1樓：科牛暖
主料。低筋麵粉適量 雞蛋4個。
牛奶適量 白糖適量。
鹽少許 香蕉兩個。
調和油少許。
輔料。醋少許 煉乳適量。
瓜子仁適量 白芝麻適量。
烤箱蛋糕卷的做法步驟。
1. 先準備好兩個乾淨的容器，分成蛋黃跟蛋白容器，先把兩個香蕉剝皮放入容器裡搗爛，把4個雞蛋開啟黃，白分開打入容器裡切記裝蛋白的容器一點要無水無油幹備知乎淨。
2. 蛋黃裡倒入油，鹽，牛奶。白糖，煉乳，攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻，放置一旁待用，3.
到了我們的蛋白了，用電動打蛋器高速打到起魚泡時加入白糖，再打到泡沫細膩時到少許白醋，猛運繼續打到倒扣容器不會倒出來就可以了，4. 這時我們把烤箱上火165度，下火160度預熱5分鐘，根據烤箱效能調節溫度，我家的是客浦烤箱，烤盤鋪上耐高溫白紙，用塑料刮片先把蛋白倒入3分之一到蛋黃胡裡攪拌均勻，然後再把蛋黃糊完全倒入蛋白裡攪拌均勻，這樣我們的蛋糕胡就完成了，5. 把蛋糕胡倒入烤盤裡均勻鋪平，撒上瓜子仁，芝麻，用力振兩下烤盤放進烤箱同樣溫度考25分鐘。
6. 這時香噴噴的蛋糕出爐了外表金燦燦的，兩面都金黃色的，拿出來倒扣在架子上把白紙撕下來，再把蛋糕倒扣在白紙上捲起仿悉來，這是捲起來的效果，白紙包起來涼涼放冰箱定型，7. 完全涼通後拿出來切塊。
8. 香噴噴的蛋糕捲開吃了，
2樓：樂觀又奇巧灬瑰寶
主料。全蛋40g
蛋黃60g方法/步驟。
1.全蛋 蛋黃 砂糖 稱在一起。
2.用電動打蛋器快速攪拌打發。
3.打發至變白，麵糊紋路清晰打發。
4.蛋清打發 分次加入砂糖打發。
5.打至乾性發泡。
打好後 麵粉先加入蛋黃部分拌勻（注意不能過多攪拌，不能讓麵粉起筋）先加入三分之一的打發蛋白，充分的攪豎虛旁拌均勻，隨後餘橡加入剩餘的蛋白（此時。
是切拌法）攪拌均勻 ，最後加入淡忌廉混合譽褲。
將麵糊倒入烤盤中均勻抹平。
6.放入烤箱 上火160 下火140（具體溫度看各自烤箱的實際溫度）15-20分鐘。
7.打發忌廉。
8.將忌廉均勻的在蛋糕胚上。
用擀麵杖將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏30分鐘左右，就可以切了。
9.完成。
20*20烤盤做蛋糕卷的方子
3樓：匿名使用者
7寸左右的唄。
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右。
君之用料。低筋麵粉 34克。
雞蛋 2個。
色拉油 16克。
鮮牛奶 16克。
細砂糖 36克。
果醬 適量。
戚風蛋糕卷的做法。
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。
把麵糊儘量的抹平。
用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻。
在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的士多啤梨果醬）
拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。
油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了。
小貼士1、製作蛋糕卷，蛋白打發到溼性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。
2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較幹，卷的時候容易斷裂。
寸的方烤盤，是長寬都為20釐公尺出頭的方烤盤。如果使用長帝ck-25b的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤ck-25b烤盤的用量。
4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
外卷法蛋糕卷的做法，外卷法蛋糕卷怎麼做好吃，外卷法
所用食材。蛋黃個。色拉油g 牛奶g低筋麵粉g 輔料。蛋白g 白砂糖g 淡忌廉糖g 詳細步驟。.準備是分蛋清和蛋黃，放蛋清的容器，一定要保持無水無油，並不能摻有蛋黃液。.蛋黃中，加入牛奶旦兆巨集和玉公尺油，並用打蛋器，將它攪拌均勻。.篩入低筋麵粉，並攪拌均勻。.攪拌好的蛋黃糊，備用。.打發蛋白至魚眼泡狀，...
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