1樓：無雅詩
糖醋排骨。總是柴這種情況和做法有關。下面來看看糖醋排骨的正確做法和步驟：
食材：1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠幹水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉。
1克，料酒。
適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的澱粉，用手抓勻，儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調乙個糖醋汁，準備乙個小盆，加入白糖。
30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油。
油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好乙個乙個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫公升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，美味的糖醋排骨就做好了。
2樓：網友
糖醋排骨比較柴，可能是你做的時候你炸的時間太久了，所以才這樣的，你可以就炸一下就出鍋，在做糖醋排骨就可以了。
糖醋排骨用陳醋還是公尺醋
3樓：小五的日常
公尺醋。公尺醋是用大公尺釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿禪物來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最好，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。
公尺醋就是以穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀製醋。東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。
公尺醋是一種用糧食製造的產品，它的歷史歷高悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透賀爛液明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
怎樣做糖醋排骨 ?怎麼回事啊
4樓：無雅詩
糖醋排骨的做法。
做法步驟：1、將排骨洗淨剁成大小合適的塊狀，也可以在購買的時候讓他們幫忙加工一下的哦，在你有時間的情況下可以把排骨浸泡一下去去血水，沒有時候就直接放入鍋中加清水焯水，加入幾滴白酒，再加入些薑片煮至水開，等排骨變色之後撈出清洗一下血沫後瀝乾，備用。
2、將乙個乾淨的炒鍋，再鍋中放入適量的油，然後在放入一些冰糖，記得用小火慢慢熬製冰糖融化，記得要不停的翻炒冰糖，火大或者不翻動的話，可能會粘鍋，或者糊了這樣就會影響到口感的哦！
3、等上色均勻後我們要加入適量的開水，最好是要淹沒過排骨的水量，再放入八角去腥去味也是可以增添香味的哦，然後我們需要巨集早姿開大火煮排骨，等到水開後再熬幾分鐘之後就要轉成小火慢煮了。
4、煮睜磨製個10分鐘的樣子我們要開蓋看看，汁水是否還夠，再翻動一下排骨，然後收汁前先把八角拿出來，再蔽絕放入適量的鹽跟醋，進行提味收汁，汁水一定要收乾淨哦，這樣就可以出鍋擺盤了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
5樓：仲壯
教你最簡單的辦法，口感也最有保障的。洗乾淨的排骨先用薑片醃一下去腥，撒上一些些生粉（還可以加一兩個雞蛋）用手抓均，排骨表激侍面都沾上一些生粉就行，不用多。
稍微下多點油，不明昌吵用等油熱，把蒜末炸30s，下排骨炒起來，再撈起來。
就著剩下的油把切了的西紅柿炒到碎碎軟軟的，再下排骨熬煮，攪拌均勻，懶人還可以再放一些番茄醬代替。這時再放糖。不知道量的，就放一些試一下迅歲醬汁味道，再決定加不加糖。
整個過程不用放醋，因為西紅柿和番茄醬已經夠酸的了，沒有醋味其實更好吃，糖酸度也剛好的。
糖醋排骨怎樣做，怎樣做糖醋排骨
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糖醋排骨的做法怎麼自己做家常糖醋排骨
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糖醋排骨怎麼做呢，糖醋排骨怎麼做？
家常版糖醋排骨 材料 排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角 料酒。調味料 生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或 比例汁 1 2 3 4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。做法 1 排骨冷水入鍋，加入料酒 花椒 八角 蔥結，生薑大火煮開，轉中火燉煮15分鐘撈出。2 起鍋倒少許油，放入冰糖小火熬至融化。3...