1樓：匿名使用者
油炸洋芋是非常好的乙個洋芋吃法，首先要給洋芋去掉皮，切成薄片，在洋芋片上，需要塗上少量的鹽，還可以加入一些其他的調味料，調好味之後就可以擺放好，放到盤子中，要用大火進行加熱，加熱四分鐘就可以了。
用水煮一下以後 撈出來用涼水冷卻 然後放冰箱速凍 凍上以後拿出來炸還有樓上的 首先你打錯字了 是7成油溫 其次是炸薯條不要那麼高油溫 大概五成就夠了 要文火炸 （五成熱的油大概150度 一公升油為標準 家用煤氣灶大火一分鐘左右 肉眼觀察能看見油煙冒起來 用手在鍋上探一下明顯有熱氣就夠溫度了）薯條下鍋後 把火放到最小 等薯條顏色變金黃就可以撈了 我個人比較喜歡吃加椒鹽的麥當勞的薯條就這麼炸的 不過他們用的是電鍋溫度保持的好 所以炸出來每根都乙個顏色另外就是薯條要切的均勻 並且不能太粗 因為太粗不容易熟炸薯片也是乙個道理 不過炸的時間短點而已。
2樓：網友
因為用油炸過的土豆會散發一種非常香脆的口感，水煮的僅僅是把食物煮熟，但是並不會有很香的味道。
3樓：帳號已登出
水和油本身它的味道就是不一樣的，油製作的食物要更香一些，這是沒有辦法來進行比較的。
4樓：天上的雲在飄
那肯定的呀，油脂有種特別的香味，所以中國人做菜都喜歡放油。
5樓：等等等等
這種肯定是你用水煮的時間不夠長，可以再用油炸一次。
6樓：窺屏的耳根
水煮的軟糯，油炸的乾脆。
芋頭不要總是炒和炸，有哪些新吃法，鮮香軟糯？
7樓：剛剛侃社會
日常生活中許多人們在對芋頭基本上是將其炒著吃，或是燜著吃，而把它製造成點心的食用方法，則是很多人都沒作過的。因此，我今天就給各位提供了這道芋頭糕的做法，在納銀我們沒事的情況下，便可以做上一道，比外邊買的點心都還需要美味，假如你也喜歡這種的食用方法的話，可以瞭解一下，鹹香軟糯的芋頭糕，一定會使你迷上它的！
原材料：香芋，香腸，蝦皮，小麥麵粉，木薯澱粉。
方及流程：
1、購買回去新鮮芋頭，先將其表皮削去，並且鍵茄搭用清水將其清洗乾淨，隨後把芋頭切成小丁狀預留。香腸必其清洗乾淨後，切割成小碎丁預留。蝦皮將其倒入到清水之中，泡浸10分鐘後瀝乾水分撈起來預留用。
2、提前準備乙個大一點的碗或是乙個盆，隨後往裡新增300克的大公尺麵，以及50克的木薯澱粉，與此同時往裡再添倒入50ml的清水，一邊倒入清水一邊用筷子對小麥麵粉進行攪拌。直至小麥麵粉被攪拌成細緻無顆粒的麵漿時，將其靜放預留就可以了。隨後起鍋燒油，往鍋中新增一勺植物油，直到溫度5成熱時，把準備好的蝦皮、香腸以及香芋放入滾油之中，對其開展爆鍋。
與此同時往鍋中再新增適量的食用鹽、白胡椒粉和生抽、醬油，將其煸炒出香氣後，把芋頭盛起鍋中預留。
3、爆鍋好後的芋頭，將其放入剛調和好的麵漿之中，並且用木筷將其攪拌均勻。隨稿拿後提前準備乙個圓盤，往圓盤的底端用食油刷上一層植物油後，把準備好的香芋糊倒進到圓盤之中。隨後提前準備乙個炒鍋，往炒鍋中新增小半鍋的清水，並把準備好的香芋糊放進到炒鍋之中，開大火煮。
4、起鍋之後的芋頭糕，讓它放涼，並往裡撒上一小撮的蔥段，隨後用刀將其切為小小塊。之後把香芋糕取下圓盤，擺盤，色香味俱全十足，令人看到就胃口滿滿的鹹香軟糯的芋頭糕就完成了。
8樓：網友
芋頭不要總是炒和炸，可以碰歲試著做成芋頭糯公尺芝麻小零食。做法如下：1、把洗乾淨去皮的芋頭用刀切成薄片，裝入盤中上鍋蒸熟；2、芋頭蒸好了，按壓成細泥，加入30克的白糖，倒入雞蛋液攪拌均勻，倒入280克的糯公尺粉，再加入100克的普通麵粉，用筷子攪拌液畝成絮狀，下手揉成乙個軟硬適中的大面團；3、用手把每個揉鬧吵森圓再捏成小方塊，全部捏好後把小方塊蘸上清水，再裹滿白芝麻，入鍋煎熟就可以了。
9樓：qiu曉陽
一。蒸煮芋頭。
帶上手套將芋頭洗乾淨，放入蒸鍋中，放入適量水，蒸熟即可。
二。芋頭蒸排骨。
1、排骨洗淨加入料酒、蒜末、薑末、醬油醃漬約1小時，備用。芋頭洗淨切塊備用。
2、平底鍋放少許油，將芋頭塊煎至2面變黃，後盛出。
3、再入排骨，煎至2面煎至兩面變黃。
4、用碟子依次鋪上排骨芋頭，淋上醃漬醬料，放入蒸鍋中，蒸熟即可。
三。椰汁香芋西公尺露。
1、帶上手套將芋頭洗乾淨，切成小方塊；芋頭切小塊，上沒核鍋蒸熟；
2、西公尺用清水沖洗乾淨浸泡1小時，用小鍋熱水煮沸，煮至大約則察備中間剩乙個小點即可；
3、放入冰糖、倒入椰汁，一邊攪拌一邊煮三分鐘即可。
四。芋頭餅。
1.帶上手套將芋頭洗乾淨孫毀，去皮切片用鍋蒸熟，將芋頭壓成泥。
2.麵粉加入芋頭泥及適量白糖，揉到不沾手，捏成餅狀。
3.平底鍋放少油，用小火將芋頭餅兩面煎成金**即可。
五。紅燒香芋。
1.帶上手套將芋頭洗乾淨、切塊；姜蒜切塊；
2.鍋內放油，油七分熱放入姜蒜炒出香味；
3.放入芋頭，翻炒，放適量水燜，芋頭快熟後大火放老抽、耗油翻炒收汁；
