1樓：星碎痕淚雨
秋刀魚十分好吃，而且變化出來的料理十分多，怎樣做都好吃。例如鹽焗燒秋刀魚，簡單的鹽烤，灑少許檸檬汁點綴一下，就已經美味可口～只是秋刀魚多骨，處理或食的時候要小心挑出細骨。鹽焗燒秋刀魚，烤爐180度烤12-15分鐘。
蒲燒秋刀魚。
材料：秋刀魚。2條。
鹽。1/4茶匙。
生粉。2茶匙。
薑汁。1/8茶匙。
芝麻。少許。
蒲燒汁：醬油。2湯匙。
料理酒。2湯匙。
味醂。4湯匙。
做法：step1. 秋刀魚切去魚頭，開肚去內臟，在流水下衝洗乾淨魚肚，吸乾水份，在魚尾切乙個小切口，用刀沿著魚骨切起一邊魚肉，另一邊如是。
撕下兩邊魚肚的魚骨，用魚骨鉗夾走魚中間的魚骨。
切掉魚頭。<>
開肚去內臟。
在流水下衝洗乾淨魚肚，吸乾水份。
在魚尾切乙個小切口。
用刀沿著魚骨切起一邊魚肉。
另一邊如是。
撕下兩邊魚肚的魚骨。
用魚骨鉗夾走魚肉中線(中間)的魚骨。
step2. 在秋刀魚上撒鹽調味，兩面撲上生粉。
撒鹽調味，秋刀魚兩面撲上生粉。
step3. 在鍋內燒熱1湯匙油，放入秋刀魚，煎至兩面上色。
放入秋刀魚。
煎至兩面上色。
step4. 攪勻蒲燒汁，倒入汁料煮滾，煮至汁濃稠時擠入薑汁，盛起撒上芝麻便成。
倒入蒲燒汁料煮滾。
煮至汁濃稠時擠入薑汁。
反面令兩邊魚肉都沾上蒲燒汁便成。
小貼士：1.秋刀魚多骨，吃的時候要小心尚有未挑走的魚骨。
2.選秋刀魚要選魚眼清澈的，沒有血絲或血水流出來，魚皮沒有破口的最為新鮮。
3.最後加一點薑汁可以逼走秋刀魚的腥味。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。秋刀魚3條，醬油適量，砂糖適量，沙拉油少許。
做法。1、秋刀魚去內臟去頭去尾。魚肚切開，背肉相連，如同**。將**大骨連同背骨拉出去除。魚腹刮乾淨，不然會苦苦的，並將腹部魚骨一根根去除。
2、先用不沾鍋煎兩面稍黃後鋪到預先貼錫箔紙沾油的烤盤上魚皮向下，魚肉抹醬油並灑砂糖。
3、放入預熱的烤箱中烤10分鐘就可以擺盤可以上桌。
3樓：**幫幫忙
烤秋刀魚。準備食材如下：秋刀魚4條，鹽少許，姜少許，蔥少許，食用油適量，燒烤料適量。
具體做法如下：先把秋刀魚清理乾淨，去除魚鱗和內臟，在秋刀魚兩側都切上幾刀，這樣方便入味，用少許鹽在秋刀魚兩側均勻地抹上，這樣更入味，蔥切絲，薑切片，把蔥絲和薑片塞到秋刀魚的肚子裡，醃製30分鐘，醃好後，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸乾，接著用刷子在秋刀魚兩側均勻地刷上食用油，烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘，烤20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，並撒上燒烤料，因為孩子不能吃辣的，所以有一條沒有撒燒烤料，直接刷油烤的，最後再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用吧。
焗烤蒲燒秋刀魚的做法？
4樓：網友
焗烤蒲燒秋刀鋒輪敗魚的做法。
步驟step1
秋刀魚宰殺乾淨備用。
步驟step2
在魚身上斜刀劃幾下，然後撒少許的鹽。
步驟step3
再在魚身上撒一層食用油。
步驟step4
戴上一次性手套，把韓式辣醬塗抹在魚身上。
步驟step5
放入預熱的烤箱220度桐哪烤10分鐘。
步驟step6
黃瓜切片，金針菇洗淨撕開。
步驟step7
在菜裡撒少許鹽。
步驟step8
淋適量生抽。
步驟step9
再加入一勺韓式辣椒醬然後攪拌均勻。
步驟銀顫step10
把菜鋪在魚身上，繼續入烤箱再烤10分鐘即可。
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5樓：沐染染染染染
介。簡單做出蒲燒口味的秋刀魚。
材料。秋刀魚 3條，洋蔥絲 半顆，番茄1個 適量，拍蒜蒜頭 適量，薑片 適量，黑醋白醋都行 適量，糖 適量，水 1碗，醬油 適量，白芝麻 適量，香菜裝攔鬥飾 適量，檸檬 適量，味霖 1大匙，公尺酒 適量。
做法。秋刀魚去頭尾片開去中間魚骨。洗淨瀝乾水灑點鹽。不用多。熱鍋後轉小火幹煎熟。這時魚肉油脂會煸出來。將魚肉小心成盤。
這時利用鍋子裡的油。炒洋蔥絲和番茄和拍碎蒜頭。薑片。
起香氣放入水。醋。糖。
