壇香肉屬於什麼地方的菜？這道菜是如何製作的？

1樓：小姜愛自由

壇香肉屬於湖南特色菜，壇香肉用瓦罐蒸煮精心醃製，是一道極具特色的湘菜。烹製精選五花肉，加辣椒、豆豉等經蒸熟後放入油鍋，醃製入味，更好地儲存了肉的鮮嫩多汁，使肥瘦相間的五花肉入口即化，肥而不膩。在醃製豬肉前，先將鮮肉切成大衡殲襪塊，然後一層肉、一層鹽，層層相壓。

三天後生鹽溶化浸入肉內，再燒些糯公尺飯改凱同甜糟酒混後，和肉塊一起擦搓，最後放一些辣椒粉及其他配料，把壇口密封，隨吃隨取。用此法醃製的肉類，一般可儲存一至兩年。食用時從壇中取出，蒸熟後即可，形似粉蒸肉。

肥而不膩，有股淡淡的酸味，鮮香爽口。 <

壇香肉做法：配料：五花肉，材料：八角辣椒豆子、胡椒、鹽、香油、桂皮。

等，精選上等五層三花的豬五花肉、桂皮等傳統香料醃製然後放入瓦罐，大火煮沸，文火燜煮收汁入味。<>

餈粑。罐裝肉做法：黃餈粑240克，龍山臘肉100克。材料：大紅辣椒50克，荷蘭豆100克。調味料：鹽5克，味精。

5克，生抽10克，海天醬油。

5克。製法：將糯公尺粉。

切成大小均勻的菱形片狀，大紅椒。

與荷蘭豆、餈粑一起切成菱形片備用。熱鍋，倒入沙拉油左右，加入黃公尺糕炒至兩面焦黃。倒出瀝乾過多的油分，將龍山臘肉放入鍋中炒入荷蘭豆、大紅椒，放入調料，略炒後，即可出鍋。

蒸排骨主料：糯公尺香芋100克，香芋400克。材料：

蔥2棵。醬料：自制醬料20克5克鹽，味精1克，胡椒粉。

2克。加工方法：洗淨後改刀切成3 cm方狀，再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻待用。

香芋去皮洗淨，切成塊，放碗蒸。自制調料加100克水拌勻，倒入蒸碗。將備好的食材放入蒸碗咐激，入蒸櫃蒸煮1小時後取出，撒上蔥花即成。

2樓：小美生活小集錦

是屬於湖南的，這道菜其實就是選擇五花肉還有一些香料，放到瓦罐裡面選擇用大火煮沸，然後在裡面再去加上辣椒和藍豆，食用鹽，味精攪衫慶拌均勻之後塵辯，再撒上蔥花就可派塌缺以了。

3樓：創作者

這道菜是屬於湘菜，應該選擇一塊上好的五花肉做正，用醬油蠔油醃製兩個小時左右，然後把這塊肉放進砂鍋裡，加入一些辣椒，豆豉醬繼續醃製一晚襲吵上，然後放在火上，用小火慢燉這樣做出來純禪悔的肉是非常香的，特別好吃。

4樓：小百科花女士

壇香肉屬於苗家系菜譜，製作方法是：在醃製豬肉前，先將鮮肉切成大塊，然後一層肉、一層鹽，仿銀歲層層相壓。三天後生鹽溶化浸入肉內，再燒些糯公尺飯同甜糟酒搏衡混後，和肉塊一起擦搓，最後放一些辣椒粉及其他配料，把壇口密封，隨吃隨備睜取。

用此法醃製的肉類，一般可儲存一至兩年。食用時從壇中取出，蒸熟後即可，形似粉蒸肉。