1樓：
簡單的西餐製作方法
乳酪香腸沙拉
配料：2000克肉腸，200克洋蔥，500克大孔進口乳酪，200克進口白葡萄酒，80克鹽，10克細胡椒粉，200克糖，50克春蔥，200克生菜。
做法：將肉腸冷切成絲狀，乳酪切絲，洋蔥切片。調料做油醋汁，加入所有配料，攪拌裝盤。
怎樣做德式燴牛肉
配料：2000克牛肉切丁，1000克洋蔥碎，250克番茄醬，250克紅粉，1/2升紅酒，800克麵粉，50克蒜碎，20克茴香籽，7個雞蛋，100克洋蔥切片，1000克西紅柿切片。
做法：分別炒香牛肉丁、番茄醬。加紅酒、蒜碎炒洋蔥，放入牛肉丁、番茄醬，再加入牛肉湯，茴香籽燴成，麵粉和雞蛋做成面根配食，洋蔥和西紅柿調做沙拉。
煎小牛柳的做法
配料：2000克牛肉切片，300克麵粉，800克麵包糠，3片檸檬，2000克土豆片，500克燻肉，50克香菜碎，200克茴香籽，4個雞蛋；200克洋蔥切片，50克紅粉，60克銀魚柳，60克雞瓜柳，生菜沙拉。
做法：用鹽、胡椒粉、茴香籽、紅粉醃好牛肉，再用雞蛋、麵粉、麵包糠將牛肉裹好，放鍋裡熱油煎至兩面呈金黃色裝盤，配以燻肉炒土豆、香菜碎、洋蔥絲，上放銀魚柳、檸檬片，配生菜沙拉。
冷切乳酪拼盤
配料：300克自制豬肝香腸，300克自制的風乾香腸，500克大孔進口乳酪，500克cumembert乳酪，300克煙火腿，300克煙風乾火腿，200克混合泡菜，200克生菜，200克洋蔥，200克西紅柿角。
做法：將以上什錦香腸、乳酪、火腿切片，配以泡菜、生菜、洋蔥、西紅柿角擺盤即成。
學做五彩什錦飯
原料：米2杯、水(與米同容量)2杯、 雞肉80克、胡蘿蔔1/2根、煮竹筍40克、幹蘑菇2片、青豆(冷凍)10克、酒1大匙、醬油11/2大匙。
做法：先把米清洗乾淨，再加入一定量定的水泡30分鐘。把配料切成骨牌塊，和調味料一起放入米中，一起用電飯煲蒸，然後將青豆色澤鮮地煮，等飯蒸好後加入青豆攪拌一下，就可以了。
2樓：麥兜
裡面都是家常西餐做法很多的
3樓：茅臺又要脫銷了
其實什麼西餐都可以自己做，你找得到醬汁就基本大多數都行，調味品批發市場多數都有。
在家一般做西餐的種類有哪些？ 10
4樓：磚緣種
肉醬意粉等。
預備材料：洋蔥 蒜頭 西芹 番茄 罐頭白蘑菇 牛瘦肉，茄膏 動物性牛油 低筋麵粉 包裝意粉(超市都有)。
做法：首先用煮開的水，放下意粉，少許鹽油，一般煮10分鐘，撈起過冷水，備用。把牛肉和蔬果類全切碎，番茄單獨裝。
麵粉和牛油一起幹炒至微黃，製作油炒麵，備用。開始炒了，先燒鍋下少許生油，放茄膏和牛肉炒香，茄膏儘量炒出油，再放少許牛油，放所有碎的東西下去炒，沒高湯就加水，煮大概10分鐘，調味後邊加油炒麵邊攪拌，慢慢開始變稠。調味以少許酸為主，如果認為不夠酸就放多點茄膏。
意粉擺上圓碟，淋下肉醬就可以了。
5樓：如風輕逝
牛排豬排羊排呀，只要一塊平底鍋，在附上一些作料就ok了。還有義大利粉唄，更簡單了，只要買回意粉再配上自己喜歡的調料就ok。當然，最簡單的就是水果色拉了，水果淋上買回來的色拉醬，拌勻，一切搞定！
難做點的海貝，龍蝦等都要經過一定的處理，麻煩點，但只有你肯花點時間也不是很難的。最後還有的是烤麵包了，一臺麵包機，什麼樣的都做得出，看你麵包裡夾什麼了，切完片就好。
6樓：露熙恩
工具主要就個厚底的煎鍋，一個小型湯桶和幾把木鏟，像海產品的話可以的話可以再賣場讓他們幫忙處理，一般的話家庭簡餐有各種風味的墨西哥玉米餅，奶油湯，牛排，雞柳什麼的，做法常用的就是煎，炒，燉，冷菜的調味汁一般比較好做，熱菜的要用上面的小鍋來做基礎湯或高湯來濃縮味道，一般都4h左右吧，甜點什麼的看個人喜好而，我是做熱廚房的，具體什麼醬汁的話有興趣的話我可以告訴發給你，有條件的話，最後用牛油，做出來的東西感覺是很棒的
怎麼才能做好西餐
7樓：匿名使用者
其實這個問題時常困擾很多同行！在廚師這個圈子裡做久了，很容易產生這種困擾。尤其是西餐廚師。
為什麼這樣講呢？因為中餐在國內有很好的環境，國內的餐飲發展很快，幾乎每個地區的餐飲競爭都很激烈，甚至於可以說是非常殘酷。這也就逼的每個酒店和多數從業廚師不得不發掘一切可以發掘的潛質，利用一切可以利用到的條件和途徑不斷的更新和改善。
