1樓：kiss丶丟灬
西冷，肉眼，菲力牛排有什麼區別呢！
1.西冷牛排。
先簡單讓大家瞭解一下。
西冷牛排。西冷牛排（sirloin），主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecote）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。
每份都在250—300克左右。
西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
2.肉眼牛排。
先讓大家簡單瞭解一下。
肉眼牛排。肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。
肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，「眼」是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
3.菲力牛排。
先讓大家簡單瞭解一下。
菲力牛排。菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。
在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
菲力牛排的特點是嫩，肉質鬆散，條形不均勻，一頭是大一些，一頭小一些，口感細嫩，脂肪少牛排。
菲力牛排是口感較好的牛排，肉質是牛身上較嫩的部位。
總結西冷，肉眼，菲力牛排的區別：(簡單總結)
西冷，肉眼，菲力區別。
西冷牛排和菲力牛排兩者有何區別？
2樓：教育暢談者
1、**不同：菲力牛排為牛肉最嫩的部位的肉，而每頭牛隻能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。
2、口感不同：西冷牛排就是常說的沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。
3、熟度不同：做西冷牛排的時候推薦四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影響細膩的口感。
吃牛排注意事項。
一般來說，第一次去餐廳吃牛排時，可以先試試全熟的牛排，一上來就點3分或7分的牛排可能會吃不慣。這是因為牛排畢竟是西餐，不太符合中國人的飲食習慣。
刀叉的拿法：吃牛排時是左手拿叉、右手拿刀，刀用來切東西，叉子用來叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。
吃牛排比較講究優雅和斯文，用刀子切牛排的時候儘量切得小塊一點，既不至於因為吃得太大塊而噎食，更不至於吃得張牙舞爪、形象全無，還有就是吃的時候儘量避免發出聲音，吃其他食物同理。
以上內容參考 百科-西冷牛排。
百科-菲力牛排。
3樓：水瓶教育研究所
區別一：**。菲力牛排為牛肉最嫩的部位的肉，而每頭牛隻能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。
區別二：口感。西冷牛排就是常說的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。
而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影響它細膩的口感。
同樣是牛排，「西冷牛排」和「菲力牛排」哪個好吃呢？
4樓：hi茉莉姐
菲力牛排好吃，菲力牛排牛肉取自牛的裡脊部分，裡脊肉再牛的腰部上方，平時運動量不大，是牛身上最嫩的一塊肉。
5樓：人能科技探索
都好吃，只是對於不同口味的人。菲力牛排運用的是牛裡脊，牛裡脊瘦肉多蛋白高脂肪少，所以比較適合**的人享用；西冷牛排運用的是牛外脊肥瘦相間，口感肉質要厚實，脂肪含量比較高，比較適合喜歡品嚐牛肉精華的人。
6樓：染指流年麼麼噠
菲力牛排和西冷牛排都是營養價值比較豐富的食材。他們兩個最大的區別就是韌性與肉質嫩的區別。西冷牛排用到的是牛外籍的部分，相對來說肉質上要稍微偏硬一點，比較有嚼頭。
而菲力牛排是用到牛裡脊部分，肉質相對要嫩一點。
西冷牛排和菲力牛排有啥區別啊
7樓：心安酒尉
1、肉悔基的位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。
肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。
西冷牛排。2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。
而西冷總體口感韌度強，肉質硬碧蠢謹，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。
肉眼牛排。3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。
需要注意，不能將菲力牛排煎的過熟，否則就會破壞牛肉細嫩口感。而西冷牛排適合在切肉時連筋帶肉一起切，同時也不要煎得過熟，一般檔世五分熟即可，如果煎得太熟吃起來會太硬。肉眼牛排建議吃五分熟。
菲力牛排。
西冷牛排與菲力牛排的區別在**？
8樓：乾萊資訊諮詢
西冷牛排和菲力牛排的區別如下：1、牛肉位置不同：西冷牛排屬於牛外脊肉，肉的外側帶一圈白色筋肉；而菲力牛敏埋盯侍排是牛裡脊尖端的一塊肉，量少，但是最嫩。
2、口感不同：西冷牛排最韌，偏硬、有嚼頭；菲力牛排不能煎得過熟，會破壞其細嫩口感。
3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般橋則螞五分熟比較好，太熟吃起來會很硬。
菲力牛排和西冷牛排有什麼區別，西冷牛排和菲力牛排有什麼區別
吃牛排經常聽到 菲力牛排 或者 西冷牛排 你點的是哪個呢？你知道它們有什麼區別嗎？一起來聽課吧！菲力牛排在中國叫它裡脊 牛柳。把牛裡脊切成3cm厚的片狀，裡脊是很多四足脊椎動物都有的一塊肉。豬，鹿，牛都有這塊肉，牛的自然稱為牛裡脊，牛柳 西冷牛排屬於牛的背最長肌，背最長肌從特定肋骨處切開，靠近後腰處...
菲力與西冷牛排的區別，牛排西冷和菲力的區別
沒有什麼特別的區別呀，只不過說是他們的名聲和出產地不一樣而已啦。菲力和西冷牛排的主要區別在於製作方法和工藝不同，導致口感有很大的區別。肉眼屬於牛靠近胸部的眼肉部分。之所以叫肉眼，是因為這塊肉橫切面中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛。肉眼牛排筋少，肉質比較纖細，脂肪含量稍多。口感細嫩，香甜多汁，適合大...
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