1樓：職場導師陳元芳
首先把豬蹄放入鍋中焯水，然後撈出來，起鍋燒油，把豬蹄放進去。然後加入一些生抽，老抽，食鹽。翻炒均勻，然後加入適量的水，等水差不多燜幹即可。
2樓：曠慧利
首先，把豬蹄切小，冷水下鍋加入蔥姜料酒，煮出浮沫撈出，起鍋燒油下入冰糖熬製融化放入豬蹄翻炒上色，加入生抽蠔油老抽桂皮八角香葉幹辣椒翻炒一下，加入開水，煮30分鐘，大火收汁下點鹽和蔥花就可以了。
3樓：陽笑笑
首先把豬蹄過濾一遍，然後放蔥薑蒜熬三個小時，最後把豬蹄放鍋裡翻炒15分鐘，最後淋上熱油激發香味。
紅燒豬蹄怎樣做出來肥而不膩軟爛又好吃？
4樓：匿名使用者
用料。豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 乾紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量。
做法步驟。1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄。
5、大火燒開，撈出浮沫。
6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色。
10、放入豬蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入蔥薑蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入適量的清水。
18、大火燒開。
19、轉中小火燉煮一小時。
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精。
21、加入鹽。
22、轉大火收汁即可。
做法二。製作食材。
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。步驟。
具體操作。步驟1
將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧。1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
用什麼方法做紅燒豬蹄肥而不膩？
5樓：一根弦兒
軟糯好吃，怎麼吃也不覺得膩的紅燒豬蹄❗️
如何才能製作肥而不膩的滷豬蹄？
6樓：網友
豬蹄冷水下鍋，中火燒開。
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撇浮沫。<>
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不再出現浮沫後，關火，把豬蹄撈出來，晾涼一點後用鑷子拔乾淨豬毛，再用菜刀刮一刮豬蹄表面的油，然後再用煮豬蹄的湯把豬蹄洗乾淨。處理乾淨的豬蹄才不會有異味。豬蹄表面如果變幹，可以適當在湯子泡一下。
處理乾淨的豬蹄用菜刀劈開分成兩半。用菜刀試探著找骨頭縫比較好劈。
請點選輸入**描述。
黃豆提前泡發。黃豆也有去腥的作用。
準備好所有香料。這些香料都有去腥的作用。
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花椒放小漏勺裡小火
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