酒店餐飲部人員配置,以及各種酒店常務單據.懸賞了,專業人士來
1樓：局桑
1、按服務物件級別分。豪包肯定是每個一人了。5人；
大包廂2包一人，2人；
中包3包一人，3人；
小包4包一人，4人；
宴會廳三桌一舉睜人。2-3人，看服務質量了。
4個大廳25桌，桌子大小不知道，就按枝瞎6位算吧，4桌一人，6人；
合計服務員23人，排休4人。27名服務員為基數。不含地哩及洗完阿姨了。
如果加上地哩等至少要50人這樣，地哩13人左右，阿姨8-9人。
大概正搭歲這樣了。
2樓：網友
這個要看你的定位標準了。
如果是面對高階客戶的話。
就需要很多人。
包房一般是每8個座位乙個人。
大廳早蠢每梁睜拆5張臺乙個人。
傳橡棗菜員要看你有沒有傳菜電梯了。
這是個很複雜的是建議你找個專業人士到現場溝通一下。
單據有很多種你去定製的時候。
有樣本你可以根據自己的需要來選擇。
3樓：金鐸企管諮詢
不算小的餐廳，這個問題很大肢猜，其實問的就是乙個公司的組織與制度了！
人員配置給你一些概念：
1.每層乙個領班，每兩層乙個副理，經理總管全部樓層。
2.你的地點如何，預估平時的滿席比率是多少？熱門時段的滿席比率是多少？這攸關人員的排程。
3.給你乙個概數：每六桌乙個服務員(如果滿席率高的話，要改成4桌),包廂以二包乙個服務員算，但是要依據客人來的時間進行機動排程；這就是領班與副理的責任了。人數自己算。
4.大門接待服務人員以二人計，另每層一人，共7人，但要使用對講機，否則人數不夠。
5.每層設乙個服務櫃檯，共六人。
6.廚師及採買自己算，會計一人，出納一人。
7.清潔可外包。
8.機電及裝置保養，約要二人。
9.公關。客服。及宣傳共二人。
以上人員數自己綜算。
再給你組織架構的概念。
1.部門區分：餐飲部。公關部。裝置手巨集部。採購部。財務部。
2.各部門再細分單位，如採購部可分食材採購與裝置採購。餐飲部可分廚房/食材/服務。等等。部門設經理或副理。
3.副總經理與總經理各一人。
要再細分，我必須瞭解你們的實體準備如何運作羅。
以上供參考，至於單據那就相當多了。
其實真正的問題會出在開始運作後的流程。
三星級酒店200間客房的人員配置:有餐飲、客房和後勤部門
4樓：鯨志願
三星級酒店200間客房的人員配置：
有餐飲、客房和後勤部門總經理1人，部門經理3人，會計出納2人，餐飲部：收銀2人，服務10人，保安4人，大廚3人，勤雜及配菜6人；客房部：收銀3人，服務30人，保安6人；後勤部：
採購2人。酒店的星級、檔次、規模、體制，等，眾多因素決定著酒店的部門如何劃分、部門的組織結構如何設定、部門的人員如何編制。三星級酒店的基本標準：
1、飯店佈局合理，外觀具有一定的特色或民族風格。
2、飯店內公共資訊圖形符號符合lb/t001。
3、有空調設施，各區域通風良好。
4、有與飯店星級相適應的計算機管理系統。
餐飲部在酒店中的作用和地位餐飲部在飯店中的作用是什麼？
1 酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務部門在旅遊者 住店客人 基本的需求 食 住 行 遊 購 娛 中，食佔第一位，食是人類維持生命的第一需要。可以說，離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。好的餐飲及其服務不僅是酒店的產品，而且是一種旅遊產品，是一種可以引來客源，建立品牌的資源。2 酒店餐飲收入是酒店營...
請問那個有餐飲部主管的競聘演講稿
競 聘 稿 尊敬的各位領導 評委 下午好！我是 今年 歲 大專學歷 高階工。首先我要衷心感謝各位領導為我們提供這樣一個學習平臺與參與競爭的機會！我將保持良好的心態，積極參與 崗位的競聘，希望通過此次競聘，展示自我，接受考驗，在競爭中鍛鍊自己 提高自己，在不斷進取中實現自己的理想，體現人生最大價值。我...
求酒店餐飲培訓，求酒店餐飲培訓資料。
對於一個酒店來說，餐飲管理的成敗將對酒店的最終效益起著非常關鍵的因素。一般來說，酒店最主要的利潤來自於客房收入，其原因是因為客房的綜合成本較低，利潤空間較大，而餐飲則正相反，一方面由於餐飲的直接成本高，另一方面，餐飲部的用工量也遠遠大於客房，其用工成本也高，往往最終餐 推薦閱讀餐飲的利潤空間正好與客...