1樓：卿微月迮梓
用料。主料。
麵粉350克。
輔料。玉公尺油。
100克。白糖。
80克。純淨水。
100克。薄酥餅的做法。
麵粉150克加玉公尺油80克攪拌均勻。
揉成軟麵糰，即成「油酥麵糰」
麵粉200克，加玉公尺油20克、白糖80克，加純淨水。
將其和成「油皮面團」
把兩個麵糰覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。
把兩種麵糰均勻的分成相等的小劑子。
取乙個油皮面團按扁，放入油酥麵糰。
將其包嚴，依次做完。
取乙個麵糰擀成餅。
從一頭捲起。
然後旋轉90度，再擀成長條餅。
再將其捲起即成薄酥餅生坯。
把生坯按扁。
輕輕的把生坯擀成厚5mm左右的薄餅。
熱鍋，放入薄餅小火烙制。
烙製出淺淺的焦黃色即可。
出鍋裝盤即可食用。
烹飪技巧。1、可以不放白糖，加少許鹽就是鹹味的酥餅。
2、因為餅很薄，要用小火烙制，防止烙糊。
再看看別人怎麼說的。
油酥薄餅的做法及配方
2樓：
摘要。1.取250克麵粉，用溫水合成麵糰，（剩下的50克麵粉用來做油酥）醒面40分鐘。
克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
3.雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。
4.麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。
5在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。
6兩邊向中間折。
7用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。
8面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。
9然後從一邊捲起。
10切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。
11擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。
12烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻。
油酥薄餅的做法及配方。
1.取250克麵粉，用溫水合成麵糰，（剩下的50克麵粉用來做油酥）鏈檔醒面40分鐘。克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
3.雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。4.
麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。5在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。6兩邊向中間折。
7用擀麵杖在上面壓一壓，以免棚備亂擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。8面片表面塗抹上豬油，滾尺分三等分再向中間摺疊。
再擀成大片，反覆5次。9然後從一邊捲起。10切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。
11擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。12烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻。
用料是：麵粉300克豬油60克鹽3克黑芝麻適量蛋黃1個花椒麵少許。
希望我的對你有幫助。
酥軟餅的做法大全 酥軟餅的做法步驟
3樓：生活小常識
1、香甜酥軟山藥餅的做法：
首先將山藥洗淨切成段，放入鍋中倒小半鍋水，用大火煮開。
沸騰後，用小火繼續煮30分鐘，直到山藥軟爛(用筷子捅一下山藥，如果輕鬆扎透，就表示好了)。
煮好的山藥撈出來，冷卻後去掉皮。
將山藥用勺背壓成泥(儘量多壓一會，使它成為細膩的泥狀)。
在山藥中加入玉公尺澱粉。
拌勻，成為山藥麵糰。
取一小塊麵糰壓扁，如果麵糰不黏手，而麵糰邊緣也不出現裂紋的話，就表示達到了合適的乾溼度，如果麵糰黏手，則多加一些玉公尺澱粉。
在壓扁的麵糰**放一塊紅豆沙餡。
然後收口包起來。
包好以後，壓扁成為圓餅狀，將所有圓餅都做好。
將雞蛋打散，做好的圓餅在蛋液裡快速的滾一圈，使表面蘸滿雞蛋液，然後撈出來。
