1樓：人生巔峰你同行
但是有可能已經變黑了，但是不會對人體有害的。色澤變黑並滾告不是澱粉氧化，而是土豆中的酚類物質氧化的結果。酚類物質與冰箱裡的空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的謹歲變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，大晌明甚至腐爛變質。
土豆能凍起來儲存嗎
2樓：小王漲知識
土豆削皮後不可以冷凍儲存。因為土豆中含有少量水份，放置在零下冷凍土豆會凍壞的，並且冷凍的土豆溫度較低，土豆會出現冷害的情況，冷凍過的土豆溶解之後容易氧化。
馬鈴薯很容易氧化，削皮放置幾分鐘表面就會變黑，把削皮後的土豆浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色了，但是也不可以儲存太久，一般一天對多了。將削皮的土豆用水洗好後用保鮮膜將表面包裹，加了膜的土豆隔絕與空氣接觸，延緩被空氣中的氧氣氧化的速度。
酚氧化酶在ph值為6-7時活性最強，ph值小於3時，活性會降低。因此，在食品中加酸醋降低ph值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。這個方法儲存的效果更慢。
對於削皮後變色的土豆其實只是外觀色澤不美觀，裡面並沒有發生變化，如果吃的話是沒有問題的，如果因為外感影響食慾，可以再削一次皮。
土豆正確儲存方法：土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。
凍土豆有營養嗎
3樓：司馬晟宇
凍土豆當然有營養，主要就是因為土豆沒有經過高溫，在高溫下只有維生素會流失，而現在的土豆根本就是屬於保鮮的狀態，所以營養物質依然健在。
土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b1、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。
1.土豆中含有大量澱粉，而且是抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，而且吃土豆還可以為人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作為主食。
2.土豆中含有2%左右的蛋白質，其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲輪旁美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。
3.土豆中能供給人體大量有特殊保護作用困桐桐的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節腔，漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4.土豆中所含有的維生素c是蘋果的4倍，b族維生素是蘋果的4倍，還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素，有實驗證明，公斤新鮮土豆足夠乙個人一晝夜所消耗的所有維生素，所有土豆可以為人體補充多樣的維生素，是一種比較完美的食物。
5.土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比長，可以增加飽腹感，同時可以促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出。
6.土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的，鉀元素可以平衡酸鹼，調節細胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高汪坦血壓患者食用。
凍過的土豆如何繼續儲存？
4樓：戎楊氏彭癸
1全部看到網上有很多人說土豆凍了不能吃，錯！土豆凍了當然能吃了，我還經常故意把土豆凍來吃呢。具體方法是：1、把土豆放在冰箱裡凍實，注意一定要凍得硬邦邦的；
2、把凍土豆放在涼水裡解凍，直到冰完全化了，這時土豆變成了軟軟的，裡面有很多水；
3、把解凍的土豆放在菜板上（可以把菜板搭在水盆上，防止水到處流），再用一塊板狀物擠壓，把水分擠出來，注意，這一步很關鍵，好不好吃取決於水分得多少，要用力盡量把水都擠出來，壓好的土豆是扁扁的；
4、壓扁的土豆上鍋蒸熟，香甜可口的凍土豆就做好了。
還記得小時候，在寒冷的北方的冬天，家裡還點著爐子，把蒸好的凍土豆放在爐子上烤熱，一掰兩半，香噴噴的熱氣撲面而來：）
凍過的土豆如何繼續儲存？
5樓：網友
凍過的土豆一旦解凍後很容易氧化變軟，所以建議在冷凍箱裡繼續儲存，每次食用時取出一些來，冷水裡解凍後儘快做些料理食用。
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