1樓：靈l慧
娃娃魚是國家的保護動物，而且，據瞭解娃娃魚自然資源蘊藏量約為9萬尾，以丘陵山區資源量為多。在經濟發達地區由於工業汙染的加劇槐困，資源胡中更顯不足，所以品種也是比較的稀缺，是屬於國家的二級保護動物，實行重點保護禁止獵殺、售賣、收購、食用等，否則屬於鉛做念違法行為。
2樓：北京新東方烹飪學校
娃娃魚尾巴適合做紅燒。
3樓：帳號已登出
原料：取刮洗好的娃娃魚700克(活體約2斤)改刀為1釐公尺見方塊備用。
2、輔料：礦泉水或者純淨水1500克、雞粉20克、味精克，蒜瓣50克、鹽適量、姜20克、雞油20克、糖適量。
3、製作：將淨鍋上中火加油，待油燒至5成熱時將蒜瓣、生薑入鍋煸炒片刻將魚料倒入迅速翻鍋，待魚肉收緊時倒入礦泉水轉大火調湯，湯至奶白色液鬥時撇去浮沫，再燉5分鐘轉中火，加入襲凳其它調料。
4、出鍋裝盤：調料放置3分鐘後撇去浮沫，淋雞油，裝入已準備好的容器內即可。
也可用每人每位容器分裝，有底火最好。
5、風味拍埋旅特點：原汁原味、娃娃魚味醇厚、奶湯鮮美。
魚尾巴怎麼做才好吃?
4樓：網友
「朋友送了一條4斤多重的鯉魚來，要怎麼做好吃？
這條魚比較大，就分做了三段煮，魚頭燉湯，中段油炸，尾巴就紅燒了。」
食材明細。主料。
鯉魚尾巴400克。
輔料。油適量。
鹽適量。糖適量。
料酒適量。老抽適量。
先抽適量。醋適量。
姜適量。蔥適量。
蒜適量。澱粉適量。
鹹鮮口味。煮工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。紅燒鯉魚尾的做法步驟。
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鯉魚去鱗去鰓去肚，洗淨。
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在鯉魚頭部與尾部當中，各劃一刀，看見有個白點，邊用刀背輕輕拍打，邊拉出，這就是鯉魚的腥筋。
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把鯉魚尾巴切下，在魚身各劃幾道，撒些鹽，料酒醃製60分鐘，再擦乾醃汁。
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鍋裡油熱，放入魚尾巴，<>
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兩面煎成金黃色，請點選輸入**描述。
加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，適量清水，中火煮12分鐘左右，<>請點選輸入**描述。
把魚尾巴盛出，留湯汁，用水澱粉勾芡，撒些蔥花。
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把勾芡好的湯汁澆在魚尾巴上即可。
2.魚醃製的時間長些比較入味。
3.鯉魚的那根筋一定要去掉，否則有泥土腥味。
5樓：嚕啦嚕啦生活館
您好，您的問題我已經看到了，詳細情況字數多，打字需要一點點時間，正在組織整理答案，請稍等一會兒偶。
親晚上好呀。具體做法如下：將買來的鯽魚去鱗去除內臟，清洗乾淨後，稍微晾乾表面水分，將鐵鍋置於火上放入少量的食用油，將魚兩面煎至微黃，然後開大火倒入沸水，水沒入鯽魚三公分即可，切記一定要加入沸水。
然後放入3~4片生薑不要放其他的調料，大火煮開以後再燉10分鐘就可以得到一鍋營養濃厚的白汁鯽魚湯，產婦在食用的時候加入少許食鹽就可以了。
魚尾巴怎麼做才好吃
6樓：愛國者搗個蛋
紅燒魚尾巴。
主料魚尾巴1條。
年糕適量。火腿1塊。
輔料鹽總量。
8克生抽。10克糖。
30克老抽。
5克料酒。20克胡椒粉。
3克澱粉。40克烹調油。
適量高湯1碗蔥。
1根姜1塊蒜。
少量紅辣椒。
1個紅燒魚尾巴的做法。
1.魚尾巴清洗乾淨，花刀後加料酒鹽生抽和蔥絲薑片醃上，我醃了乙個晚上2.準備小料蔥薑蒜和配料年糕火腿片。
3.醃好的魚尾巴挑去姜蔥，拍上幹澱粉。
4.下油鍋炸了，油溫要高，下鍋就可以定型的那種，因為後面還要燒，不要求一定炸熟。
5.鍋中留油，炒香蔥薑蒜。
6.下炸好的魚尾巴，加上調料（生抽老抽料酒胡椒粉糖鹽等）和高湯7.下入年糕，將火腿片擺在魚身上，這樣子火腿片不會上色擺盤好看，火腿片熱透之後可以先出鍋，以先出鍋，用勺子將湯汁往魚身上澆幾次，讓魚更加入味兒。
8.大火燒開，轉小火燉至入味兒，大火收汁。
9.出鍋擺盤就好。
烹飪技巧。1、醃製時，調料要放足，時間要夠長，先行入味兒，成菜味道更濃；
2、拍乾粉比較省事兒，也可以掛糊炸制；
3、炸魚的油溫要夠高，這樣可以鎖住魚肉的水份，燒出來更嫩。
紅燒魚尾巴怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料。<>
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鱅魚尾800克。
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油豆皮40克。
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黃豆醬30克。
輔料。小公尺椒。
2個。生薑。
8克。大蒜。
15克。香蔥。
2根。料酒。
30毫公升。生抽醬油。
20毫公升。香醋。
10毫公升。精鹽。
3克。十三香。
1克。食用油。
30毫公升。紅燒魚尾的做法。
新鮮的鱅魚尾一條，去鱗洗淨。
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兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，撒薑絲醃30分鐘。
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油豆皮用冷水浸泡。
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各式配料，改刀備用。
