1樓：匿名使用者
糖醋魚。原料。
洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙。
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根。
蔥2根 姜2片。
本段]做法。
洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之乙份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
注意事項。有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不亞與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
2樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
3樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
速求！糖醋魚的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
糖醋魚的做法主要採用以下用料：鯉魚一條，蒜，生薑，小蔥，料酒，澱粉，食鹽，番茄醬，白芝，、糖，醋，醬油，雞精，油。
做法步驟：去掉剝皮魚的內臟，清洗乾淨。盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，生薑一小塊切成絲，大蔥白一段切成馬蹄片，把料汁均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘給魚去腥碼味。
準備乙個慶老大大盆，打入乙個蛋清，抓入兩把澱粉一把麵粉，澱粉和麵粉的比例是2:1，加入植物油5克、少許清水，清水要少量多次的新增，直到把粉料攪拌成可以拉絲的糊狀即可。
鍋內倒油，把油溫燒至成熱的時候，下醃製好的剝皮含純魚塊，大火炸制。油麵輕微冒煙時，捏住魚頭魚尾，把魚身放入油鍋中，浸炸3分鐘給鯉魚定型。
調製糖醋汁，鍋內加入少許清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄醬20克，快速攪拌把番茄醬化開，然後加入食鹽1克入底味。鍋內燒沸後，淋入水澱粉勾芡，再倒入一勺公尺醋，攪拌均勻，撒入炒熟的白芝麻。
翻勻後即可起鍋，把調好的糖醋汁均勻澆在魚身上，使每塊魚肉上面都均勻地裹上一層糖醋汁，這樣就可以出鍋了。
糖醋魚怎麼做？方法步奏
5樓：網友
【材料】：羅非魚 1條、番茄醬 5湯匙、白糖 3茶匙、白醋 1湯匙、水 適量、姜蔥 適量、料酒 1湯匙、澱粉 適量。
1、用廚房紙把魚表面的水吸乾，排上澱粉，整條魚表面均勻的排上澱粉；
2、鍋內放入比炒菜多2倍的油，放入魚，煎到一面金黃後翻面再煎，煎好後把魚備用。
3、鍋內放入適量水，倒入砂糖，倒入番茄醬和白醋煮開；
4、放入羅非魚，把糖醋汁用勺子淋在魚上面，然後蓋蓋子中火燜煮15分鐘，然後把魚裝在碟子上。
5、用1茶匙澱粉調點澱粉水，淋入鍋內把糖醋汁煮到濃稠，淋在魚上面。
貼士1、做魚的時候，可以先把魚線挑出來，再魚頭下面切一刀，拍打魚身就能看見。
2、炸魚的時候，油溫不能太低，可以高一點 這樣會比較酥脆。
6樓：李秀娟萌萌噠
糖醋魚的做法：
1、將魚宰殺洗淨，改刀成牡丹花刀。
2、把魚用蔥，姜，料酒醃製。
3、 果脯切粒。
4、姜，蒜切粒。
5、把雞蛋打入盆中，打散，加入適量澱粉，攪拌均勻。制糊。
6、 鍋中油溫公升至7到8成，把魚掛上糊，下去油鍋炸制。
7、 炸到成熟。擺盤。
8、鍋中入底油，把番茄醬炒出顏色，加入水，用醋，糖，鹽調味，用溼澱粉勾芡。（澱粉加水攪拌均勻）
9、澆在魚上，把果脯撒上即可。
小貼士：旁邊放的那個是面，用油炸的拉麵。
7樓：手機使用者
糖醋魚段的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 糖醋魚段的製作材料： 主料：
魚一條（青魚，草魚，鯉魚）,生抽，老抽，醋，糖，蔥，姜，花椒，八角，料酒。 教您糖醋魚段怎麼做，如何做糖醋魚段才好吃1、將魚洗淨，瀝乾水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打乙個蛋，並抓一把麵粉，用手拌勻，味十五分鐘。 2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來炸魚段的），油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用於以後炸東西用）。
3、鍋中放新油，等油熱後，放入花椒，八角和蔥，姜炒香。 4、放入炸好的魚段，然後放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嚐嚐口味，加糖，醋調整味道。 5、等魚段熟，湯收後盛盤。
味道濃郁，鹹甜酸皆有，十分開胃。 糖醋魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 浙菜 糖醋魚的製作材料：
主料： 黃魚(也可用草魚，鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克，醋50克 輔料： 金糕，青梅各5克，蔥10克，姜10克 調料：
鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量 教您糖醋魚怎麼做，如何做糖醋魚才好吃 1。將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨切釐公尺，使魚肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中； 3。
鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。
8樓：手機使用者
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。 然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。 等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。 用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。 在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆。
9樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
請問誰知道糖醋魚的做法，謝謝！
10樓：小巽學姐
自己家裡吃一般都不用很麻煩的，而且原料越簡單越好哦！一般只是把魚兩面煎黃，放湯，加入辣椒，大料，蔥薑蒜片，料酒，冰糖，醋，醬油，等到魚熟的時候，把魚撈出來，把汁收稠，把魚身上放點香菜，澆上汁就可以了．味道一點也不比飯店的差哦！
糖醋鯉魚：1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。
2. 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次，魚才可酥脆。
11樓：沉在水面
糖醋魚塊的原料：
草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、溼澱粉1湯匙（15ml）
糖醋魚塊的做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
求糖醋魚的做法
12樓：網友
材料：魚1條。
薑絲少許。蔥段適量。
調味料：鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許。
生粉水25克。
做法：1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用；
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色，撈出，瀝乾油；
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可。
13樓：么么
準備材料：鱸魚一條（500克左右）、青椒乙隻、胡蘿蔔半隻、洋蔥半隻、姜一小塊。
準備調料：油600克、鹽2克、料酒兩匙、胡椒粉適量、幹澱粉40克、糖醋汁適量、水、澱粉一大勺、香油一勺。
製作過程：1、鱸魚提前處理乾淨，洗淨後，兩面各切四刀花刀，用鹽、料酒、胡椒粉均勻抹遍內外，靜置10分鐘，使入味。2、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切絲。3、將幹澱粉放在乙個大容器中，將魚放入，滾動，讓魚全身每個部位都沾滿幹澱粉，切口也要裹均勻。
4、炒鍋加油，燒到六成熱，即用手放在油上方能明顯感覺到熱氣，將魚拎著尾巴放入鍋中，以中火炸5分鐘左右，魚身金黃即可撈起瀝乾油份，不易翻面的話，可以用勺子將熱油反覆澆在沒有浸在油中的魚身上。5、鍋中留底油，燒熱後，先煸香薑絲，再將青椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲放入略炒幾下，加入糖醋汁煮到沸騰，再用水澱粉勾芡，最後拌入香油關火起鍋。6、將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚身上即可。
糖醋汁的做法；白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺混合均勻即可。
清蒸糖醋魚的家常做法，糖醋魚怎麼做？？？？
步驟1 七八兩重鯽魚一條，洗淨，身上劃花刀，蒸得快，放入盤中，肚子裡放蔥絲薑片，魚上面放蔥絲薑片，大火蒸12分鐘，如果一斤以上就蒸14分鐘 步驟2 蒸魚的同時調汁，食用油少許放入蔥段薑片爆香加開水少許，另拿碗放入涼水，澱粉糖醋生抽2 2 1 1，攪拌倒入鍋中，湯成琥珀色時倒入蒸好的魚上 在蒸魚的時候...
糖醋魚的做法大全，糖醋魚怎麼做好吃
用料主料 鯉魚750克 調料食鹽 1茶匙醋 3茶匙姜 1小塊蒜 3瓣料酒 3湯匙生抽 4茶匙澱粉 6湯匙番茄醬 3湯匙彩椒 3個小蔥 5根白糖 2湯匙高湯 7湯匙植物油 300毫升 蔥白1段 水10湯匙 麵粉5湯匙 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 糖醋魚的做法 ...
怎樣做的糖醋魚才沒有腥味啊，糖醋魚的做法？不要有魚腥味的
菜名 糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨...