1樓：無私又睿智的小行家
酸湯麵酸中帶辣，開胃爽口，色香味具全，非常好吃，我們都知道酸湯麵好不好吃，除了麵條就是湯了，酸湯麵的湯可是酸湯麵的靈魂，我們北方主要就是麵食為主，麵條更是我們生活中不可少的，2勺滾燙的水盛入碗明鬧絕中，用筷子攪動一下，碗裡湯料色澤紅潤，將麵條輕輕放入碗中，將2根油菜放入碗中一側，並將煎好的乙個雞蛋放入碗中另一側，撒上香菜6克、小蔥5克、芝麻1克。
其實不僅僅是酸湯麵要調酸湯。酸湯水餃，酸湯扁食，酸湯都是這樣的調法。不吃辣子的就不要放辣子面。
其他照常。我特別愛吃醬油，每次吃完麵，或者吃完餃子，都要喝湯，湯裡面加點醬油，鍋中放入適量油，燒至滾燙後澆到蔥薑蒜和辣椒麵上，然後放入適量鹽、醋和醬油，鍋中加入適量清水，燒開後放入掛麵。
酸湯麵是我們日常生活中經常吃的一種面。說起酸湯麵，很多人就會想到岐山臊子面。其實在這裡我要強調一下，酸湯麵跟岐山噪子面還是有本質的區別的。
雖然他們都是酸湯，但是酸湯麵要比岐山臊子面製作步驟更少酸湯麵主要掌握調味該怎麼調配？還有使用什麼樣的湯？個人感覺不需要用高湯，用麵湯就很好，帶有本身面的香味。
酸辣的製作：辣酸即紅油酸，原料為糟辣椒（酸辣椒）和食用油。加工方法是將糟辣椒用油炒至見紅油，然後加入鮮西紅柿炒香出色，加湯熬製後去渣，調製而成。
風味彎掘特徵為色澤鮮紅，味酸辣醇厚。酸湯麵以陝西的最正宗，吃上一口，那酸、辣、香味都可以叫你念念不忘，能叫你胃口大開，醒腦提神的一碗麵。要做出一碗這樣的酸湯麵也不是件難事，只要把麵條激姿的酸湯做好，就可以說是成功了。
2樓：依依很美的
要注意煮麵的時候不要時間太久，時間太長的話就會把麵條煮爛，十分影響口感，還有就是調湯汁是最重要的。
3樓：玉公尺芝士
在碗中先放入蔥段，再放蒜末、薑絲、白芝麻和幹辣椒麵。鍋中加少量的油，油辣了虧陵之後脊空侍澆到蔥薑蒜和辣椒麵上，再放鹽、醋和醬油，就可以和青菜一起煮麵櫻吵了。
4樓：to兔兔兔芷
一，麵條下鍋煮的時候，時間不適合太長，剛滾開水煮熟就可碧知以撈起來了猜搏，不然就變得軟軟的。二，麵條撈起來一定要過一遍悔兆消冷水，這樣口感才會爽滑。這兩點都是一定要注意的，煮酸湯麵要掌握的方法。
5樓：小李美死了
應該使用低筋麵粉，而且也應該放一些陳敏轎侍醋，並且也應橋吵該注意食材的搭帆尺配，這些都是我們應該注意的問題，非常的重要，而且也應該保持營養的搭配。
6樓：家博寶貝啊
在做的時候需要準備好各種調料，煮出來的面也要過涼這樣面會很筋道，煮麵的時候可以在鍋裡放幾滴轎前油，這樣不容易粘鍋，麵條和湯的拿帆州比例也要均勻消蔽等等。
7樓：樂樂在此呢
注意湯料的製作，而且要注意各種調灶談味品的量，注意面的軟硬程度，準備好自己宴鎮喜歡吃的蔬菜，注晌辯粗意水溫的控制。
8樓：糖糖韓
酸湯麵的做法。
1.香蔥切成蔥花，大蒜切末，生薑切成薑絲，然後裝入盤中備用；
2.取適量的辣椒麵、薑絲、蔥花、蒜末和白芝麻倒入碗中；伍舉。
3.鍋中倒入適量的食陸帶用油，**燒熱後加入少許的花椒粒，小火炒出香味後關火，然後把花椒粒撈出；
4.待花椒粒全部撈出後，開大火將炒出的花椒油炸至能夠看到冒煙的狀態，然後關火趁熱將花椒油澆入碗中；
5.用筷子將其攪拌均勻，這時候可以聞到一股撲鼻而來的調料香味；
6.再向碗中加入適量的食鹽、白砂糖、味精、陳醋、生抽和蠔油，再次用筷子攪拌均勻，這樣酸湯醬汁就調製好了；
7.鍋中倒入適量的清水加熱，待清水開始沸騰時放入備好的手擀麵，然後用筷子順時針將麵條攪散，煮到麵條熟透時關火；
8.把煮好的手擀麵撈出，然後倒入裝有酸湯醬汁的碗中，同時在碗中倒入適量的麵湯水，用筷子攪拌均勻後再撒上少許的香菜和蔥花點綴即早橘蘆可。
酸湯麵怎麼做
9樓：一人廚
教你酸湯手擀麵最簡單的做法。
10樓：最愛多鐸
主料：麵條 (適量)
調料：青菜 (適量)、雞蛋 (適量)、蒜蒜 (適量)、醋 (適量)、生抽 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)
廚具：煮鍋。
步驟：雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
鍋裡少量油，放薑末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。
醋燒開後，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
最後撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了。
麵條里加幾顆小青菜一起煮熟。
撈出，我加了自己炒的吃麵的菜（有豆角，胡蘿蔔，豆腐和木耳），澆上調好的酸湯就好了。
酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
小竅門：此面重點只是突出乙個「酸」字，只是放了少許的辣椒油提色，建議不要放太多辣椒，會更容易上火。
11樓：s飯學堂
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
如何迅速調製出美味的酸湯麵的湯汁？
12樓：乾萊資訊諮詢
主料：麵條、蔥、西紅柿、黃瓜。
