1樓：網友
花式紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家仿蘆常菜譜 花式紅燒肉的製作材料： 主料：
五花肉一斤半洗淨切約2釐公尺見方的塊，蔥半兩切段，老薑一塊拍破，花椒二十餘粒，八角，三奈各四玫，冰糖半兩，老抽，醬油各三大匙，鹽適量，鮮湯約二斤。 教您花式紅燒肉怎麼做，如何做花式紅燒肉才好吃1、將肉放鍋內，加入鮮湯（清水也可）置旺火上燒沸，撇去浮沫。 2、放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、三奈、冰糖、老抽、醬油。
3、改用微火，一直保持沸而不騰，燒至湯汁濃稠舉廳肉軟爛，撿去姜、蔥不要，起鍋裝碗即成。 紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 紅燒肉的製作材料：
主料： 五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。
俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！） 調料：
鹽，糖（最好是冰糖末）,蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的正大隱冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.現在加水吧！
末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。 4.
現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有兩個：
1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽？
什麼鹽……？笨！碘鹽嘛！
碘一加熱會怎樣？不知道？回去翻翻初中化學！
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。
如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
2樓：水慮
第一要炒糖色，醬油適量，如糖色炒的顏色重了，醬油可以不放，糖色的顏色和醬油不同，糖色比醬油紅亮，不發黑， 香料不要太多，一點就可以了，不要奪取肉的香味 第公升碧二，扁炒蔥姜，防香料炒香，放焯過水的五花肉，扁炒放糖色。放黃酒。要放二兩左右，然後放最重要的 二鍋頭 一般放到沒過肉為止。
最重要的就是不放一點水。小火漫漫的砘。 作出來的覺對和外面吃的不一樣。
色澤非常的紅亮。 我有種稍微簡單的做法，班門弄斧一下哈。選五花肉或排骨，油燒熱之後，把肉放進去翻炒一下，只至呈金黃色，這時放一些胡羅卜塊。
可以吸點油，而且燒過的胡羅卜更好吃，有點小甜。）澆點醬油加點糖，再放點水開枯賀始熬。。。直到整個房間瀰漫著紅燒肉的香味，再嚐嚐放點鹽巴吵敗舉和味精，起鍋吧！！！
3樓：性英銳
1.五花肉洗淨切成小丁； 紅燒肉 2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3.
將肉丁倒入翻炒，賀銷襲使鬥知之均勻的裹上糖漿； 4.摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包禪兄； 5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
4樓：文學雅人
大鍋紅燒肉做法。
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法。1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2.盆中裝入涼滑薯水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸慎友15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分信孝者鍾，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
6.轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7.加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
5樓：匿名使用者
1.五花肉洗淨切成小丁； 紅燒肉2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖燃含翻炒，至冰糖完全融化； 3.
將野段伍肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 4.摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包； 5.蓋上鍋蓋頌或，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
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