將蘸滿蛋液的麵餅在麵包糠裡滾一圈，使表面蘸滿面包糠。
把小餅全部蘸好麵包糠。
鍋中倒入小半鍋色拉油，中火加熱，油溫上公升後，將山藥餅放入油鍋裡，炸至兩面呈金黃色即可撈出。
撈出後放在廚房吸油紙上控油。
在小碟中放入糖桂花，趁熱吃，蘸著糖桂花吃味道非常好。
2、原味酥軟油餅做法：
食材：麵粉500g，鹽5g，溫水300g，油3g
麵粉加鹽，加水。
和成軟一點光滑的麵糰醒半個小時。
醒好的麵糰分成等份的小麵糰，麵糰大小根據自己的喜好。
取乙個小麵糰擀薄刷上食用油。
切上幾刀形狀，其中一塊大的。
每一塊想中間摺疊，大的那塊留最後整理成圓形。
再次擀成薄餅。
放入預熱好的電餅檔，電餅檔刷油。
一面煎制金黃色翻煎另一面，煎制兩面金黃色就熟了。
3、豆沙酥軟油餅做法：
食材：普通麵粉350克，發酵粉2克，雞蛋乙個，溫水適量，牛油30克，豆沙200克。
來和麵，把350克普通麵粉放入盆裡，放2克發酵粉，再打乙個雞蛋，放適量溫水，把麵糰和成乙個特別軟的麵糰。
把發酵好的麵糰拿出來，揉一揉，這時候能感覺到麵糰非常的軟，手輕輕一拉，麵糰就會變形，把麵糰擀開。
麵餅捲起來後，切十個小卷，然後把小卷兩頭封起來，防止漏油酥，再把紅豆沙也分成十份，乙個面劑子包上一塊豆沙，包好後，用手輕輕壓扁，再用擀麵杖稍微擀開一點。
發酵好的餅子，放入電餅鐺裡面，開始烙餅子，大約烙一分鐘就翻面，直到把兩面都烙的金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了，全程就三分鐘左右。
酥脆餅的做法，酥脆餅怎麼做好吃，酥脆餅的家常做法
4樓：祭盼雁戢鳴
食材主料。
麵粉500g
食用油20g
輔料香蔥。10g鹽。
5g步驟。1.和麵，麵粉根據自己做的量來定，如果有高筋麵粉更好，沒的話家裡普通的也行，和麵不要太硬，稍微軟一點會更好。
2.把和好的面用一塊溼布，平常做饅頭下面墊的那種就行，蓋在面上，防止起幹皮，晌面半個小時。
3.把晌好的面來回揉一會，然後分成小劑子，比雞蛋稍大就行。
4.把小蔥切碎，取一些乾麵粉放碗中，燒熱油倒進碗裡，放入食用鹽等調料，攪拌成面油，然後把麵糰榦成長形餅，把面油塗在上面。
5.把塗好的面片，捲起來，捲成上面的形狀就行。
6.把卷好的麵糰用手在平底鍋內均勻按開，慢慢按，別把面的紋路按歪了，放在平底鍋兩面煎至焦黃，要放油煎哦！小火。
7.把煎好的餅放在微波爐，光波烤3分鐘就大功告成了。
酥餅的做法，酥餅怎麼做好吃，酥餅的家常做法
5樓：無人疼愛的小草
主料。麵粉。
700g輔料。油。適量。
綿白糖。適量。
溫水。適量。
花生公尺。適量。
芝麻。適量。
步驟。1.花生公尺用電餅鐺烤熟。
2.烤熟的花生去皮。
3.用擀麵杖將花生擀碎。
4.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用。
5.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用。
6.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中。
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒麵，調拌均勻，這是酥餅的餡。
生粉用水量的溫水和麵，醒上一會，再將面揉光滑。
生粉用油和麵。
10.和好的油麵。
11.然後將油麵放在麵皮的中間攤平。
12.然後將左側的面折到油麵上。
13.之後將右側的面折到左側，然後將周邊的水和麵的麵皮捏緊，將油麵包住。
14.然後用擀麵杖擀薄，之後從下往上捲起。
15.切成小劑子。
16.用手將劑子捏扁，然後放入調好的餡。
17.將邊捏好。
18.捏的邊用手團緊。
19.然後用手按扁，用擀麵杖擀成小餅狀。
6樓：廚娘小寧
栗子餡酥餅的做法。
7樓：靜靜很愛美
酥餅的做法，香甜酥脆，吃一口直掉渣。
酥餅家常做法，正宗酥餅怎麼做
8樓：匿名使用者
用料 普通麵粉 150g
玉公尺油或豬油 45g
水 60g低筋麵粉 110g
玉公尺油或豬油 55g
酥餅的做法。
先製作油皮，把油皮材料混合，揉至光滑，能起手套膜最好！我偷懶丟麵包機代勞！
油酥材料混合，揉至光滑即可，油皮、油酥分別包上保鮮膜醒10-15分鐘！
油皮分成18克每份、油酥分成12克每份。搓成小圓，把油皮壓扁，把油酥包入油皮中，口收緊！
把皮杆成橢圓形由下至上捲起來，-個個操作。再把皮放90度杆平再捲起。
把皮直立壓成圓型，杆成中間厚周圍薄的皮，包入餡。可以包紅豆、紫薯、豆沙、蛋黃。
包好後口一定要收好，壓扁，表面刷蛋液，撒上芝麻裝飾。烤箱180度30分鐘。
