1樓：匿名使用者
太硬的那種不是當天做的也可以說是不新鮮的哦！你可以去買那種比較軟的那種新鮮多了。
2樓：匿名使用者
年糕多用糯公尺磨粉製成，年糕冷卻後就結成硬塊了，具體做法就不說了，反正你自己應該知道的問題。
年糕變硬如何回軟？
3樓：生活達人小羅
1、泡軟。
放在水裡浸泡，時間的話視硬的情況而定。先接一碗水，然後把年糕放進去，過幾個小時就會變軟再切。
2、蒸軟。如果年糕特別硬，又急著要，畢竟很硬的放水裡泡有點慢，這時就可採取蒸的方法。將年糕放在深盤子或平底蒸碗裡，加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，不低於1/4，蒸十到十五分鐘。
3、微波爐。
如果年糕特別硬，還可用微波爐解決。稍微在年糕表面加點水溼潤一下，放微波爐裡，打高火，一分鐘，年糕就變軟了。
年糕的儲存方法：
1、陰涼處儲存。
新鮮的年糕在做好的乙個星期內，由於是在氣溫比較低的冬季做的，一般只需要將儲存時間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風的地方就可以了，不要放在袋子裡以免不透氣出現水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶裡蓋上塑膠袋這樣也很容易爛掉。
2、用水浸泡。
將年糕用水浸泡這個方法是老一輩傳下來的，這個方法不僅成本低，效果也是非常不錯的，對於冬天溫度低的時候能儲存較長的時間。一般更換水的頻率是一兩天換一次水，更換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質乾淨並且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水裡是新鮮的。。
年糕為什麼是硬的
4樓：abc生活攻略
1、年糕變硬的根本原因在於分子運動的減少，使得年糕中的水分子和空氣泡的運動能力降低。年糕（nián-gāo，ricecake;newyearcake），是中華民族的傳空含統食物，屬於農曆新年的應時食品悔友。
2、年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」鬥前笑諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
年糕中間為什麼蒸不熟
5樓：小白兔奶糖
年糕中間蒸不熟可能是因為我們在中途開啟了鍋蓋，使年糕表面接觸到冷氣導致之後熱氣很難進入到年糕中心。遇到這種情況我們就可以把年糕對半切開，然後將它們放入蒸鍋中重新再蒸一會。
年糕是一種歷史悠久的傳統美食，很多人在一些特殊的日子裡都會蒸年糕的食用。但是不常蒸年糕的人總是會不小心蒸出夾生的年糕，這是為什麼呢？
年糕的中間會無法蒸熟一般是因為我們在蒸年糕舉餘的途中把鍋蓋開啟了，這樣就會使年糕表面驟然接觸冷氣而結皮，從而導致之後的熱氣燃稿很難進入到年糕中心。
遇到這種情況的話，我們就可皮答孝以試著從中間把年糕對半切開，然後再將它們放入蒸鍋中繼續蒸一會，這樣就可以把年糕中間夾生的地方蒸熟了。
年糕煮了好久還是硬的怎麼回事 年糕煮了好久還是硬的原因
6樓：劍經業
1、可能是水溫不夠：年糕一般需要放在沸水中持續煮，這樣才能將其徹底煮軟、煮熟，如果煮的時候水溫不夠的話，那麼煮的時間就會要更長一些。
2、可能是煮的時間不夠：煮年糕所需要的時間一般跟其大小厚薄有關，如果年糕比較厚、比較大的話，那麼所需要的時間也會更長一些，建議將年糕再煮一會兒。
年糕發硬了表面為什麼亮亮的
7樓：入登尖峰
真空包裝的年糕為啥會發亮。
粘的食物幹了以後都會發亮，真空年糕上會有一層透明薄膜，所以會發亮。
這層膜是一層塑料薄膜，是為了儲存年糕，防止灰塵掉在上面的，所以一定要把它撕掉再吃，可以先用刀在年糕表面劃乙個口子，然後用手指輕輕的把塑料薄膜掀開，操作非常簡單，只不過在用刀的時候要注意一下就可以了。
真空包裝後，不同型別的食物在室溫下具有不同的儲存時間。一般而言，新鮮的農副產品或經過輕微加工的肉類產品可以在室溫下儲存2天。 真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天。
乾果被可以儲存的時間較久，甚至超過十二個月。 煮熟的食物要短一晌賀些，通常，它在冬季和春鄭消季可以保持新鮮約15天，而在夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷藏。
真空包裝儲存食物的原理主要是去除氧氣。 食物變質是由微生物和細菌的生長和繁殖引起的。大多數微生物，例喊謹知如黴菌和酵母菌，都需要氧氣才能生存。
真空包裝的食品將氧氣從包裝中去除，這也抑制了微生物的生長和繁殖。 油脂中所含的不飽和脂肪酸容易被氧化和降解。 真空脫氧後，它還可以防止食物氧化。
抽真空後，易碎且易變形的食物中充滿了混合氣體，例如二氧化碳和氮氣。 它可以起到填充的作用，使袋子內部和外部的壓力比袋子外部的壓力強，這不僅可以防止袋子外部的空氣進入袋子，還可以防止食物壓碎和變形。
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