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鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱。
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下醃好的魚尾。
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中小火煎至兩面焦黃。
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沿鍋邊淋入料酒去腥。
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加姜，蒜，小公尺椒煸炒。
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加入黃豆醬，略煸炒。
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加入適量的熱水。
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大火煮開後加入生抽醬油。
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轉中小火，慢燜20分鐘。
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加入泡發洗淨的油豆皮。
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再燜煮10分鐘後加鹽。
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加入十三香。
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淋入香醋提鮮。
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2分鐘後撒入蔥段，即可出鍋享用啦。
魚尾怎麼燒好吃
8樓：網友
一、需要的食材。
黃豆醬、生薑、大蒜、香蔥、十三香、食用油、料酒、生抽、醬油、香醋、精鹽、小公尺椒。
二、具體的步驟。
1、首先我們需要一條魚尾就可以了，最好是買鱅魚的魚尾，然後我們需要用刀在魚尾的兩面打花刀，之後我們需要將準備好的料酒均勻的抹在魚尾的兩面，然後再撒上一些薑絲，進行醃製，大約要醃30分鐘左右，這樣口感才能夠好。
2、然後我們需要提前交，油豆皮，用水浸泡，但是要注意的是，在浸泡的過程中要使用冷水，然後我們需要在鍋中放入適量的食用油，澆油，燒至七成熱的時候加入一些食鹽，這時候就可以將醃好的魚放入鍋中了，這個時候儘量不要用大火，用中火或者是小火就好了，將魚尾煎到兩面都是焦黃色就可以了。
3、然後我們需要在鍋中放入一些料酒，這樣是可以去除魚腥味兒的，最後我們在鍋中加入姜蒜，小公尺椒進行分成，分成均勻之後，加入準備好的黃豆醬，再翻炒一會兒，這個時候我們可以在鍋中加入一些水接觸，在加水的時候要儘量加熱水，這個時候我們需要將小火換為大火將水煮開之後加入，適量的生抽和醬油，這個時候，我們需要將大火轉換為小火，大約要等待20分鐘左右，就可以了。
4、然後我們需要將提前泡好的油豆皮放入鍋中了，大約再燜煮十分鐘左右就可以了，在出國之前加入適量的鹽，然後再加入十三香，如果覺得不夠鹹的話，也可以加一些相處來提公升鮮味，大約再過兩分鐘左右，就可以撒入準備好的蔥了，這個時候就可以出鍋了，一道美味的魚尾就做好了。
紅燒魚尾巴怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
紅燒魚主料鯽魚1條青椒1只洋蔥1\4顆輔料生抽1勺黃豆醬1勺老乾媽1勺小蔥薑蒜蒸魚豉油1勺紅燒廳伍魚的做法步驟1.魚洗淨後先用料酒和鹽醃製20分鐘2.蔥薑蒜青椒洋蔥全部切成末3.
起熱鍋到油，等油燒熱下魚，調小火慢煎，煎至兩面金黃4.將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋裡5.放一勺生抽，一勺蒸魚豉油，加水沒過魚的2/36.
加一勺老乾媽一勺黃豆醬，少許糖提味，然扮謹或後蓋上鍋蓋轉中火悶煮7.待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋裡留湯，再放入少許水澱粉勾薄芡8.最後將湯淋在魚上，撒上蔥花，大功告成紅燒魚的做法**小貼士這道菜因為事先用鹽醃製，並且2種醬也是鹹的，所以不必再放鹽，另外放蒸魚豉油第一是去腥，第二提鮮，晌腔比放料酒要好。
10樓：長新很搞笑
這樣核殲搏做魚改喚尾改祥巴的。
魚尾巴怎麼燒好吃
11樓：新哥走四方
魚尾是我們常見的食材，但大部分人都不是特別待見，總覺得食之無味，棄之可惜。其實，魚尾烹製好了，還是一道非常不錯的美食。武漢王大廚酒店管理公司創始人王慶大師為你分享：
紅燒划水，用傳統方法烹製美味魚尾！
魚尾巴怎麼燒？
12樓：氼
1. 將青魚宰殺取划水(魚尾)稍斬齊，從尾肉處進刀，緊貼脊骨剖向尾梢，對剖成兩爿(呈雙尾巴狀)，每爿尾肉再直斬3 刀，成尾梢相連的4 長條，塗上醬油。
2. 將筍削皮，洗淨，切片。
3. 香菇去蒂，洗淨，大的對批成片。
4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁。
5. 炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至七成熱時，把魚尾皮朝下排齊下入鍋中煎黃用漏勺撈起。
6. 原鍋放入蔥段和薑片、肥膘油丁略煸，下筍片、香菇，放入魚尾(皮朝下)，加白糖、黃酒、醬油、清水適量，燒約5 分鐘，收濃湯汁。
7. 再加味精，用溼澱粉勾芡，沿鍋邊淋入熟豬油，轉動炒鍋，大翻鍋將魚尾翻身，淋上香油，放上蔥段，出鍋。
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