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
1.白糖、麵粉、豬油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜。
2.油皮製作：麵粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成麵糰。
酥皮製作：麵粉和豬油混合攪拌均勻揉成團、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鐘。
3.用餳好的油皮包住油酥、收口。
4.向下擀成長方形左右分別對摺向**、蓋保鮮膜餳15分鐘。
5.取出擀開再次摺疊、蓋保鮮膜再餳15分鐘。
6.再次取出擀開。
7.從一端捲起再分割小塊。
8.取一小段壓扁擀開放入餡料。
黑芝麻餡：黑芝麻擀碎、加糖、熟麵粉、花生碎。
9.地瓜餡：地瓜蒸熟搗碎加蜂蜜。
10.收口捏合，將多餘的皮去除。
11.逐個做好整形後放烤盤再次餳15分鐘刷蛋液。
12.烤箱180°預熱、中層上下火25分鐘、烤箱不同時間不同。
13.地瓜餡的。
14.黑芝麻餡。
10樓：匿名使用者
食材大小兩份麵粉。色拉油。
盆光，面光，手光。
豬油色拉油調面。
攤開面皮。鋪上油麵。
捲起來。和成團。
切成小劑子，作出包子形狀。
把包子口捏嚴實了。
鍋中擺好。倒入色拉油。
功能選擇，餡兒餅。小火，五分鐘。
3分鐘後翻一次面。出鍋。
11樓：廚娘小寧
栗子餡酥餅的做法。
薄餅怎麼做 10種超好吃的薄餅做法步驟詳解
12樓：匿名使用者
[薄餅]主料：麵粉500克，花生油適量，開水和涼水適量。
薄餅的做法步驟。
1. 面盆裡倒入500g小麥麵粉，倒入開水把1/2的麵粉合成燙麵碎。 用清水把剩餘的麵粉攪成面碎，把兩種面揉和成一面團。
2. 倒少許花生油在手上。再把麵糰仔細的揉勻。揉實成光滑的麵糰做到三光，把揉好的麵糰放入面盆餳30分鐘。
3. 取出餳好的麵糰，再次揉勻。把揉勻的麵糰切成乙個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可。
4. 把乙個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層花生油。另取乙個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓。擀麵杖邊滾動變旋轉，把面劑子擀成薄餅。
5. 把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了。
6. 趁熱把薄餅從中間揭開即可。餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。
13樓：最愛幻雪寶兒
主料 麵粉1碗 韭菜100克 豆芽250克 豆乾150克 豬肉150克。
輔料醬油適量 雞精適量。
步驟1.備豆芽，韭菜，豬肉，麵粉，豆乾。
2.熱乾鍋下豬肉，煸炒於出油。
3.再下豆乾煎炒至出味。
4.加入適量醬油提味增色。
5.再將豆芽韭菜下鍋爆炒至軟，關火加適量雞精備用。
6.麵粉加適量清水拌成麵糊狀。
7.預熱電餅檔，再刷一層面糊在上面，烘烤至麵糊凝固。
8.將炒好的餡料包在麵皮裡，捲起即可開吃。
紅糖酥餅的做法，紅糖酥餅怎麼做好吃，紅糖酥餅的家常
主料 麵粉470克 輔料 酵母粉3克 白芝麻35克 雞蛋10克 調料 食鹽2克 水165克 紅糖75克 蜂蜜25克 植物油105克 紅糖酥餅的做法 油皮 中筋麵粉300克 水165克 植物油15克 酵母粉3克 鹽2克 油酥 中筋麵粉150克 植物油75克 餡料 紅糖75克 白芝麻30克 麵粉20克 ...
好吃的酥餅怎麼做，油酥餅的做法油酥餅怎麼做好吃
取一段餅坯。7 烤十分左右 切成小段 8 捲起，邊卷還可以邊拉伸一下 反面壓平略放一會。13 表層刷一點食用油 15 烤箱200度預熱 擀成薄片 5 6 取出放至最上層會花生醬烤酥餅 步驟 1 將麵粉加入酵母，水，和成麵糰 再擀一下 14 排入烤盤 抹上一層花生醬，從兩端拉伸一下 9 向中間合起 1...
桃酥餅的家常做法，桃酥餅的家常做法大全怎麼做好吃視訊
前言美味 材料主料 麵粉500g 糖250g 油250g 泡打粉2g 小蘇打2g 雞蛋1個 輔料 蛋液適量 黑芝麻適量 桃酥餅1 材料準備 2把糖和油放入 3打個雞蛋，倒入糖油混合液中。雞蛋液不要全倒進去留一些！4加入小蘇打和泡打粉 5加人面粉攪勻 6和成團後，搓成大約25克一個的小麵糰 7把小麵糰...