1樓：匿名使用者
首先要看鍋的材質以及鍋的使用時間，使用時間越長的自然不容易粘鍋，肯定不能因為不粘鍋就要多放油逗薯的山如者，火候不要太旺，當然我不知道你指的炒飯是單指 蛋炒飯還是做飯， 如果是蛋炒飯做例子橡首的話 公尺飯肯定不能太溼，炒飯的最好公尺飯是隔夜的，外表幹內溼潤，所以也不會粘鍋。如果是指做飯那還要看你做的是什麼了！
2樓：匿名使用者
多加點青菜丁，就不會油膩，我個人不喜歡炒飯的時候加水，所以多加青菜是最好的選擇。
3樓：匿名使用者
適當的稍稍放點植物油，把鍋底抹一遍。這樣就可以了。
4樓：匿名使用者
適當的油，再加點水，火也不要太大，就可以了。
炒飯時不放油會飯會變重
5樓：
製作炒飯一般都是需要放油的，因為若是不放油的公尺飯就很容易粘在鍋上，這樣不僅影響我們翻動鍋中的炒飯，還會導致最後胡轎的成品帶有一種飯被燒糊的味道。若是我們不喜歡油膩的感覺的話，就可以少放點油。我們平時在製作喊做簡炒飯的時候，要等到鍋、油都燒熱了之後再將公尺飯倒入鍋中，還可以在炒飯之前把隔夜飯提前搗鄭褲散，這樣公尺飯才能更快被炒至顆顆鬆散而且不容易出現粘鍋的情況。
廚師的炒飯都是一粒一粒的，而我炒出來的就是黏糊糊的，這是為什麼？
6樓：雙子小黑嘿
可能是公尺飯中有一些水分，這個時候你可以使用大火幹炒，然後將公尺飯中的水分全部蒸發掉，這樣就會有乙個很好的效果了。
7樓：小han說生活
原因之一：水分的控制炒飯這種做法乍一看跟「水」沒什麼關係，畢竟它又不是水煮、煲湯，但是決定炒飯口感的主要因素，確實就是水分，準確的說主要是炒飯中保有的水分。
做炒飯並不是必須要用隔夜飯不可，但這個基本思路是沒錯的。炒飯要想粒粒分明，那麼公尺飯中的水分就不能太高，隔夜飯有著少說8到10個小時左右的時間散失多餘水分，用來做炒飯確實比較適合。
這其中的關鍵並不是「隔不隔夜」，而是水分的多少。所以炒飯做出來黏糊糊的，很有可能是用剛了蒸好的公尺飯來炒，這個時候的公尺飯是水分最多、最軟粘的。建議可以將公尺飯打散攤開放涼，讓其中大量水氣散溢位去，這樣就算不隔夜也一樣能炒出粒粒分明的炒飯來。
除了公尺飯之外，配菜的選擇和處理也很關鍵，儘量選擇水分含量不那麼高的配菜，而且配菜的佔比也不用太多。我們很少見有黃瓜為主打的炒飯吧，不是因為黃瓜不好吃，而是它水分含量98%左右，實在是容易越炒越黏糊。
如果想要更好地得到「粒粒分明」的效果，我建議簡單分成兩部分進行，同樣以蛋炒飯為例：①可以先將蛋液打勻入鍋用少許油煎至半熟，不用炒碎先盛出備用；②然後重新加少許油燒熱下公尺飯，將公尺飯煸炒到飯粒微微跳動的程度，將雞蛋回鍋；③雞蛋跟公尺飯混合炒散，然後下蔥花、食鹽或者少許醬油之類的調味，炒勻即可出鍋。
多做幾次就好了。
最好用隔夜飯。
8樓：史蒂芬斯
因為自己在炒飯的時候雞蛋加入的太早了，而且做炒飯的時候放水了，水放的太多了，所以炒出來的時候黏糊糊的。
9樓：隨遇而安
公尺飯悶的時間太長了，在燜公尺飯的時候放的水特別的多，炒的時候新增了水，沒有放合適的佐料。
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