醬油。味霖。公尺酒。
將秋刀魚片鋪在洋蔥和番茄上。先中火滾。見湯汁漸收。
改小火慢慢滾。
湯汁收得差不多就可以盛盤灑上芝麻和香菜裝飾淋上檸檬汁。是到好吃下飯的料理。
食材用料。秋刀魚 3條相剋食物。
柴魚片 10克。
醬油 1大匙。
調味公尺酒 1大匙。
公尺酒 1大匙相剋食物。
醬油膏 1小匙。
味噌 1大匙。
芝司樂起司 適量。
紫蘇葉可加可不加 秋刀魚切幾片，就用幾片葉。
焗烤蒲燒秋刀魚的做法。
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1.混寬拍合醃料於容器中，讓味噌化開。(拍照時尚未加入柴魚片)
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2.購買秋刀魚時，請魚販去頭尾，腹部切開一半，回家要料理時，就容易取出魚中骨。秋刀魚其他較集中的刺群是在腹鰭附近，可以整片去除。至於其他細小的魚骨不除無妨，不影響口感。
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3.去除魚骨的秋刀魚，再切為一口大小，並以魚腹向下置入醃料內簡巧磨。(我喜歡重口味，所以醃乙個下午，其實醃個20-30分鐘即可)
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4.烤箱以170度預熱，取出烤架。醃好的秋刀魚將魚腹朝上，置於可重複使用之錫箔盒內並放上烤架，再將烤架放回烤箱內，烤10分鐘。(愛護地球，請減量使用錫箔紙)
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5.取出美味且鈣質含量為普通起司兩倍的芝司樂起司(一包就有12杯鮮奶的鈣質喔！)，用剪刀剪成細絲。
如果喜歡多種口味口感，可混合顏色較深的絲狀cheddar cheese，續烤15分。確認秋刀魚是否已熟，進入下一步驟。
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6.將烤好的秋刀魚用洗淨風乾的紫蘇葉包裹即可食用。
蒲燒秋刀魚怎麼做？
6樓：輝詠陰香露
蒲燒秋山神刀魚的材料：秋刀魚2尾，太白粉適量，蒲燒醬汁100公克，薑汁15公克。
蒲燒秋刀魚的做法：
1.秋刀魚洗淨切除頭尾，去除骨頭留下魚肉，再用公尺酒水將魚肉洗淨瀝乾後，均勻沾上太白粉備用。
2.熱一平底鍋，放入作法1的秋刀魚片煎至兩面約七分熟上色後盛盤。
3.另取一談姿鍋，先放入作法2的秋刀魚片，再加入蒲燒醬汁加熱煮至略收幹，含唯絕再放上姜泥即可。
秋刀魚營養分析：
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（epa）、廿二碳六烯酸（dha）等不飽和脂肪酸，epa、dha有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。刀魚。
煎秋刀魚的做法步驟圖，煎秋刀魚怎麼做好吃
7樓：檸萌
摺疊製作方法。
1.把魚洗乾淨，切成2半，瀝乾水分，這樣比較不到彈油。
2.洗乾淨鍋，燒到鍋沒水分，到入油燒熱，把魚一段段放下去煎3.煎到金色再翻過來煎，煎到有點金色就可以啦，煎太久肉會老，把魚產一起放盤子裡。
4.鍋有煎魚剩下的油，放入薑絲，加入醬油爆香，加點糖，然後產起來淋到魚上面。
5.把水燒開，隔水蒸3分鐘。
6.關火後，再悶一悶，然後就可以出鍋啦。
炒秋刀魚的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：林夕的微笑
烹製材料。
油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
摺疊本段烹製方法。
1、洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2、秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。
3、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。
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