1樓：呼延掣
紅燒羊排】第一步：食材。
羊排500克，一根一根的剔開以後，剁成3釐公尺左右的段，放在盆中備用。
大蔥一根、切成蔥段，生薑一小塊、切成薄片，大蒜幾粒。再準備乙個小盆，抓入花椒3克、幹辣椒5克、香葉幾片、再準備冰吵答糖10克，放入盆中備用。
第二步：焯水。
鍋中燒水，涼水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火燒禪讓開後撇去浮沫，把羊排撈出來，用涼水洗去上面的浮沫，控幹水分備用。
第三步：烹飪。
烹飪前先炒點糖色，鍋內燒油、放入冰糖，開小火用勺子快速攪動化開冰糖。糖汁炒成焦黃色、並有大量氣泡時倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入準備好的大料公升襲慧一起翻炒，炒出大料的香味後，放入蔥薑蒜翻炒幾下，放入豆瓣醬10克、炒出紅油，繼續給羊排上色，把顏色炒均勻。
然後從鍋邊淋入料酒5克，料酒在加熱的過程揮發能減少羊排的腥味。再加入適量的清水，清水的量要沒過羊排，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克調一下底色，調好味後倒入高壓鍋內燜煮。
先大火燒至上汽，再轉小火燜煮15分鐘。15分鐘以後關火，先取下氣壓閥、再開啟鍋蓋，把燜煮好的羊排重新倒入鍋中，撈出香葉、生薑、辣椒等輔料。
轉大火收汁，把湯汁收至濃郁、即可出鍋裝盤。最後撒上一點蔥花點綴一下，紅潤軟爛、鮮香美味的紅燒羊排就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：狂暎
紅沒沒燒羊排製作教肢枯程歷察洞。
3樓：耿鈮
教你這樣派族做羊排渣侍，手抓羊排的如羨吵做法。
如何做紅燒羊排好吃
4樓：匿名使用者
用料 羊排 2斤不到。
甘蔗 兩節。
姜 若干 大蒜 若干。
料酒 若干。
桂皮 一塊。
八角 乙個。
幹辣椒 2只。
醬油 紅燒羊排的做法。
羊排洗掉血水，甘蔗切成條。
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洗淨的羊排冷水入鍋，撒入三四勺料酒，水開煮個8分鐘。撈起帶幹。
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起油鍋放入蔥薑蒜，幹辣椒，羊排翻抄。
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倒入若干醬油，水莫過羊排，入甘蔗，桂皮八角等大料。轉至砂鍋。
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砂鍋大火滾起10分鐘，轉中小火煲乙個小時。
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等羊排能用筷子插入就差不多了，最後調味，放入大蔥提香。
5樓：
材料。羊排 1000g，胡蘿蔔 2根，蔥段 適量，薑片 適量，蒜片 適量，花椒 適量，八角 適量，桂皮 適量，肉寇 1個，草果 1個，香果 1個，乾紅辣椒 適量，老抽 適量，生抽 適量，李錦記秘製紅燒汁 適量，料酒 適量，冰糖 少許，鹽 適量。
作法。胡蘿蔔洗淨切塊。
羊排清洗乾淨切塊。
羊排涼水下鍋，水開後撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片。
將羊排撈出，再用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。
加入蔥段、薑片、蒜片、辣椒一起爆香。
羊排下鍋。翻炒片刻。
調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒翻炒均勻。
炒至每塊羊排均勻上色。
加入開水。大火燒開後，轉小火燉約小時。
加入胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋再燉約15分鐘。
放入冰糖和鹽，翻炒均勻。
大火收汁即可上碟供食。
ps :1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有效地去除羶味。
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話**熱水。
3、烹製時加入胡蘿蔔亦可去除羶味。
如何紅燒羊排，紅燒羊排是怎麼做的
原來做排骨一直是氽水,炒,用煲小火燉的方法,是吃壇上哪位dx教的不記得了 抱歉抱歉 前幾天從從別人那裡學了另一種做法 氽水,燉,炒的步驟,昨天試了一下還不錯,比較香.做法如下 1 排骨n克 n大小看你的情況 下水氽一下 老套路了，不多說 2 另弄一個煲，放水燒開，水量要能沒過排骨，可適當多一些，因要...
紅燒羊排怎麼做，紅燒羊排怎麼做好吃 兩種做法
主料 羊排500克 已斬件 配料 冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑 切片 蔥 挽結 料酒各適量 製作步驟 紅燒羊排 紅燒羊排 1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水...
法式羊排怎麼做
工具 原料 more 羊排 200克 迷迭香 少量 海鹽 少量 現磨黑胡椒碎 適量 茶花籽油 少量 西藍花 少量 洋蔥 少量 糖醋蓮藕 一片 方法 步驟 1 11 分步閱讀 準備食材，蓮藕片是裝飾沒有可以不用 2 11 羊排洗乾淨，加入迷迭香，海鹽，黑胡椒碎醃製15分鐘3 11 鍋中倒入茶花籽油 4...