1樓：四川吃貨小圓臉
你好，很高興能你的問題，糖醋排骨是一道很受歡迎的大眾美食，酸甜可口，肉香濃郁，起源於浙江，後來傳遍大江南北，深受大家的喜愛！
糖醋排骨的做法各地也有一些區別，今天就來分享一種不用焯水，不用油炸的做法，這種方法做出來的糖醋排骨肉香味更濃，不油不膩，口感也不會像油炸過的那麼幹。
糖醋排骨（不焯水不油炸的做法）
原料：豬排骨、姜、雞蛋、澱粉、醋、生抽、料酒、番茄醬。
1. 排骨剁成小段放入碗中，加入麵粉和少許水反覆抓揉，因為麵粉有很強的吸附性，能將排骨的血水和一些髒東西吸附上，再用清水清洗乾淨，重複上面的步驟2-3次就能將排骨洗得非常的乾淨，這樣就不需要把排骨焯水了，能很好的保留排骨的鮮味和營養，清洗好的排骨瀝乾水分備用。
2. 將排骨放入少許食鹽、料酒、薑片、雞蛋（1個）、澱粉（3勺）抓拌均勻使它掛上薄薄一層糊。
3. 再來調製個糖醋汁，碗中倒入白糖、醋（糖醋比例1:1），攪拌均勻備用。
4. 鍋中加入少許油，加入適量白糖，小火炒化，開始冒泡時放入醃製好的排骨，翻炒給排骨上色，再加入生抽、番茄醬翻炒均勻加入清水，將剛剛調製好的糖醋汁一併倒入，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘。
5. 大火收汁，加入少許雞精、調味出鍋裝盤，再撒上熟芝麻。
一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，看著是不是很誘人啊？我已經在咽口水了，這樣做出來的糖醋排骨相比油炸的做法不會那麼油膩，吃起來也會更加嫩一些！因為沒有焯過水，肉香味也會更加濃郁一些，喜歡吃糖醋排骨的小夥伴不妨試試這種做法哦。
2樓：創作者
可以直接用麵粉和小許的水進行製作，麵粉的吸附能力是很強的，可以把裡面的血水吸掉，這樣就可以讓整個排骨變得更好吃，更好的進行操作，在製作的時候一定要注意火候，並且可以使用空氣炸鍋進行製作。
3樓：劉心安兒
首先就是要將排骨洗乾淨，然後要將排骨切碎，之後起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，再把剛才準備好的排骨放進去，之後再加入適量的冰糖，再加入一罐啤酒，大火熬煮收汁就可以了。
4樓：小美美學姐
做排骨的時候，需要在裡面加入一些料酒和薑片，這樣就可以做到焯水的效果，要反覆沖洗幾遍，在上面裹上澱粉之後，再放到油鍋裡面去炸。
5樓：撒的謊
首先將排骨洗乾淨放在一旁備用，在碗中加入鹽，料酒，兩勺糖三勺醋攪拌之後再切一些生薑大蔥，起鍋熱油在油熱之後加入冰糖，用小火化開不停的翻炒，然後將蔥薑蒜倒進去，繼續翻炒出香味，這時候需要倒進調好的糖醋汁，再加上500毫公升的啤酒和適量的清水，把排骨放進去加入八角蓋上蓋子燉30分鐘左右，淋上陳醋收汁即可。
6樓：樂樂在此呢
可以直接將排骨放入鍋中煎出油水，然後放在鍋中進行翻炒，之後用冰糖炒出顏色，放入排骨進行爆炒，最後摻水熬煮。
製作糖醋排骨時需要焯水或者油炸嗎，具體步驟是什麼？
7樓：明小聊生活
在辯唯炸之前肯定是要焯水纖灶羨的，然後把生毀拍姜，料酒，小蔥，大蒜等在開水裡面焯至3~5分鐘。撈出來瀝乾之後再進入油溫7成熱的時候下渣渣到4~5分鐘就可以撈出來裝盤。
8樓：灰姑娘的姐姐
記住，糖醋排骨之前一定要渣碼用冷槐稿水將排骨焯水，這樣能去除血腥味，焯好水鉛梁孝的排骨炸至金黃，然後再加入各種調料即可。
9樓：黎昕科普知識小屋
是需要的，一般都是先提前把排骨給焯水去掉上面的油分，等到油熱了之後放入排骨再加一些糖和醋。
做糖醋排骨，切忌油炸和焯水，大廚支兩招，香而不膩，酸甜好滋味
10樓：戴蒙崗居
說到糖醋排骨，可以說是家喻戶曉了，這種糖醋類的菜，總是能受到很多人的歡迎，尤其是女人和小孩子，對這一類的菜愛不釋手。糖醋菜中，我最愛的就是糖醋排骨，一嗦脫骨，酸甜誘人。
這道菜做起來，其實是非常簡單的，但是每家每戶，每個飯店每個大廚，做法都不一樣。很多人在做糖醋排骨的時候，總是喜歡給排骨提前焯水，並且焯完水之後，還喜歡下鍋油炸，又麻煩又不好吃。