4.裝盤撒點蔥花碎即可。
怎麼炸洋芋又香又脆
10樓：公子思無邪
炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，折耳根，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作為一種特色風味小吃廣為流傳。
分為麻辣與糖醋兩種口味，老少皆宜。
中文名 炸洋芋 外文名 fried potato chips 別 稱 炸土豆 主要原料 土豆 是否含防腐劑 否 主要營養成分 澱粉 主要食用功效 健脾開胃 適宜人群 老少皆宜，能吃辣 儲藏方法 常溫 輔 料 蔥、鹽巴、辣椒粉等。
洋芋，學名馬鈴薯 [1] ，也叫土豆。雲南、四川等西南地區最有特色小吃之一，炸洋芋：精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在雲南、四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。
土家炸洋芋又名油炸土豆，選用較小的土豆削皮後放入鍋中加入食用油炸熟後加入特製作料後食用的，一般將土豆炸至金黃色為最佳，起鍋後加入作料攪拌均勻即可食用。
風味炸洋芋，是一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，既能解饞又能填飽肚子。洋芋，學名馬鈴薯 ，也叫土豆。
雲南 、四川等西南地區最有特色小吃之一，炸洋芋：精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在雲南 、四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。
1.凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2.土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4.土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5.人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
11樓：勵君豪
我們在炸洋芋的時候，洋芋首先給它切成片，先放入鍋內，給他煮熟，之後再撈出，放涼之後放入冰箱給它冷凍兩個小時再去咋的吧？是非常香，非常脆的。
12樓：網友
煮一下水再炸 鍋巴土豆 你值得擁有。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天就給大家帶來在家就能做的「薯條」——醬汁土豆條。
醬汁土豆條】
1.首先我們準備一下食材：土豆兩個，削去外皮，切成寬條，放在盆裡，撒上玉公尺澱粉，顛盆拌勻。
小技巧：土豆條在炸制的時候先裹上玉公尺澱粉，裹玉公尺澱粉能使土豆條炸出來口感更酥脆。
2.鍋中燒油，油燒至5成熱，油麵微微冒煙，抓入土豆條，炸制大約3分鐘，用勺子輕輕一敲就斷，把土豆條炸成金黃色，炸至土豆條外酥裡軟後，倒出控油備用。
3.下面， 我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入甜麵醬翻炒幾下，倒入蠔油，繼續翻炒幾下，加入一勺清水，不停的攪動鍋，熬至湯汁粘稠起大泡，加入老抽調色，提一下底色。
4.下面開始調味，加入兩勺白糖、一勺食鹽，繼續攪動，淋上少許水澱粉，湯汁粘稠後，倒入炸好的土豆條，迅速翻炒均勻。
5.把醬汁充分裹勻土豆條，淋上一點芝麻香油，增色增亮，翻勻後就可以出鍋裝盤，最後撒上一些熟芝麻作為點綴。
好了，這道簡單好吃的醬汁土豆條就做好了，學會做給孩子吃，再也不用出去買薯條了！
炸洋芋怎麼炸（炸整的)
14樓：藏玉芬袁淑
有乙個方法，美味又健康，做法是：
1、將洋芋洗乾淨去皮差判（洋芋皮最好不要吃，對身體不好），放進開水裡煮一下。如果喜世慶察歡吃鹹的，在水裡加點鹽。
2、煮到六七成熟後撈出來，放在盤子裡，等涼了以後放進冰箱冷凍室凍起來。
3、凍二十分鐘後拿搜茄出來，直接放進六七成熱的油裡炸，炸至金黃色即可。
這樣做出來的炸洋芋脂肪含量少，而且更美味。
香芋怎麼炸才不會油
15樓：匿名使用者
不油的方法有兩個，乙個是油溫七成熱的時候下鍋，炸到金黃色瀝乾油，然後放在吸油紙上面，這樣就能除去大部分的油脂了哦，希望能幫到你哦，具體做法，下面告訴你~
材料。主料雲吞皮4兩（約160克），芋頭1/2斤（約320克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。
