1樓：推上豬肉去趕集
材料
魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞。
做法
1.魚翅先浸泡二十四小時軟下來後會看到翅邊有白色不透明的部分。用刀片刮掉，那是不能吃的魚肉。
2.清理乾淨後電飯鍋煲開一鍋水。把魚翅放入煮十幾分鍾(根據魚翅的大小決定煮的時間。我的是勾翅).
3.然後用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上後撈出瀝乾水。
4.再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味。再取出瀝乾水。如果不是馬上吃用涼開水泡著放入冰箱。這是我的發制方法。如果你有更山腔簡便能發得更好的方法請教我。
5.羊肚菌用水衝一下再浸泡十幾分鍾。把浸泡的水沉澱後用來煲湯。
6.然後反覆洗淨。菌腳帶泥部分剪掉。竹笙也浸泡先淨。雞半隻用開水焯過。
7.把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中加入適量簡謹水煲開加入半斤豬展肉再煲開後逗咐衫轉小火煲兩小時。加入發好的魚翅煲幾鍾後調味。
2樓：網友
準備好材料，洗猜培淨剁成塊，然後鍋底留油五成李兆悉熱放入雞塊兒魚翅炒制入適量的調料再加入羊肚菌哪乎放入水煮開就可以了。
羊肚菌燉雞一次放幾個?
3樓：暢聊社會民生
羊肚菌燉雞一次放2-3個即可。
一般而言，羊肚菌煲湯只是一種配料，所以大家只需放2-3粒左右就足夠了。每乙個人的飲食都需要合理的搭配，每天所需的營養，如蛋白質、脂肪、氨基酸。
等數亮，都應該有乙個合理的比例，而且碳水化合物。
所佔的比例最大。
而且羊肚菌有素素的轎襲美稱，閉畢兄營養價值很高，所以大家如果是根據人體所需的營養來考慮的，那麼在煲湯的過程中，大家只需放2-3個羊肚菌即可。
羊肚菌清洗注意事項
通常大家買到手的羊肚菌的確已經是經過人為處理的了，這時候買到的其實是羊肚菌幹，那麼在製作羊肚菌之前其實是需要給羊肚菌進行一下泡發處理的，而這個泡發處理的過程就可以將羊肚菌上面的一些髒物質給泡掉。
通常建議採用溫度適中的溫水浸泡羊肚菌，浸泡20分鐘左右之後，將羊肚菌撈出，將其中的水分控幹，然後再次放入清水中浸泡，反覆幾次之後羊肚菌上面的雜誌已經基本被泡掉了。
以上內容參考 百科-羊肚菌燉雞。
羊肚菌燉雞腿的家常做法
4樓：柳笛輕揚
羊肚菌沙子會比較多，買回來要先泡一下，洗乾淨，紅棗去核。雞的話你可以用整隻，或者砍碎也沒問題。
請點選輸入**描述。
先煮好一鍋開水，然後把雞放進去先燉10~30分鐘。
請點選輸入**描述。
等油出來後，就要把油撇乾淨。
請點選輸入**描述。
有撇乾淨後才能加入羊肚菌和紅棗，不然的話羊肚菌會吸了很多的油，這樣吃不健康。加入羊肚菌和紅棗後，再加入一小片的姜，然後加蓋再燉1~2小時。
請點選輸入**描述。
香噴噴的羊肚菌燉雞就做好啦，趕快給家人做做吧，這個天氣喝了可以增強免疫力。
請點選輸入**描述。
5樓：網友
食材雞腿 300克。
養肚菌 15只。
鹽 適量。黃花菜 適量。
方法/步驟。
1.選好羊肚菌。
2.先把羊肚菌用溫水沖洗一遍，有很多泥沙哦，洗完以後，放在碗裡，用溫水裝滿碗裡，直到把羊肚菌泡軟就可以了。
3.先把雞腿剁成塊放入砂鍋，然後把泡軟的羊肚菌和黃花菜一起放入砂鍋裡燉，注意一點，開始泡發羊肚菌的溫水別倒了，很營養的呢，直接倒入砂鍋裡哦，最下面有泥沙的水就不要了，用砂鍋開中小火，大概燉2個多小時就很好了！
4.羊肚菌不會燉爛的，別擔心一起放進去燉太久了會爛！！
5.出鍋的時候再放鹽噢！超級好喝！
小貼士羊肚菌別稱羊頭肉菜、羊蘑，是一種稀有食用菌菌種種類，以其菌蓋表層凸凹不平、狀如羊頭肉而而出名。羊肚菌含有7類人類務必的碳水化合物物質，美味可口，羊肚菌合適炒和煲湯。羊肚菌性溫，味甘寒，無毒性。
