量姜適量胡椒粉 適量白糖 適量養顏極品清燉豬蹄膀的做法 1.將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。2.鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。3.坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下...
紅燒蹄膀怎麼做，紅燒肘子怎麼做？
紅燒蹄膀詳細做法 1 蹄膀一隻，約五斤重 2 放鍋內加水煮四五成熟撈出控淨水，皮面抹上糖色3 下油鍋炸成棗紅色。糖色可以用醬油，是魯菜做法 可以用白糖炒出糖色，也是魯菜做法 我用的是蜂蜜，自己琢磨的辦法，效果很好。嘿嘿 4 過好油的蹄膀應該上鍋蒸，家裡沒有大蒸鍋，我用26公分的鋁鍋煮。調料是 料酒 ...
的做法，皮滑肉嫩白切雞怎麼做好吃，皮滑肉
爽口嫩滑白切雞 主料三黃雞，蔥花，生薑，生抽，雞精，白糖三黃雞一隻或半隻，調料適量爽口嫩滑白切雞的做法步驟 1.先把雞洗淨，抹上鹽和生薑醃製20分鐘2.在鍋裡放上清水，把雞放進去，大火燒開後除下血水，然後撈出3.然後把雞放入砂鍋，加入清水淹過雞身為止，燒開後然後用小火煮上10分鐘，關掉火後，讓雞在砂...