做糖醋排骨，除了糖醋汁的調製很關鍵之外，我們還需要掌握2個技巧的。下面看看大廚的方法，大廚給你支兩招，按照這方法做出來，排骨又香又嫩不油膩，酸甜好滋味，開胃下飯是一絕。
配方：肋排、蔥姜、八角、生抽、老抽、香醋、料酒、食鹽、白糖、白芝麻。
1、買回來的排骨，不要著急去焯水，有一步做好了，比焯水效果強多了，去腥效果空數更好。
2、準備一盆水，把剁好的排骨放進去，用筷子攪動一下，開始浸泡，至少要浸泡1個小時，這樣其中的血水被泡出來，幾乎沒什麼腥味了，而且泡水後的肉質，會變得非常嫩，燉出來幾乎軟爛脫骨。
3、這樣泡好的排骨，清洗乾淨備用就可以了，不需要再來焯水了，焯水反而容易使肉質變柴。接下來把蔥姜切好待用，再準備乙個料汁，勺生抽、勺老抽、1勺料酒、3勺香醋、4勺白糖、少許食鹽，攪拌均勻。
4、把鍋子燒熱，燒熱之後加上一點點食用油，然後把排骨倒進去，開始不停翻炒，炒到排骨表面變色，有侍早點微微發黃，然後再將其盛出來。這樣煎一下，排骨會更好吃，香味更加濃郁。
5、重新起鍋，把蔥姜、八角爆香，然後把排骨重新倒進去，加上料汁不停翻炒，炒制一段時間後，往老虧雀裡面添上開水，沒過排骨就行，大火燒開後，轉為中小火燉，燉半個小時左右，最後再開大火收汁，就可以了。
小貼士：
做糖醋排骨，不焯水也不油炸，大廚給你支兩招，第一招，排骨買來以後，放在水中浸泡1個小時，第二招，排骨記得放在油鍋中煎一下，煎到表面微黃後盛出來，然後下面用正常順序來烹飪。
做糖醋排骨，排骨要焯水嗎？
11樓：小王子精選**
焯水後再次下鍋，需要煮35分鐘左右。
準備材料：排骨 400克、蔥 5克、姜 5克、糖 100克、料酒 10毫公升、醋 80毫公升、鹽芹答源 2克、老抽 10毫公升。
1、排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。
2、排骨加蔥姜冷水下鍋焯水備用。
3、鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。
4、嫌態加老抽，糖，醋定色定味。
5、加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。
6、收汁到濃稠，可以加鹽調味。
7、淋公尺醋出鍋，這舉喚樣糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨怎樣做，怎樣做糖醋排骨
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！回答您好親，做法步驟 1 先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。2 鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。3 直到冰糖煮到焦...
為什麼做糖醋排骨總是柴，糖醋排骨用陳醋還是公尺醋
糖醋排骨。總是柴這種情況和做法有關。下面來看看糖醋排骨的正確做法和步驟 食材 .準備排骨克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。.盆裡加入食鹽克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。分鐘過後，把排骨擠幹水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜...
糖醋排骨怎麼做呢，糖醋排骨怎麼做？
家常版糖醋排骨 材料 排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角 料酒。調味料 生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或 比例汁 1 2 3 4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。做法 1 排骨冷水入鍋，加入料酒 花椒 八角 蔥結，生薑大火煮開，轉中火燉煮15分鐘撈出。2 起鍋倒少許油，放入冰糖小火熬至融化。3...