有利胃腸、促進消化、止咳化痰行氣、壯陽補腎、健腦醒神等作用，此外還具備增強體質、預防流感，提高人體免疫力的作用。
6樓：革宛
主料：羊肚菌、烏雞。
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯。
調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒。
製作方法：1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
7樓：牛一種態度
1.既然我們今天的主角是羊肚菌和雞腿，所以我們在準備食材的時候，這兩種食材就是必須要準備的了，除了這兩個食材，建議大家在準備一些枸杞和紅棗，我們知道枸杞和紅棗都具有養生的功效，所以加入這兩種養生食材進去也可以給這道菜提公升營養，另外還需要大家準備適量的筍乾。而大家還需要準備的就是一些用來調味的調料了，這些調料包括生薑，食鹽，雞精，料酒和大蔥。
2.我們需要先將雞腿清洗乾淨，如果覺得雞腿太腥了，也可以在製作之前先進行一下焯水處理，然後在製作羊肚菌之前，需要先將羊肚菌進行一下泡發處理，通常只需要用溫水泡20分鐘左右就可以了，然後把蔥切成蔥花，把生薑清洗乾淨之後切成薑片。
3.鍋里加入一定的高湯，把整個雞腿直接放入到鍋中，然後**煮，在這個煮的過程中會不斷地出現白沫，找乙個勺子將這些白沫撇掉，燒好乙個小時之後，我們把事先準備好的調味的食材加入到鍋中並加入枸杞，紅棗和筍乾進去，然後再煮乙個開兒就可以。
新鮮羊肚菌燉雞的做法大全集？
8樓：擒拿小楊
羊肚菌雞燉雞基本上全國各地做法都一樣，唯一不一樣的只不過是調料放得不同，所以沒有啥做法大全，基本流程就是：一、處理食材、二、給雞肉焯水去腥、三、燉煮。具體詳細操作請看下面步驟詳解。
【主配料】：雞半隻（約1000克）、羊肚菌10個（約250克）。
【輔料】：大蒜30克、大棗3個、大蔥50克、生薑20克、食鹽5克、料酒20克。
【操作步驟】：
一】：雞肉洗淨切塊。
二】：接著把雞肉塊放入鍋中，加入清水，大火煮至沸騰。
三】：雞肉塊在鍋中煮至沸騰後，將煮雞肉的水全部倒掉，完成焯水去腥。
四】：接著重新在鍋中加入清水。
五】：然後下入：大蒜30克、大棗3個、大蔥50克、生薑20克、食鹽5克、料酒20克。蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰，轉小火慢燉半小時。
六】：半小時過後，關火，揭開鍋蓋，一道美味滋補的，羊肚菌燉雞就做好了，用湯缽盛出。
七】：生活工作壓力這麼大，趕緊給自己來一碗吧，拿起筷子開吃。
要點：羊肚菌燉雞，吃的就是個清淡鮮香，所以調料拆拍州只賀蘆放點食鹽就夠旅蔽了，不需要放其他調料。
羊肚菌雞湯的做法
9樓：生活百事
羊肚菌雞湯的做法分為：備料和製作兩個階段。
備料
雞半隻、羊肚菌適量、羊肚菌菇腳適量、老薑1塊、鹽少量、白酒1瓶蓋。
製作
1、雞肉清洗乾淨，放鍋裡，加幾片姜，一瓶蓋白酒，加水，大火。煮沸。煮出血沫就可以撈出來了。
2、羊肚菌用溫水泡發5-10分鐘，再衝洗一下，洗去泥沙。羊肚菌，雞肉，薑片，都放入鍋中，加適量的水，小火燉煮2小時以上。起鍋之前放鹽。
羊肚菌燉雞湯的食用禁忌
1、食用羊肚菌燉雞時不應只飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、羊肚菌燉雞切勿新增芥末。
5、很多人在煮食雞肉時喜歡去掉雞皮和雞肉之間的薄膜，其實這層薄膜在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
雞湯的燉法
雞湯麵、香菇燉雞湯、板栗燉雞湯、黃芪黨參當歸燉雞湯、海底椰雞湯、雞湯餛飩、松茸鮑魚雞湯、韓式參雞湯、松茸雞湯、香菇雞湯。
羊肚菌燉雞湯的做法
10樓：
您好親材料土雞半隻派陵廳，羊肚菌10個，蟲草花15克，姜4片，紅棗5個，桂圓肉10克，枸杞少許，鹽適量，料酒1勺✨✨做法：1⃣️準備好所需的材料。羊肚菌和蟲草花用溫水浸泡20分鐘，清洗乾淨瀝乾水分。