配料：麵粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調料：鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
酸湯麵做法：
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；
2、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下；
3、待油溫公升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火；
4、酸湯出鍋；
5、然後下面，清湯煮；
6、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
酸湯麵的湯怎麼調呢？
13樓：冰心玉連環
酸湯麵的湯怎麼調，酸湯麵酸中帶辣，開胃爽口，酸湯麵的湯可是酸湯麵的靈魂，酸湯麵的湯主要就是用生抽、蔥、蠔油、醋、辣椒麵、味精、鹽、白糖等多種調料調製而成，酸酸辣辣的，色香味具全。
酸湯麵酸中帶辣，開胃爽口，色香味具全，非常好吃，我們都知道酸湯麵好不好吃，除了麵條就是湯了，酸湯麵的湯可是酸湯麵的靈魂，我們北方主要就是麵食為主，麵條更是我們生活中不可少的，每一天都要吃上一頓麵條，我也是最喜歡吃媽媽做的酸湯麵，來上一碗，開胃又提神，不過每個地方的做法也不一樣，下面就來分享下酸湯麵的湯怎麼調。
一、酸湯麵的湯怎麼調。
酸湯麵的湯酸中帶辣，開胃爽口，酸酸辣辣，色香味具全，酸湯麵的湯主要就是用蔥、生抽、蠔油、醋、辣椒麵、味精、鹽、白糖等多種調料調製而成，不過麼個地方的做法都有所不同，可以根據自己的喜好口味來調。
二、製作步驟<>
1、食材；手擀麵、青菜、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒麵、醋、蠔油、生抽、白糖、小公尺辣、味精、香油、八角、花椒。
2、把蔥洗乾淨切蔥花，蒜洗乾淨切碎，姜洗乾淨切絲，小公尺辣洗乾淨切段，全部放在乙個碗裡，再放入辣椒麵、芝麻、鹽。
3、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油**，油熱把八角、花椒放進去，小火炸出香味，把花椒、八角撈出，再開大火把油燒至冒煙關火。
4、把熱油澆在碗中，攪拌均勻，一股香味撲鼻而來，再加入白糖、味精、醋、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻，酸湯湯汁就調好了。
5、鍋中加入適量的水，大火燒開，把青菜摘好洗乾淨，等到水燒開後，把麵條下進去煮熟，快熟的時候把青菜放進去煮一下。
6、把麵條和青菜撈出，放入酸湯汁的碗中，再舀上一點麵湯加進碗裡，用筷子攪拌均勻，色香味具全的酸湯麵就做好了，湯汁酸酸辣辣，開胃好喝。
14樓：戶冰鑲
蔥薑蒜洗淨，䓤切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和幹辣椒麵。準備乙個大面碗，放入切好的蔥粒、蒜粒。再依次放入薑絲、熟芝麻和幹辣椒麵。
鍋中放入適量菜籽油燒至滾燙，然後澆到蔥薑蒜和辣椒麵上。可以聽到滋啦的聲音。然後放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。
我平時放陳醋和醬油的比例是3:1。這個酸湯就好了。
15樓：fia我娶妳
先往碗中加入香醋、香菜、醬油、食鹽、紫菜和香油，再放一勺麵湯，加入煮好的細麵條，撒上一勺花生碎，喜歡吃辣的澆上辣椒油，一碗酸湯麵就做好了！
16樓：閒不住的閒女
酸湯麵的湯製作如下，準備乙個空碗，加入香醋，生抽，香油，味精，鹽，熱水。攪拌均勻就可以了。家庭版酸湯製作完成。
筋道爽滑的金針菇木耳面是如何製作的？
製作筋道爽滑的金針菇木耳面需要準備金針菇克，黑木耳克，麵條克，雞蛋二個，鹽 生抽 油 胡椒粉適量，首先，先將金針菇撕開清洗乾淨，隨後用溫水泡黑木耳，把黑木耳泡的發脹並清洗乾淨，清洗掉裡邊的泥沙，在清洗的過程中，取出乙個雞蛋，把雞蛋打散攪拌均勻，鍋內倒入油燒至三成熱後，倒入雞蛋液，並且不停的進行翻炒，...
想要煮出的麵條筋道爽滑，什麼時候下鍋最合適
要想煮麵條，筋道爽滑，我覺得下鍋最合適的時候就是在水翻開的時候，還要加一點點的精鹽，因為這個時候麵條不會粘在一起，沸水直接把麵條衝開。麵食一定要等水開了再下鍋，水沒開就下面會散，下面後等水開再加一小碗水繼續等水開，一般水開2次就可以撈出麵條食用了。想要自己煮的麵筋道，首先是得做手擀麵，多揉幾遍，然後...
怎麼做出的麵食滑而爽口，筋道，面怎麼做才能筋道滑溜？
拉麵的作法 1 將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水 水溫 冬暖，夏涼，春秋溫 一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。2 將鹼面用水100克化開成鹼水。3 面餳好後，取l 2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端...