調味料生粉茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做法。1）芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2）在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3）用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝乾油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
心得香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上，使吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的「粉質」多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。
16樓：益益純牛奶
先蒸熟 出鍋的時候別先關火 起鍋油溫不能太低。
17樓：手機使用者
只有在炸完後在濾油紙上把油吸乾。
18樓：匿名使用者
起鍋的時候油溫不能太低，油溫高使香芋表面充滿氣泡，油不易留在上面，起鍋後用漏勺控一下。如有幫助，記得給好評哦。
煮洋芋有些炸成花,有的不炸
19樓：
摘要。您好親 煮洋芋時，如果洋芋炸成花，通常是由於以下原因：1.
洋芋品種不同：不同品種的洋芋煮熟後的質地和口感不同，有些品種的洋芋比較容易炸成花。2.
煮的時間過長：如果煮的時間過長，洋芋會變得過軟，容易炸成花。3.
火候不當：如果火候過大，洋芋表面容易炸開，形成花狀。4.
洋芋表面有傷口：如果洋芋表面有傷口或者劃痕，容易在煮的過程中炸成花。為了避免洋芋炸成花，可以採取以下措施：
1. 選擇適合煮熟的洋芋品種。2.
煮洋芋時不要煮過頭，可以用筷子或者叉子插入洋芋中心檢查是否煮熟。3. 控制火候，不要用大火煮洋芋。
4. 洋芋表面有傷口的地方可以切掉或者用刀刮掉。另外，如果想要煮出口感更好的洋芋，可以在煮之前將洋芋浸泡在水中，這樣可以去除洋芋表面的澱粉，使洋芋更加鬆軟。
煮洋芋有些炸成花，有的不炸。
您好親 煮洋芋時，如果洋芋炸成花，通常是由於以下原因：1. 洋芋品種不同：
不同品種的洋芋煮熟後的質地和口感不同，有些品種的洋芋比較容易炸成花。2. 煮的時間過長：
如果煮的時間過長，洋芋會變得過軟，容易炸成花。3. 火候不當：
如果火候過大，洋芋表面容易炸開，形成花狀。4. 洋芋表面有傷口：
如果洋芋表面有傷口或者劃痕，容易在煮的過程中炸成花。為了避免洋芋炸成花，可以採取以下措施：1.
選擇適鏈猛合煮熟的洋芋品種。2. 煮洋芋時不要煮腔敏過頭，可以用筷子或者叉子插入洋芋中心檢查是否煮熟。
3. 控制火候，不要用大火煮洋芋。4.
洋芋表面有傷口的地方可以切掉或者伍喚枝用刀刮掉。另外，如果想要煮出口感更好的洋芋，可以在煮之前將洋芋浸泡在水中，這樣可以去除洋芋表面的澱粉，使洋芋更加鬆軟。<>
在水中清洗，晾乾，在鍋裡煮，不炸花嗎？
親 作用不大哦。
我炸的油條怎麼是硬的，我炸的油條怎麼是硬的
哈哈哈你的做法就是不對的呀,油條的發酵是不用泡大粉的,和饅頭的發酵方法是不一樣的,下面是我為你在網路裡搜尋到的答案,你可以自己對照一下的 油條的製作 原料 普通粉5000克，礬 鹽比例相同，礬 冬季125克，夏季170克 鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 ...
怎麼炸芝麻球我炸芝麻球會爆開裂,炸芝麻球的技巧是什麼
油八分熟bai下鍋,小火同時du和麵時加點泡zhi打粉和筋力源dao,就不會炸開了。做法 版 在盆子權倒入糯米粉 泡打粉以及適量白砂糖,倒入適量白開水合成團,注意不要和的太稀了,不好成型 和好麵糰後揉成一個個小麵糰,就跟湯圓般大小,放到芝麻上滾一滾讓表面沾滿芝麻 開始熱油,倒入整個鍋的三分之一油量,...
我想問炸臭豆腐怎麼炸，路邊攤上的炸臭豆腐怎麼做
菜譜簡介 聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。材料主料 北豆腐1000克，調料 植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克 做法1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻 2.再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一...