姜去皮切片，紅棗去核，桂圓肉和枸杞洗淨備用。2⃣️雞砍成小塊，取一鍋加入適量汪首清水大火將水煮開後，把雞塊放入水裡加入一勺料酒焯燙一下，撇去浮末，將雞塊撈出。3⃣️將除枸杞外的所塵隱有材料放入secite新思特鑽石湯鍋中，加入適量的清水，大火燒開撇去浮末，再蓋上蓋子轉中小火燉煮乙個半小時。
4⃣️最後十分鐘放入枸杞繼續煮，煮好後加入少許鹽調味即可。
羊肚菌燉雞湯的做法
11樓：陽陽聊談生活
用料：土雞500克、羊肚菌5個、姜1塊、水適量。
步驟：1、準備食材：羊肚菌4個、土雞500克、生薑1小塊。
2、雞肉冷水下鍋焯水，去除裡面的血水，可以減少腥味。
3、焯水後將雞肉撈出來放入燉盅裡，放入生薑。
4、燉盅里加入適量水。
5、蓋上蓋子隔水燉1小時。
6、用燉雞的時間，將羊肚菌用40℃至50℃水浸泡20～30分鐘，清洗乾淨泥沙，然後切好。
7、雞湯燉了1小時後，放入羊肚菌繼續燉1小時。
8、燉好後無需過多調料，放入鹽調味即可。
羊肚菌燉雞湯的做法
12樓：生活小幫手
羊肚菌燉雞湯的做法：用料：土雞半隻、羊肚菌15個、姜5片、礦泉水4l、鹽適量做法步驟：
1、老母雞半隻宰成塊。浸泡出血水後，洗乾淨。放入鍋內，放進薑片。
2、準備15個幹羊肚菌，用溫水泡20分鐘。
3、倒一桶4l的礦泉水。
4、羊肚菌泡好後，洗乾淨泥沙。
5、泡羊肚菌的水千萬千萬千萬不要倒掉！這可是靈魂般的存在撇去表面的浮沫後，備用。
6、將澄好後的羊肚菌水倒進鍋裡。看到有殘渣的時候，就不要再倒了。
7、水加熱的過程中，會出現浮沫。用很細的濾網打掉就行。
8、起鍋前調入適量的鹽巴。
13樓：小鳳也很愛生活
羊肚菌燉雞湯的做法：
主料：土母雞1只、羊肚菌18個、鐵棍山藥400克。
輔料：姜4片。
步驟：1、土母雞乙隻宰殺乾淨，切一般大小。今天為方便在市場就讓別人幫忙宰殺並切成了幾大塊，回家再改小點就行。
2、羊肚菌沖洗一下入水浸泡半小時。將羊肚菌逐個放在流水下衝洗乾淨，避免有沙。泡羊肚菌的水留下備用。
3、將雞放進清水中浸洗三次。
4、將泡羊肚菌的水過濾倒進砂鍋，視情況可新增清水。冷水將雞塊放進砂鍋裡面，開大火，水開後撇去上面的浮沫，加入生薑片和鹽轉小火燉半個小時。
5、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，和羊肚菌一起備用。
6、羊肚菌和鐵棍山藥一起放進湯裡面，繼續燉煮乙個半小（今天買的這隻母雞是老母雞，所以時間長一點，一般普通的母雞只需要再燉乙個小時）。
7、燉熟關火稍等幾分鐘再開蓋起鍋。
羊肚菌的功效與作用，羊肚菌對人的身體有哪些好處？
羊肚菌具有補腎 壯陽 補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值。1 預防腫瘤 腫瘤是危害人類生命和健康的惡性疾病，在日常生活中人們多吃些羊肚菌，能預防體內腫瘤出現，因為它含有的天然多糖是出色的抗菌抗病毒成分，人體吸入這些多糖後能讓身體免疫力增強，也能...
食用羊肚菌有哪些好處？哪些地區的羊肚菌質量比較好？
增強免疫力。羊肚菌含有抑制腫瘤的成分，可以對很多腫瘤起到抵抗力，對增強人體免疫力 提高身體素質有不可估量的效果。另一方面，羊肚菌中硒含量很高，可以起到癌症抗癌作用，還可以轉移或去除致癌物質。美容 羊肚菌對美容和 也有特別的功效。女性經常吃豬蹄，鞏固膠原蛋白，但經常擔心豬蹄的脂肪含量高。這時選擇羊肚菌...
什麼樣的土地適合種植羊肚菌
羊肚菌 栽培技術 羊肚菌栽培料配方 木屑75 麩皮20 磷肥1 石膏1 腐殖土3 棉籽殼75 麩皮20 石膏1 石灰1 腐殖土3 玉米芯40 粉碎 木屑20 豆殼15 麩皮20 磷肥1 石膏1 糖1 草木灰2 以上三種培養料，可任選一種。料水比為1 1 3，含水量保持在60 羊肚菌 栽培方法 將料拌...