1樓：不良
一)原料及配方 柿子100千克，公尺粉20千克，穀糠30千克，麩皮10千克，麩曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食鹽5千克，水103公升。(二)製作方法1．原料處理 在公尺粉中加入等量的水，拌勻後潤料60分鐘，加入穀糠並拌勻，在常壓下蒸料1小時，燜30～40分鐘。2．澱粉糖化和酒精發酵熟料出鍋後冷卻至40℃，拌入打製的柿子醬和麩衫虛曲，拌涼至28℃左右時，接入酒母，放入發酵池，攤平醅面並壓實，用塑料布封蓋池口，進行澱粉糖化和酒精發酵。
約經發酵3～5天，醅中酒精含量可達6％，即可結束酒精發酵。3．醋酸發酵 向孝餘成熟的酒醅中拌入生麩皮和醋母，拌勻後進行醋酸發酵。每當品溫公升至38℃時，進行松醅。
發酵3～4天時，醅溫公升至38℃～40℃，開始翻醅。此後每天翻醅1次，使品溫不超過45℃。當醋醅酸度達7％左右，殘留酒精達 時，及時向醋醅中加鹽，堆放後熟2～3天，每天翻醅1次。
巧塌滾4．陳釀、淋醋及滅菌 堆放後熟之後，把醅攤平並壓實，當醅溫降至室溫時，用塑料布封蓋，在塑料布上蓋3～5釐公尺厚的食鹽，陳釀1個月，陳釀期間每隔10～15天翻醅1次。陳釀後，經淋醋、滅菌和澄清，即得成品醋。
2樓：浪享鏡
不要在陽光底下暴曬，放到陰涼的地方才可以。儲存的時間會更長。
如何自己製作柿子醋？
3樓：科技源於生活
準備材料：柿子、罈子、保鮮膜。1、第一步將柿子放入清水中清洗乾淨，如下圖所示。
2、將清洗好的柿子放在陰涼處晾乾水分。
3、將罈子用水清洗乾淨，如下圖所示。
4、使用剪刀將柿子的蒂剪掉，如下圖所示。
5、將剪完蒂的柿子放入罈子中，如下圖所示。
6、在罈子口放上一張保鮮膜，如下圖所示。瞎畝。
7、在蓋有保鮮膜的乎塵壇口在放乙個碗，等待乙個月。
8、如下歲神禪圖所示，柿子醋就做好了。
4樓：網友
食材。柿子 100個。
涼白開 500ml
缸 1個。方法/步驟。
1、挑選柿子，用涼白開洗柿子，然局此後乾淨的布用開水燙一下把柿子鉛友擦乾，壞的地方桐激迅削掉。
2、小水缸刷乾淨，用開水燙一下擦乾，把柿子放進缸裡。
3、最後用塑膠袋把口封上就可以啦。過了大半年，醋終於做好啦。
注意事項。要密封好，否則會變質。
如何製作柿子醋？
5樓：懶懶懶懶懶得起
準備材料：柿畝枝子3個弊凳（乙個270克左右）、冰糖400克、公尺醋800毫公升、玻璃容器乙個。
製作步驟：<>
2、將柿子對半切開，並去掉柿子蒂。
3、接下來再將柿子切成一片片的。
4、一層柿子一層冰糖地裝滿玻璃容器。
5、倒入公尺醋用保鮮膜把瓶口封好蓋，嚴放避光處儲存3-6個月就完成了柿子醋的製作。
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