1樓：小魏淺聊歷史
蕨菜的味道倒不是說有多鮮美，最主要是純野生的，綠色食品，每年只能採摘一次。下面我給出兩種蕨菜不同的吃法希望大家喜歡。
一：涼拌。<>
1：剛採摘鮮的適合做涼拌，要嫩芽洗淨，沸水中燙熟，目的去除原蕨苷。
2：燙好過水，控幹水份備用。
3：坐鍋燒油，大料薑片炸出香味撈出，蒜末爆鍋，加入事先切好的杭椒迅速倒在蕨菜上。加入各種佐料：料酒丶香油丶生抽丶鹽丶耗油丶味素拌好即成。
二：蕨菜炒肉。
1：500克幹蕨菜用水泡軟，焯水過涼備用。
2：150克瘦肉切成細絲，用料酒、生抽、薑片煨一下，加入少許澱粉抓勻，為了肉嫩不柴。
3：青、紅椒各伏念乙個，青的切成絲，紅的杭椒切段。
4：鍋內燒油，肉炒散，加入蔥花、蕨萊、鹽青紅椒爆炒，熟了加蒜末出鍋。
蕨菜屬於一種野菜，口感清香爽口，是一道非常不錯的下酒菜。有豐富的蛋白質和纖維素，有益人體健康。剛開始接觸時，我非常喜歡，每次出去吃飯都要點。
但是，有一次點了兩份，真是太開心。但悲劇的是晚上回到家裡，我和家人開始都不好受了，又吐又拉。追根溯源估計就是吃的這個蕨菜吃太多了。
後來才知道，那天我們是中毒了。這種野菜是有毒的，做菜時必須要用水焯熟了才可以，估計那個飯館做菜時應該是沒焯熟。經過一番折騰，我再也沒吃過蕨菜，很多年了看到這種東西就想吐。
所以呢，在此也提示大家，任何食物雖然喜歡吃但不要吃太多，過猶不及的道理大家都明白。
很好吃脆脆的，蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽的地塊，中國大部分地區均有缺搜困。其食用部分是未的幼漏告嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒著吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。它含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，其中的黃酮類物質還有抗腫瘤、抗氧化、抗自由基的作用。
但含有一種叫做原蕨苷的物質。 被認為對人類是可能致癌的植物。原蕨苷是易於溶水的，如果在烹飪之前把蕨菜在水中充分浸透，且換幾次清水的話，蕨菜中的原蕨苷含量就會降低。
還可以將蕨菜焯水，也可降低原蕨苷含量。
2樓：伴你娛行天下
主要是蕨菜含有致癌物質，如果吃多了的笑野話，恐怕會引起癌症的到段手來。另外，蕨菜對於脾胃虛的人也有不利影響，建碰燃喊議不要多吃。
新鮮蕨菜可以直接食用嗎？嚐鮮還需這樣吃
3樓：生活軌跡
蕨菜是春季食用的時令蔬菜，新鮮蕨菜中含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養成分，並且蕨菜一般都是生長在山清水秀的地方，是世界公認的健康綠色食材，其中還含有很高的藥用價值，適量的食用以後，對身體有很高的滋補作用，那麼新鮮蕨菜可以直接食用嗎？新鮮蕨菜的食用方法推薦！
新鮮蕨菜不能直接食用，需要將新鮮採摘以後的蕨菜放在開水中焯以後，去掉其中含有的黏質、苦澀以及土腥味，才能烹飪食用，食用口感清脆爽口。
新鮮蕨菜的食用方法有很多種類，比如說經過開水焯過以後，去掉其中含有的黏質以及土腥味，就可以直接涼拌或者爆炒食用了。
