1樓：欣欣老師解惑
木耳山藥。食材：山藥1根、木耳1小把、胡蘿蔔半根、大蒜3瓣、鹽1勺、食用油一丟丟。
製作：1、木耳泡發（加把麵粉20分鐘就可以了）撕成小朵。
2、山藥去皮，切菱形、胡蘿蔔切菱形。
3、起鍋燒油，放入大蒜爆香，下胡蘿蔔、木耳、山藥煸炒幾下。
4、加一碗水，一勺鹽，燉到收汁。
5、出鍋裝盤。
止癢小方法。
1、大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
2、花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反覆的洗也可以緩解。
山藥除了爆炒，還可以做一道美味的甜品！那就是藍莓山藥！是我非常喜愛的！做法也很簡單！
2樓：爵爺的網路
鍋燒紅後放油，再放山藥翻炒放少量水，調料盛入盤中即可。附：
食譜一原料：
山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法：1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。
2、山藥去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~
食譜二： 山藥炒黑木耳肉片。
原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片。
調味料：糖、鹽、味精。
做法：1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、幹澱粉拌勻上漿。
2.黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）
3.山藥去皮洗淨、切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。
食譜三：木耳長山藥。
功效：補血、護脾。
缺點：殺精。
原料：長山藥半斤、鮮木耳三兩。
調料：色拉油、鹽、雞精、白糖。
製做：木耳洗淨山藥去皮切片泡水，鍋內加水，燒開加少許油、糖，把原諒一起下鍋飛水，後控水鍋加遊放飛水的原料加鹽、雞精炒熟即可。
3樓：公子思無邪
主料：黑木耳、雞皮糙山藥。
輔料：青紅椒片、花椒。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、澱粉。
烹製方法。1、將山藥洗淨去皮切成滾刀塊，沾上一層幹澱粉，用油炸成金黃色待用；
2、坐鍋點火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味後取出，放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，最後放入炸好的山藥和青紅椒，自然收汁出鍋即可。 [1]
小貼士。1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素c等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套 。
3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如溼熱過重、有便秘的人不宜食用過多。
4、山藥中含有約16%的澱粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標。
1、木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻；
2、坐鍋點火倒油，將山藥放入炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥薑蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可。
美食做法二。
主料：水發黑木耳、山藥。
輔料：胡蘿蔔、蔥、蒜。
調料：生抽、鹽、雞精。
各式木耳炒山藥成品。
各式木耳炒山藥成品(7張)
烹製方法：1、山藥切片放在淡鹽水裡防止氧化變黑；
2、鍋中燒開水分別把山藥和黑木耳焯水；
3、木耳撕小朵，胡蘿蔔切片；
4、蔥蒜切末；
5、鍋中熱油蔥末爆香；
6、放山藥翻炒均勻；
7、倒入木耳和胡蘿蔔炒勻加少許生抽繼續翻炒；
8、加鹽和半小碗清水；
9、最後加雞精和蒜末即可。
美食做法三。
原料：山藥一小根、木耳5-6朵。
配料：鹽、蔥花少許、油；
木耳炒山藥的做法：
1.把木耳用涼水浸泡2-3小時，泡發後洗淨擇成小朵。
2.把刮好皮的山藥改刀切成片狀，並用淡鹽水浸泡，這樣可以防止它氧化變黑。
3.切些蔥花備用，做鍋開水，水開後放少許鹽。
4.把木耳放入焯一下，再把山藥快速焯一下。
5.做鍋放少量的油，油熱後，放入蔥花熗鍋。
山藥炒本耳做法
4樓：牛一種態度
木耳炒山藥。
食療功效：健脾開胃、固腎益精、養陰補氣，提高免疫力。
營養價值：蛋白質、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、鈣、鋅、磷、鐵、胡蘿蔔素。
適宜人群：尤其適合脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、肥胖者和便秘者。
木耳炒山藥所需材料。
主要食材彩椒、山藥、木耳、鹽。
木耳炒山藥的做法。
1將紅椒、青椒、黃椒洗淨切塊；山藥去皮切片；水發木耳洗淨，撕成小朵。
2放油翻炒，調入鹽調味炒熟即可。
木耳炒山藥功效與作用。
彩椒具有增進食慾、促進胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥溼，發汗、促進新陳代謝的功效。木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、補血活血、降血脂、延緩衰老的功效。山藥具有補脾養胃、生津益肺、滋陰補陽、壯腎排毒和增強新陳代謝的功效。
彩椒木耳山藥此菜具有健脾開胃、助消化、固腎益精、養陰補氣，調節人體免疫力的功效。這樣的食物相互搭配的話可以有調節體質的作用，而且還可以延緩衰老的哦，對於補氣血，滋陰潤燥有一定的好處，同時也可以促進劑新陳代謝，對於提高免疫有一定的效果。
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