1樓:何焱宇傑龍
糖醋溜丸的做法
主料豆腐肉丸
400g輔料油
適量回答鹽適量
蔥適量姜適量
蒜適量糖適量
醋適量澱粉適量
味精適量
步驟1.炸好的豆腐肉丸
2.配料:姜、蔥、蒜、鹽、糖、澱粉、醋、味精3.將鹽、糖、味精、醋、澱粉放入碗中,倒入適量的水。調成汁備用。
姜、蔥、蒜切好,備用
4.鍋內放底油,五成熱時,放入蔥、姜、蒜爆香5.將糖醋汁倒入鍋中,攪勻後,放入丸子。掂掂鍋,將芡汁掛勻,倒點香油,就可出鍋了
求文件: 晉城十大碗之毛頭丸的做法
2樓:匿名使用者
毛頭丸復。此丸和肉丸雖同屬制
丸子系列,但形狀、外貌、風味卻截然不同。它的配料極其簡單,只需一些粉條、白蘿蔔、玉米粉,以及蔥、姜、蒜等調味品。
將蘿蔔切成條,粉條切成10釐米長短後,加入泡軟的玉米粉和蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻,隨手捏成鴨蛋大小,用大火蒸10分鐘左右出籠,可蘸醋食用的毛頭丸就做成了。這時的丸子毛茬茬,如同古時黃毛丫頭的頭髮。朋友們,知道此菜名字的由來了吧。
下面是這道菜的另一種吃法:鍋內放油、蔥、姜、蒜、大料,再加入切好的五花肉片炸至煅生,然後加水煎5分鐘。將蒸好的丸子裝盤,澆上煎好的五花肉片湯,再撒上蔥絲香菜即可食用了。
這道叫做幹煎肉毛頭丸的菜香味濃郁,色澤鮮豔,入口鮮嫩,口味極佳。另外,毛頭丸切成塊放入滷菜或稀飯中食用,也別有一番風味。
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