然而，西餐在國內的境遇就完全不同了。除了個別大城市，有足夠的氛圍和條件發展，多數地區還有待開發。
由於咱們這個行業從業人員的文化素質相對比較低，這是一個無可否認的事實。致使許多國際流行的西餐只是在國內的推廣相對緩慢。加上專業西餐廚師的數量到目前為止還很低，許多廚師在沒有足夠的基本功的情況下，已經做到很高的職位了，再讓他們去學新東西，就比較難了。
因為要在手下人面前學東西，似乎是一件很丟人的事情？唯一的途徑可能就是從西餐的專業書籍裡學，而這種專業書籍，其實很多是皮毛的東西。或者說可能只是適合某一個階段的廚師使用，真正基礎的東西很少。
能把實踐經驗上升到理論知識的廚師，恐怕是鳳毛麟角。而能夠編著烹飪理論書籍的人，恐怕又是外行！也許只是從各種資料裡東拼西湊的？
也許chef ming這樣說，打擊面很廣，但這是不爭的事實！真正能把理論和實踐經驗合理的結合在一起的資料，可以說少之又少！就像前幾天chef ming在部落格裡講到的，那位在電視節目裡教做三文魚的廚師，自己還沒有把握好香草的運用，就將一些謬誤的知識傳授給其他人，無疑是一種誤導。
如同一位粵菜廚師在其清淡的粵菜海鮮裡，加入花椒大料一樣。
西餐本來就是舶來品，如果不瞭解其文化底蘊和相關知識，別說創新了，就連最基本的菜品也很難把握到位。多數國內西餐廚師，在經過一段時間的摸索以後，達到一個瓶頸的狀態。開發新菜品，沒有合適的資料可參考；有了資料，理解上也許會有問題，甚至是受到原料侷限。
所以只能在原有的基礎上不斷重複。
chef ming本人的經驗和看法是，如果要實現突破，就必須詳細地瞭解和掌握基礎知識，以及一些相關的理論和文化背景。同時還要有一定的語言作為支撐，至少可以查閱一些原文的資料，正確把握其中要點。在條件合適的情況下，儘可能地親手製作，反覆揣磨，以達到鞏固的目的。
即便是做到高階職位，也要放下架子，無須為保全面子，而駐足不前。
如果要提高自己的專業技能，本人的觀點是儘可能地到大都市裡的國際連鎖酒店從業。近幾年，北京的奧運，上海、廣州和深圳這些一線商務城市，度假酒店相對集中的海南，甚至包括許多二線城市裡，國際連鎖酒店層出不窮。而這些國際性大酒店，有足夠的實力吸引許多有經驗的老外廚師，這就給國內的西餐不斷注入新鮮的血液。
加上網際網路的便捷，使得許多專業西餐廚師是有了更多的機會和條件學習到新的知識。大型專業酒店，尤其是國際連鎖的五星級酒店，因為那裡有足夠的消費群體，更有真正會欣賞美食的顧客。廚師和食客的關係，就是魚水關係！
同時為了保證客戶群體，這些酒店在原材料使用上相對會寬容一些，而且客戶流量相對較大，也更容易得到更多的原料**。所以，不要為了一時的工資待遇，離開一個好的環境。二線城市的原材料，就會相對北京上海等大城市緊張得多！
本人曾經在濟南工作的時候，搞一些不同風味的**活動時，最大的侷限性就是原料。還有一點應該注意的是，在有條件的情況下，儘可能地搞一些不同風格以及相對檔次較高的商業**，迫使自己去搜集資料來發掘新菜品，以達到不斷積累的目的。另外，值得一提的是，國內現在有許多港臺和新加坡以及馬來西亞出版的華文烹飪書籍，這些書籍的質量相對要高一些，可以參閱一下。
但是，應該說專業廚師靠的是知識和經驗，不能完全照搬書籍和網路上的資料。換句話說，好的廚師，是用心用腦來創作的，而不是單純啃書本，生搬硬套他人的東西。
不斷實踐，不斷總結，不斷提高自身素質，是全面提高職業技能之根本！
8樓：歐米奇西點西餐學校
做西餐如果沒有基礎的話不好做的，建議還是要去學校先學習吧
9樓：匿名使用者
去學，說的都沒什麼幫助，還是去學習怎麼做吧
10樓：安徽新東方烹飪學校
肯定要從最基本的刀功，原料知識，烹飪技法來入手，然後慢慢再開始學習一些菜餚的製作，只要你用心，一定可以呀做好的！
11樓：安徽新東方烹飪學院
去正規專業的學校學習。
怎樣在家自己做牛排和西餐
12樓：末你要
做法：準備材料有牛排1大塊，黑椒調料1包，西蘭花4小朵，胡蘿蔔片3片，雞蛋1個，食鹽1/2勺，黑胡椒顆粒少許，黃油1小塊，花生油少許。
第一步：冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍；
第二步：解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘；
第三步：燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出；
第四步：熱鍋熱油將牛排放入煎；
第五步：翻面煎至7成熟；
第六步：將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排；
第七步：另起鍋加熱黑椒汁；
第八步：將焯燙過的胡蘿蔔花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。
在家裡怎樣做一頓西餐？
13樓：匿名使用者
就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的
紫洋蔥一隻，生菜一棵，進口檸檬一隻，西紅柿兩隻，儘量好一點的奶油沙拉
一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者
pricemart都有賣，在進口調料裡面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
奶油蘑菇湯
主料：蘑菇罐頭1聽
輔料：瘦豬肉、牛奶、麵粉
調料：豬油、鹽、蔥、料酒、雞精
做法：1)將豬肉切成小丁，放到鍋內煮，鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛；
2)坐鍋點火放豬油，油熱放入麵粉用微火炒黃，炒出香味時，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內，攪拌均勻成糊狀；
3)將蘑菇連湯和牛奶分2-3次倒入鍋內，加鹽、雞精即可。
蕃茄肉醬義大利麵
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜麵醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利麵200克
做法：1、先將絞肉用米酒、醬油稍微醃一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄麵醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的麵條，待麵條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。
怎樣在家自己做白酒如何自己在家做白酒
準備材料 酒糟 適量 木桶 一個 大碗 一個 鋁鍋 一口 毛巾 適量 水 適量。1 首先準備一個乾淨無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。2 酒糟放完後，再放入一個乾淨無水無油的大碗。3 把裝酒糟的木桶放到鍋中，然後用毛巾把木桶口圍起來。4 在毛巾上放一口乾淨無水的鋁鍋，注意要讓木桶內部密封不透氣，不...
在家怎麼做西餐在家裡怎樣做一頓西餐？
西餐之一的玉米濃湯的做法如下 主料 玉米粒150克 牛奶內100克 洋蔥40克 調料 黃油20克 麵粉容15克 清水500毫升 鹽2克 白砂糖3克做法步驟 1 洋蔥切末 2 倒入黃油，小火融化，倒入麵粉，翻炒均勻3 倒入洋蔥，翻炒均勻，倒入玉米粒，翻炒均勻4 倒入牛奶，小火熬至濃稠 5 倒入破壁機，...
自己在家怎樣做羊肉火鍋，自己在家怎麼做火鍋用的羊肉片啊？
自己在家做羊肉火鍋步驟如下 1.把羊腿上的肉剔下來，切成大塊兒。將骨頭和肉放入鍋裡，用水蓋過，再加入幾粒花椒，幾片姜和一點料酒。煮20分鐘，隨時打沫。2同時開始做火鍋底料 在另一個鍋裡放入適量菜油燒熱，再加入一顆八角，幾片姜，幾瓣壓碎的蒜和適量的花椒和幹辣椒。炒香 3加入三湯勺辣豆瓣醬，炒出紅油 大...