1樓：網友
牛板筋煮硬了怎麼補救。
牛板筋是我們常吃的肉類食物，它的各種做法都深受大家的喜愛，但是既然是肉類，處理起來就需要需要乙個火候問題。炒牛板筋並不是一件容易的事情，很多人在家自己製作牛板筋菜品的時候，如果處理的不好就可能會導致牛板筋炒的很硬，牛板筋硬的原因有很多有可能是因為本身肉質過老，或者是因為炒的細節問題。遇到這種問題這時候我們該怎麼辦呢？
接下來就給大家來支支招教大家如何補救牛板筋炒硬了的問題。
方法一：在做牛板筋時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質更加鬆軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入效果會更好。
方法二：在做牛板筋敏祥的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬。
或是加入番茄做輔料可以加速牛板筋的熟軟，源而番百茄還可以為牛板筋提味並且能夠讓湯汁更加鮮香。
方法三：在牛板筋炒硬的時候我們可以加些啤酒再襪拿桐炒，啤酒用來炒牛板筋比加水的炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛板筋都能變熟軟並且效果也非常好。
以上就是牛板筋炒硬了如何補救的具體解決辦法，總的來看還是非常簡單易上手的告坦，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快學會如何操作解決，並且能夠處理好炒硬了的牛板筋。
2樓：遇見五月尾
在做臘燃牛板筋時我們可以選擇加入紅酒或者輪棗虛蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質更加鬆軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中巖毀溫度不高的時候加入效果會更好。
3樓：杜鵑花拉莫內
如果煮的太老的話，那就只能使用高壓鍋，再強力的壓他一下了。
4樓：絕對正義淺倉唯
老了就可以弄紅燒的吃啊，還有就是這麼喜歡怎麼來，沒有說一定要怎麼弄吃好吃。
牛板筋煮硬了怎麼補救
5樓：暮靜雨
1.牛板筋是一種非常不好製作的東西。它有乾鮮之分。
現在乾的很少，一般都是鮮的。其實就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。其實做牛板筋沒什麼訣竅，就是小火慢燉，燉爛燉透，做牛板筋一般是和肉一起燉，板筋上的肉不必清理乾淨，帶點肉燉得才香。
2.牛板筋是有可能越煮越老的，出現這種狀況的原因就是煮牛板筋的方法不對，應該是像這樣煮，在燉的時候千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽，新鮮牛板筋放入高壓鍋內壓半小時，另起鍋放清水煮，鍋內放香料、料酒、鹽等，小火煮約一天，剛煮好時口感還不錯，另外，板筋煮多了反而會硬。下次煮之前泡一泡蘇打水，煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬。
3.注意，選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋儲存時間過久，不宜選購。
牛板筋中富含豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，不含膽固醇，具有強筋壯骨的功效，對腰膝痠軟，身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛板筋煮硬了怎麼補救
6樓：
摘要。親您好您您可以 一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
牛板筋煮硬了怎麼補救。
親您好您您可以 一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。
如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
牛板筋燉過火了是有可能越煮越老的，補救的話應該是沒有什麼好辦法，建議死馬當活馬試試將牛板筋放在溫水裡邊，多泡上半個小時之後，在將水燒開，小火慢慢的煮看是否能夠補救。
牛板筋煮老了怎麼補救？牛板筋煮老了怎麼補救
7樓：藍鯨法拍
遇到這種情況，你可以用高壓鍋去壓一下。這樣就可以使牛板筋的口感比較軟。比較好食用。
牛板筋怎麼煮爛妙招
8樓：俊美又漂亮丶好漢
一、把牛板筋泡在冷水裡，新增適量白公尺醋，泡的時間久一點，期間要多換幾回水，要把所有的血都泡出去才好。
二、把牛板筋涼水入鍋，煮沸後扔掉鮮血，清洗。三、把清洗的牛板筋放進壓力鍋，放水要未過牛板筋，加蔥、姜、八角茴香和純糧酒少量，上汽汽車後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。假如用的是一般鍋，大火燒開後轉文火燉鐘頭，隨後不必開啟表蓋，燜40分鐘上下就差不多了。
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