新鮮蕨菜經過焯過以後，還可以搭配豬肉、牛肉、雞蛋等燜燉食用，也具有很好的食用口感。
食用新鮮蕨菜的時候，儘量用開水焯過以後才能放心食用，食用口感更佳爽脆，也有利於身體吸收其中含有的營養成分。
蕨菜性寒，要結合自己身體的健康情況，適量食用，以免食用過量，會影響胃腸道的正常代謝。
新鮮蕨菜的做法竅門 這5種美味食譜不能錯過
4樓：生活寶典
1.新鮮蕨菜摘去老根，洗淨後焯水，再用涼水沖洗後，備用。
2.臘肉用溫水沖洗乾淨後切薄片、蕨菜切段、生薑切片，備用。
3.鍋中熱油，放入臘肉煸炒，直到出油，肥肉部分變成透明的，並且微微卷邊。
4.放入花椒粒少許、生薑片，翻炒出香味。
5.放入蕨菜翻炒，加入少許生抽、適量鹽翻炒。可以適量少加點水。
6.待蕨菜熟透，關火，加入雞精翻拌均勻就可以出鍋了。
1.新鮮的蕨菜，去掉老根、雜質、絨毛，用清水沖洗乾淨。
2.鍋中燒水，水沸後，放入蕨菜焯水，撈出。
3.用少許鹽揉搓一下，用清水沖洗，再一次焯水，過涼。
4.蕨菜切段，放入蔥花、蒜末、生抽、陳醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，攪拌均勻即可。調料沒有固定，根據自己喜好調整、水豆豉可以替換成老乾媽，也可以不用。
辣椒可以用油潑辣子，也可以用泡椒或者新鮮小公尺辣！
5.拌好後，醃10幾分鐘，放入冰箱冷藏一會，更好吃！
1.新鮮的蕨菜，摘淨留嫩芽，用清水沖洗乾淨。
2.鍋中加入清水，煮沸後放入蕨菜，焯水後撈出過涼水。
3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。
4.鍋中熱油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。
5.放入蕨菜，少許生抽、適量鹽翻炒均勻。
6.待蕨菜熟透之後，放入剩下的蒜末，翻炒均勻，關火加入味精翻勻就可以出鍋了。
1.蕨菜摘去老根，留嫩芽，沖洗乾淨。
2.鍋中燒水，放入蕨菜焯水後，撈出過涼水。
3.雞蛋打散，蕨菜切段，備用。
4.鍋中熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，撈出待用。
5.留底油，放入少許五香粉爆香，倒入蕨菜翻炒。
6.加適量鹽繼續翻炒，待蕨菜熟透，倒入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了。
1.蕨菜去老根，在沸水中煮熟後，撈出。一定要煮熟哦。
2.煮好的蕨菜，過涼水，最好是冰水，然後撈出瀝水，備用。
2.麵粉和澱粉按照2：1的比例放入碗中，加入雞蛋1個，泡打粉少許，沒有泡打粉可以不加。然後加入適量清水，攪拌成麵糊。
3.蕨菜放入麵糊中，使蕨菜均勻裹滿面糊。
新鮮蕨菜怎麼處理才能脆爽、可口又好吃？
5樓：阿斯達歲的說
把蕨菜清洗乾淨，然後放入沸水中焯，焯的時間要短，一般控制在10秒之內就可以了，焯好以後放入冷水中，然後加入適量的調料，就會非常的好吃。
6樓：阿斯達歲的說
首先要挑選一些比較嫩的，放在水中煮十幾秒，然後冷卻，再用鹽水浸泡24小時，然後再下鍋處理。
7樓：漢語言文學萌新
需要反覆清晰蕨菜，洗好以後進行焯水，煮十分鐘，煮好以後放入冰水中浸泡。
鮮蕨菜是最近比較流行的野菜，鮮蕨菜如何口感更脆?
8樓：彬彬體壇
厥菜在雲南西雙版納原生樹林附近一年四季都有生長發育，都是本地人非常喜歡的山野菜之一，粉絲的做法水豆豉炒，青炒，還可以拌冷盤。炒辣椒，炒瘦肉都好吃，小菜一碟，無拘無束。厥菜，也叫「海蜇皮」，是中國大部分地區都是有分佈的山野菜種類。
用餐也匯聚了各地特色，厥菜香腸臘肉、酸厥菜全是小菜。做為一枚吃客，自然要為朋友們詳細介紹更有特點的「厥菜餃」。這一厥菜餃，並不是人們通常飲用的小麥麵粉水餃，是用雞蛋做餃皮，歸屬於招牌菜。
厥菜是我國的一種山野菜，聽上去我國山野菜非常的多，在其中厥菜該是比較出名的山野菜之一。厥菜也叫領頭菜和拳頭菜，擁有有利排尿，止咳化痰，安神助眠的功效。
堅信，許多人吃了，可是，好多人在吃厥菜時，可能不知道，吃厥菜要謹慎這種事！厥菜，擁有」山菜之首「的美稱，主要是因為，它的做法和營養元素越來越多了，而且，味道不錯。不但可用於炒，燜，燉等各類作法，還可以用來做包子或是做餃子，有很多的人都覺得，厥菜很好吃。
可是，厥菜有一定毒***，在飲用的情況下，新鮮的厥菜一定要做綽水解決，綽水之後用很多冷水侵泡一段時間。厥菜芽，綠的較為嫩、脆，紫的相對較老。選好的厥菜放進熱水中煮十幾秒，撈出用冷水清洗至厥菜冷透，再進開水中煮十幾秒，再撈出用冷水清洗至厥菜冷透。
留意不要把厥菜燉的很久，不然厥菜會變得酥爛。這個步驟至關重要，它不僅能讓新鮮的厥菜越來越爽脆爽口，同時還可以去除厥菜裡的有害物，及其厥菜獨有的那類臭味。把煮好的厥菜用鹽水泡浸24鐘頭，最終然後把泡好的厥菜用溫水不斷浸洗，直至並沒有殘餘滑漿才能夠宣佈入鍋。
9樓：時間帶給我們的快樂
鮮蕨菜是最近比較流行的一道菜，製作方法也是很簡單的，首先把蕨菜摘洗乾淨，然後再焯水，過涼之後，涼拌這樣的口感是更脆的。
10樓：靜觀社會之虹靜說說
蕨菜一定要用水焯一下，先把水燒熱，在水中加入鹽，加上幾滴油，這樣就能保證蕨菜的顏色很綠，而且口感很脆。
11樓：你好甜甜圈呀呀
你可以選擇先用汽水煮一下，然後再撈出來過涼水，之後再上鍋炒，炒的時候放一點蔥和蒜。
蕨菜如何烹飪 避免蕨菜味道苦澀
12樓：生活軌跡
我們經常吃蕨菜是有助於健康的，蕨菜是我們最常吃的一種侍則野菜了，而且大家如果可以經常吃蕨菜是有助於大家健康的，能通過吃蕨菜來改善不適的，這對我們健康有一定好處，不過在吃的時候有人老雹棚會產生苦澀味道，那麼具體吃蕨菜怎麼樣，一起看看蕨菜的情況。
在吃蕨菜的時候要小心，這時候很多人都會發現，我們吃蕨菜的時候會產生都會有苦苦的味道，而且這樣會影響到蕨菜的口感，儘管蕨菜很新鮮，但苦起來就讓人討厭了。所以我們需要學會把蕨菜苦澀的味道解決才行，同時我們在烹製蕨菜的時候，記得把蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道了。或者可以直接在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，建議浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了，所以說這時候吃蕨菜不錯，可以幫助我們更好的去吃蕨菜。
而且我們可以發現，實際上蕨菜不苦的時候吃起來味道不錯，而且在這之後就顯得格外鮮美，經常食用蕨菜可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。所以我們就建議大家在食用時，一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，再用來炒肉或蛋都不錯，涼拌燒湯也行，美味又營養，這樣會讓我們更好的去吃蕨菜，所以大家吃蕨菜的時候要注意方法，合理吃蕨菜會讓味肆運道更好。
我們吃些蕨菜對健康有一定好處，大家能通過吃蕨菜來補充營養，同時有效的補充維生素，幫助我們清熱解毒，但是吃蕨菜的時候也要注意，由於蕨菜的時候會有苦澀的感覺，所以我們要學會吃蕨菜的技巧，合理吃蕨菜會更健康。
形容味道鮮美的成語有哪些
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形容味道鮮美的成語有哪些
形容 味道鮮美 的成語如下 1 別有風味 拼音 bi y u f ng w i 釋義 風味 原指美好的口味，引伸為事物的特色。另有一種美好的口味。比喻事物所另外具有的特殊色彩或趣味。2.不知肉味 拼音 b zh r u w i 釋義 原指被美妙的 所陶醉，因而辨不出肉味。後形容專心學習，吃東西辨不出...
味道鮮美的鯉魚，為何在南方很少有人喜歡吃
眾所周知，北方人很喜歡吃鯉魚，比如山東特色菜，糖醋鯉魚，就是一道家喻戶曉，人人愛吃的一道菜。而南方人不喜歡吃鯉魚，其中一個比較大的原因，就是南方很多地區流行一種說法，比如，重慶，湖北，四川，貴州等廣大地區，這些地區人們稱鯉魚是發物，是不適合食用的，吃了很容易誘發疾病，對身體有傷害。那麼南方人的這種說...