1樓：匿名使用者
我建議你到超市裡買，有現成包裝好的！
麻辣燙香料37種配方是什麼？
2樓：牛永嘯
主料：牛油1500g、郫縣豆瓣1000g、菜籽油1000g、幹辣椒1000g、乾花椒100g、碎公尺芽菜100g、醪糟100g、泡椒200g、豆豉100g、白酒50g
輔料：小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香葉5g、桂皮5g、八角5g、陳皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。
秘製四川麻辣火鍋底料的做法。
1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段。
2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘。
3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分。
4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀。
5、辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細。
6、碎公尺芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細。
7、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味。
8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣。
9、將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡。
10、加入打細的碎公尺芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來分鐘。
11、加入過濾出來的香料，中火熬10幾分鐘。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來分鐘。
13、火鍋底料熬好了。
麻辣燙底料配方
3樓：網友
原料：食用油、牛油、醬油、豆瓣醬、餈粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯、蔥。
做法：1、坐鍋點火，倒入食用油（半鍋友族左右），油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油；
2、往鍋內倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆纖枝豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；
3、待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
這個配方我給過好多人了，大家反應還行，你也試試。)
4樓：於俊德
關鍵是底料的配方，其他的很簡單的 283330375q
麻辣燙配料的配方
5樓：jq左
麻辣燙底湯。
食材：100斤水、 鹽500克、 花雕酒200克、雞精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克（普通奶粉即猜卜可）、泡判模椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 雞架2個、牛骨2根、蔥穗衝穗300克、姜100克。
製作：1、牛骨洗淨敲破，提前在冷水中浸泡40分鐘以上，湯桶中加入100斤水大火加熱到45度下入奶粉，攪拌均勻。
2、然後放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、雞架開大火燒到90度時，加入蔥、鹽、姜、花雕酒、冰糖、味素、雞精、底料（可用紗布袋裝）燒開後，繼續小火沸騰狀態熬半個小時左右待沫子消失後再繼續小火熬乙個半小時，最後用密漏清理料渣後底湯即完成製作。
麻辣燙湯配方大全，骨湯麻辣燙的配方
第一種 一 蘸料配方 香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，鹽 味精各 1 克，蠔油 10 克，花生碎 10 克，蔥花 5 克。二 底料原料 牛油 30 斤，餈粑辣椒 10 斤，郫縣豆瓣 3 斤，老薑 2 斤，白酒 2 斤，八角 桂皮 丁香 靈草 白豆蔻 小茴香各 3 兩 山萘 草果 砂...
麻辣燙的配料，麻辣燙的配料
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...
麻辣燙辣椒油的做法及配方
完了他們那裡有我的做法，我感覺可以通過找事的方式來完成，就業務的方式。麻辣辣椒油的做法及配方 摘要。鍋中放油，下蔥 姜 藥料小火炸制金黃撈出，大火把鍋中油燒開到略微冒煙，倒入辣椒麵裡一邊倒一邊攪拌，辣椒麵裡放克芝麻，少許色拉油拌均勻拌溼 防止炸糊 加入鼎新香辣五香粉克，鼎新辣五仁醬克，攪拌勻備，最後...